¿Cuáles serán los matices que predominen sobre la mesa en 2026? Descubre las tendencias en colores alimentarios del próximo año, una apuesta por la emoción, bienestar y naturalidad.
El sumiller Santi Carrillo selecciona cinco vinos españoles con más de diez años para brindar con criterio y emoción en el cierre del año.
China desarrolló una carpa sin espinas mediante edición genética. La variedad Zhongke No. 6 facilita el consumo y mejora la eficiencia acuícola.
Descubre los beneficios de la chía para la salud: activa el metabolismo, mejora la digestión y aporta energía en una bebida refrescante y nutritiva.
Si te ha picado el gusanillo repostero de ese que crea una epidemia en Navidad y otros festivos, ¿quién va a decirte que no? Mejor ayudarte a cumplir tu propósito… aunque sepa a pistacho.
Pizzas cocinadas sobre lava volcánica: así es la experiencia extrema de Pizza Pacaya, en Guatemala, donde gastronomía y aventura se fusionan.
TuttoFood 2026 refuerza su proyección internacional en Milán con más expositores, compradores globales y un fuerte foco en foodservice y frescos.
Un recorrido subjetivo por las 10 películas gastronómicas más famosas de la historia, de Ratatouille a El festín de Babette, y su impacto cultural.
Eventos
TuttoFood 2026 refuerza su proyección internacional en Milán con más expositores, compradores globales y un fuerte foco en foodservice y frescos.
Las hamburguesas ceden protagonismo a la tarta de queso. En febrero de 2026, Madrid acogerá The Champions Cheesecake, un nuevo campeonato gastronómico que reunirá a los mejores obradores del país para elegir la mejor cheesecake de España.
Se celebrará los días 3 y 4 de enero de 2026 y el acceso será gratuito. Tendrá lugar en la colonia Roma Norte. El evento se convertirá en el preámbulo perfecto para recibir el nuevo año con buenos augurios, suerte y, si es posible, regalos.
Entrevistas
Este año México brillará como nunca en la Feria Internacional del Turismo FITUR, y será su gastronomía una de las grandes protagonistas.
La nueva colección gastronómica de chocolates Marcos Tonda y especias Carmencita, fusiona color, diseño y sabor con los diseños de Agatha. Lee esta entrevista exclusiva de Excelencias Gourmet con la diseñadora de alta costura.
Tras más de tres décadas de trabajo, Josepan es mucho más que una panadería para los colombianos en España. Es un punto de encuentro emocional: "intentamos traer ese pedacito de Colombia, de gastronomía, de amor, de atención, de sentir que hay un espacio que es propio".
Curiosidades
Pizzas cocinadas sobre lava volcánica: así es la experiencia extrema de Pizza Pacaya, en Guatemala, donde gastronomía y aventura se fusionan.
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Desde queso gourmet y caviar hasta cangrejos vivos y pizza recién hecha. Te presentamos algunas de las máquinas expendedoras más curiosas del mundo.
Noticias
iNNoble pone punto final a su festival y revista tras casi una década agitando la cultura del vino. Un cierre sin ruido, pero con legado.
Termina 2025 y el sector contiene la respiración. El aviso va más allá de un restaurante y dibuja un escenario inquietante para la alta gastronomía.
TheFork estrena su integración con ChatGPT. La novedad permite descubrir restaurantes y reservar mesa en tiempo real mediante conversación con IA.
Formación
Natalia Ramírez lanza Heladería con sello propio, un programa de formación online dirigido a profesionales que quieren crear helados con identidad, dominando ingredientes, formulación, creatividad y técnica desde una mirada contemporánea y personal.
El Madrid Culinary Campus (MACC), impulsado por la Universidad Pontificia de Comillas y el Ayuntamiento de Madrid, se consolida como referente en formación e investigación gastronómica. A través de cursos especializados, análisis del sector y transferencia de conocimiento, el proyecto prepara a los profesionales que marcarán el futuro de la restauración madrileña.
El Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera de ESCYM se integra en el Basque Culinary Center a través de EDA Drinks & Wine Campus.
AIBG
La Academia Iberoamericana de Gastronomía ha dado a conocer los ganadores de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía. Los premios se entregarán el 19 de enero en Madrid.
Hostelería de España y la Academia Iberoamericana impulsan la candidatura de la Cultura de la Tapa ante la Unesco y un plan de profesionalización del sector.
Estos son los nominados a los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía. Cada semana se anunciarán nuevas categorías hasta completar la lista de candidatos que optarán al Molino de Oro en enero
Tradiciones
Mientras en España despedimos el año con uvas, en otros países de Europa el Fin de Año se celebra con lentejas, ostras, cerdo, buñuelos o pasteles tradicionales. Un recorrido gastronómico por los rituales europeos que combinan superstición, cultura y mesa compartida.
Comer ñoquis el día 29 con un billete bajo el plato es una tradición argentina ligada a la abundancia y la suerte. Hoy, varios restaurantes en España celebran este ritual gastronómico que mezcla historia migrante, superstición popular y placer culinario.
Tarta de queso, tiramisú o mango: los mantecados andaluces apuestan por nuevos sabores, versiones gourmet y recetas artesanas que renuevan un clásico navideño.
Salud
Descubre los beneficios de la chía para la salud: activa el metabolismo, mejora la digestión y aporta energía en una bebida refrescante y nutritiva.
El tomate morado, creado mediante biotecnología, es rico en antocianinas con potencial antioxidante y antiinflamatorio. Su desarrollo abre una nueva era de alimentos funcionales accesibles y cotidianos.
La propuesta es sencilla: consumir cinco zumos de zanahoria durante cinco días a la semana. Aunque esto no invalida las propiedades nutricionales de la zanahoria, sí plantea interrogantes sobre los posibles efectos de un consumo excesivo de la hortaliza.
2025 se cierra con sensación de éxito, pero algo empieza a moverse por debajo. Lejos de los titulares y de las fotos bonitas, el sector gastronómico escucha rumores, silencios y decisiones difíciles que todavía no se dicen en voz alta. Todo apunta a que 2026 no será un año cualquiera.
En apenas dos meses, Madrid ha visto cerrar varios restaurantes emblemáticos. Analizamos las causas: saturación, exigencia del cliente gourmet, costes y nuevos hábitos
La Navidad ya no se cocina solo en casa. El auge del catering y los chefs a domicilio se consolida en España impulsado por la subida de precios, la falta de tiempo y el deseo de disfrutar sin estrés. Una tendencia que redefine las celebraciones navideñas y transforma la tradición gastronómica.
La restauración española encara una de las Navidades más caras de las últimas décadas. El alza del huevo (+30 %), el pescado, el cerdo o el turrón dispara costes y obliga a bares y restaurantes a ajustar cartas, reducir márgenes y contener precios en plena campaña clave.
Daniela Cedeño reivindica La Peça 2022, un Sumoll del Penedès que fue despreciado y prohibido durante años. Un vino rebelde, fresco y con 95 puntos Parker.
El sumiller William Sequera analiza Poggio di Sotto 2021, un Rosso di Montalcino excepcional que nace como Brunello y expresa la grandeza del suelo toscano. Un vino de elegancia, historia y emoción que redefine la identidad de Sangiovese.
La sumiller Melina Rodríguez, del restaurante Manifesto 13, elige La Llorona para nuestra sección Un Vino, Un Sumiller. Un vino creado por Verónica Ortega que destaca por su frescura, mineralidad y elegancia. Un recorrido por su origen en el Bierzo, su personalidad resiliente y su maridaje ideal con cocina contemporánea de inspiración peruana.
BIN 7 es el vino artesanal de Valentín Checa, sumiller de Gaytán y referente de la sumillería española. Elaborado en la Meseta Sur a 1.100 metros, con fermentación en tinaja y solo 900 botellas, expresa mineralidad, frescura y territorio. Un blanco único que refleja la identidad manchega.
En “Un Vino, Un Sumiller”, Luis Baselga descubre el Nuits-Saint-Georges Les Fleurières 2023, un Pinot Noir de viñas viejas y filosofía burguiñona pura. El vino refleja origen, voluntad y el trabajo del joven productor Vincent Paindavoine, heredero de una saga ligada a Domaine de la Romanée-Conti.
Cara Sur Criolla Chica 2023 es el vino ancestral argentino que rescata viñas centenarias del Valle de Calingasta. El sumiller Lucas Echenique revela su origen, notas de cata, historia y maridajes en esta entrega de Un Vino, Un Sumiller para Excelencias Gourmet.
Terroja 2018 es uno de los xarel·los más emblemáticos del Penedès. El sumiller Marc Dot Santiago analiza su origen, su crianza de mínima intervención y la complejidad que aportan sus viñas centenarias. Un vino mineral, profundo y vertical que expresa el terroir en su forma más pura.
En “Un Vino, Un Sumiller”, Miguel Ángel Millán, Mejor Sumiller Metrópoli y 50 Best Beronia World’s Best Sommelier Award 2023, nos lleva hasta Sanlúcar de Barrameda para descubrir De La Riva Manzanilla Pasada Balbaína Alta, una joya del Marco de Jerez que combina historia, salinidad y emoción.
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Vino
El sumiller Santi Carrillo selecciona cinco vinos españoles con más de diez años para brindar con criterio y emoción en el cierre del año.
El vino español cierra el año con una de sus cosechas más bajas, caída del consumo interno y un sector que mira a la innovación para afrontar 2026.
Guía de los tamaños de botellas de vino: descubre nombres, medidas, equivalencias y curiosidades de cada formato, de la más pequeño a la más grande
Coctelería
Descubre el cóctel Lumumba. Te contamos su historia, receta y polémica de este cóctel dulce de chocolate y brandy, icono de los años 80 y de la memoria líquida popular.
Vámonos de viaje. La invitación no precisa maletas, simplemente un buen paladar y deseos de descubrir sabores. Descubre los cócteles que encajan con el carácter de cada ciudad. Destinos que se beben y copas con acento viajero.
Descubre la historia centenaria del Cóctel Champs-Élysées, su evolución y cómo preparar en casa la receta original y contemporánea de esta bebida parisina icónica.
Tendencias
¿Cuáles serán los matices que predominen sobre la mesa en 2026? Descubre las tendencias en colores alimentarios del próximo año, una apuesta por la emoción, bienestar y naturalidad.
El micelio, base estructural de los hongos, se posiciona como una de las nuevas fuentes de proteínas más sostenibles del futuro. Bajo impacto ambiental, alto valor nutricional y enorme potencial gastronómico lo convierten en un ingrediente clave para repensar la alimentación global.
El pandan, ingrediente tradicional asiático, se vuelve viral en Instagram por su color verde natural, aroma a vainilla y uso en repostería moderna. Muchos ya lo señalan como el próximo “matcha” global.
Restaurantes
Casa Pescadores recupera el espíritu marinero del Cabanyal con brasas, producto real y una defensa sin complejos de la sobremesa.
Muyummy Social Club nace en Coslada como un proyecto gastronómico con alma y relato propio. Sergio y Patricia, hermanos y socios, apuestan por cocina honesta, modelo híbrido y comunidad para crear un destino fuera de la M-30.
El mítico juego MONOPOLY da el salto a la gastronomía con la apertura de su primer restaurante oficial del mundo. Un steakhouse temático premium que abrirá en 2026 en San Pedro Garza García, Nuevo León, combinando alta cocina, coctelería y nostalgia.
Producto
China desarrolló una carpa sin espinas mediante edición genética. La variedad Zhongke No. 6 facilita el consumo y mejora la eficiencia acuícola.
Descubre 10 curiosidades sobre los pistachos: su origen milenario, su simbolismo cultural, cómo se cultiva y por qué es un imprescindible en la gastronomía dulce y salada.
La ciencia vuelve la mirada a los fermentados. Un estudio reciente observa que consumir kimchi a diario provoca cambios positivos en ciertas células del sistema inmunitario. Resultados preliminares que refuerzan el interés por el papel de la fermentación en la salud.
Habanos
Punch Princesas Edición Limitada 2025 reafirma el estilo clásico del Habano con equilibrio, fortaleza media y una fumada serena que celebra 185 años de historia.
Regalar Habanos en Navidad no es solo un gesto de lujo: es una experiencia que combina tradición, gusto por el detalle y placer sensorial
El arte del torcedor, figura clave del tabaco cubano, ha sido esencial durante siglos para la excelencia del Habano, preservando tradición, calidad y cultura en cada vitola.
Turismo gastronómico
Viajes enoturísticos únicos por Francia, Italia, Estados Unidos y América Latina donde el vino es la excusa para descubrir viñedos, trenes históricos, hoteles de lujo y experiencias gastronómicas irrepetibles.
Andalucía convierte la obra Vieja friendo huevos de Velázquez en un plato de alta cocina para reivindicar su gastronomía como patrimonio cultural vivo.
La comida callejera es también una seña de identidad de la Gran Manzana. Entre puestos de perritos calientes, woks humeantes y food trucks de hamburguesas o gofres irresistibles, el entramado social de la ciudad se expresa a través de sabores, aromas y gestos cotidianos.
Un vino, un sumiller
Daniela Cedeño reivindica La Peça 2022, un Sumoll del Penedès que fue despreciado y prohibido durante años. Un vino rebelde, fresco y con 95 puntos Parker.
El sumiller William Sequera analiza Poggio di Sotto 2021, un Rosso di Montalcino excepcional que nace como Brunello y expresa la grandeza del suelo toscano. Un vino de elegancia, historia y emoción que redefine la identidad de Sangiovese.
La sumiller Melina Rodríguez, del restaurante Manifesto 13, elige La Llorona para nuestra sección Un Vino, Un Sumiller. Un vino creado por Verónica Ortega que destaca por su frescura, mineralidad y elegancia. Un recorrido por su origen en el Bierzo, su personalidad resiliente y su maridaje ideal con cocina contemporánea de inspiración peruana.
