La primera edición del Concurso Cocinero del Año Edición Especial Carne de Caza 2025 se efectuará el 22 de octubre en el Palacio de los Condes de Valdeparaíso, en Almagro (Ciudad Real). El certamen está organizado por VENARI, la primera escuela gastronómica del mundo especializada en cocina cinegética, y por Grupo Caterdata, responsables del prestigioso Concurso Cocinero del Año, con la colaboración de la Diputación de Ciudad Real y de ASICCAZA.
La convocatoria está abierta hasta el 30 de septiembre a cocineros profesionales en activo, mayores de 21 años y con experiencia en España. Los interesados pueden enviar su currículum al correo info@concursococinero.com.
El concurso nace con vocación de consolidarse como un referente que reivindique la carne de caza como producto de excelencia gastronómica.
La dinámica de selección implicará la competición entre 6 cocineros durante seis horas para elaborar tres creaciones: un aperitivo, un plato libre y un plato principal de caza mayor, preparado exclusivamente con ciervo o jabalí.
El jurado lo presidirá Luis Alberto Lera (Lera)**, considerado el gran embajador de la cocina cinegética en España, acompañado por reconocidos chefs como Iván Cerdeño, José Antonio Medina, Juan Carlos García, Miguel Carretero, Lucía Gutiérrez** y Belén García Castro, además de críticos gastronómicos de referencia como José Carlos Capel y Julia Pérez.
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Almagro, epicentro de la carne de caza
La elección de Almagro como sede no es casualidad. La localidad ya fue anfitriona del I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética en noviembre de 2024, también impulsado por VENARI.
Al respecto Florencio Rodríguez, director de VENARI, ha dicho que supone “una oportunidad para mostrar el trabajo que realizamos en favor de una cocina cinegética creativa, comprometida con el territorio y avalada por un jurado de máximo nivel”.
Mientras, Miguel Ángel Valverde, presidente de la Diputación de Ciudad Real, destacó que este concurso “refuerza los objetivos con los que nació VENARI: poner en valor la carne de caza, impulsar el turismo gastronómico y fortalecer la economía provincial”.
La iniciativa también fortalece el papel del Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, un proyecto impulsado por la Diputación que ya empieza a situar a Ciudad Real en el mapa de la alta gastronomía.
