Excelencias Gourmet

Dine With A Bajan: Barbados se sirve en casa

La propuesta de Visit Barbados invita a romper con los circuitos turísticos convencionales y a descubrir Barbados a través de platos preparados por anfitriones locales que abren sus casas, la isla comparte sus recetas y tradiciones con los forasteros.

Mujer con pantalón desabrochado por sensación de tripa hinchada o hinchazón abdominal

¿Tripa hinchada? Estos alimentos pueden provocarla (no siempre es SIBO)

Tener tripa hinchada incluso comiendo sano es más común de lo que parece. Este artículo explica qué alimentos la provocan y qué está fallando realmente en la digestión.

Nutella Peanut: el primer sabor distinto en 60 años

La Nutella Peanut será el primer sabor distinto al clásico en la historia de la marca. Descubre de qué se trata, dónde se lanzará el producto y cuáles serán sus principales competidores en el sector.

Feria del vino de Arganda del Rey, copa de vino en primer plano, bodegas, público y carpas en la Plaza de la Constitución

Arganda recupera su Feria del Vino tras 14 años

Arganda del Rey recupera su Feria del Vino tras 14 años con 14 bodegas, catas, gastronomía y actividades el 25 y 26 de abril en la Plaza de la Constitución.

Premiados Tenedor de Oro Academia Venezolana de Gastronomía, Harina P.A.N

Harina P.A.N. gana el Tenedor de Oro 2025 y convierte la arepa en símbolo global

Harina P.A.N. gana el Tenedor de Oro 2025 en un hecho histórico. La arepa se consolida como símbolo gastronómico y cultural de Venezuela.

Joven sosteniendo una copa de vino en la bodega

Burdeos en primeur: el arte de vender un vino antes de que esté terminado

La semana de los en primeur en Burdeos es uno de los momentos clave del vino mundial. Un sistema donde no se cata vino terminado, sino su potencial. Un análisis sobre cómo se interpreta el vino joven y por qué sigue teniendo sentido hoy.

Recetario antiguo junto a tablillas de arcilla con recetas de Babilonia considerado el origen del primer libro de cocina de la historia

El primer libro de cocina de la historia y las recetas que hoy todavía sorprenden

Las primeras recetas escritas de la historia nacieron hace casi 4.000 años en Babilonia y evolucionaron hasta convertirse en libros como el de Apicio en Roma. Hoy, estos textos no solo revelan cómo se cocinaba en la antigüedad, sino que siguen inspirando platos actuales.

Vuelve TastArròs 2026 a Valencia: cultura arrocera para todos

TastArròs 2026 regresa a Valencia con chefs destacados, degustaciones, concursos y tradición arrocera. Descubre el evento imprescindible para amantes del arroz.

Eventos

Arganda recupera su Feria del Vino tras 14 años

Arganda del Rey recupera su Feria del Vino tras 14 años con 14 bodegas, catas, gastronomía y actividades el 25 y 26 de abril en la Plaza de la Constitución.

Vuelve TastArròs 2026 a Valencia: cultura arrocera para todos

TastArròs 2026 regresa a Valencia con chefs destacados, degustaciones, concursos y tradición arrocera. Descubre el evento imprescindible para amantes del arroz.

The Champions Burger vuelve a Madrid

The Champions Burger regresa a Madrid con su nueva edición “The Big Game”, un festival con 24 food trucks que competirán por la mejor hamburguesa de España. Shows, votación del público y entrada gratuita convierten este evento en uno de los planes gastronómicos más destacados.

Entrevistas

Aceite de oliva virgen extra ecológico Rincón de la Subbética cayendo sobre bruschetta artesanal en una presentación gourmet, almazaras de la subbética

Almazaras de la Subbética: referente mundial en aceite de oliva virgen extra

Con más de 2.000 premios y el título del mejor AOVE ecológico del mundo durante nueve años consecutivos, Almazaras de la Subbética apuesta por la tradición, calidad e identidad de su producto.

María Teresa Terrazas, representante de Ore México, en el Salón Gourmets 2026 presentando productos de aceite de orégano orgánico de Chihuahua, incluyendo cápsulas, goteros y aceite gourmet.

Ore México: El poder del orégano de Chihuahua para la salud

Descubre Ore México, empresa familiar dedicada a la producción de aceite de orégano 100% orgánico en Chihuahua. Conoce los beneficios para la salud respiratoria de esta planta, su modelo de agricultura sostenible y su expansión al mercado europeo.

Helado peregrino, sabores del Camino de Santiago

El helado peregrino: Central Heladera apuesta por el sabor del Camino de Santiago

La Central Heladera tiene preparado un producto que condensa el Camino de Santiago en un bocado: el helado peregrino. Descubre de qué trata su nueva apuesta y los objetivos de la marca de la mano de María Caldelas.

Curiosidades

Cortes de carne madurada con textura visible y marmoleado sobre tabla de madera junto a granos de koji en primer plano

Koji, el hongo que puede madurar carne en solo 5 días

El uso del hongo koji permite madurar carne en solo 5 días, reduciendo tiempos y evitando pérdidas de peso. Una técnica sorprendente que puede transformar la industria cárnica.

¿Sabías que cocinar a gran altura afecta a la cocción?

¿Sabes por qué la altura y la presión atmosférica afectan a la cocción de los alimentos?

Que la altura y la presión atmosférica afectan a la cocción es una realidad que no todos conocen y, dependiendo de dónde estés, pueden marcar la diferencia entre un arroz duro o en su punto.

El Chupa Chups de albóndiga que nadie esperaba ya es real

Chupa Chups e IKEA lanzan una piruleta con sabor a albóndiga sueca en edición limitada. Se repartirán un millón de unidades gratis en tiendas durante junio, en una acción que nació como broma y se ha convertido en una de las campañas más virales del año.

Noticias

Harina P.A.N. gana el Tenedor de Oro 2025 y convierte la arepa en símbolo global

Harina P.A.N. gana el Tenedor de Oro 2025 en un hecho histórico. La arepa se consolida como símbolo gastronómico y cultural de Venezuela.

Eurotoques concluye su XIV Asamblea con el compromiso por la Agrodiversidad

En el 40 aniversario de Eurotoques, unos 260 chefs se han reunido en Cartagena para firmar el Manifiesto por la Agrodiversidad, un documento que sirve como herramienta para impulsar un sistema alimentario más justo y equilibrado.

La mejor fabada del mundo 2026 se come en Gijón

Villaviciosa acoge la final de La Mejor Fabada del Mundo 2026, donde la sidrería Río Astur de Gijón se alza como ganadora entre 23 restaurantes.

Formación

estudiar coctelería para ser bartender profesional

Dónde estudiar coctelería: cuánto cuesta y cómo formarse como bartender

Dónde estudiar coctelería, cuánto cuesta y qué formación necesitas para convertirte en bartender y trabajar en las mejores barras.

San Sebastián de los Reyes estrena clases de cocina gratuitas para jóvenes

El municipio madrileño refuerza su apuesta por el ocio juvenil ampliando la programación de abril con actividades gratuitas. La iniciativa incluye una masterclass de cocina internacional guiada por una chef especializada.

Paco Roncero, Rafael de Bedoya y Adrián Delgado chefs jurado Premio Promesas

Paco Roncero, Rafael de Bedoya y Adrián Delgado decidirán el ganador del Premio Promesas de alta cocina

Los ganadores obtendrán becas de hasta 24.000 euros en una final que reúne a los 10 mejores estudiantes de cocina de España.

AIBG

firma de la designación de Palma de Mallorca como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo

Palma de Mallorca, nueva Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo

Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.

HIP 2026: La gastronomía sostenible como motor del turismo de calidad en Europa

HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea

Premiados y autoridades de la Academia Iberoamericana de Gastronomía

Madrid celebró los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG

La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.

Tradiciones

El primer libro de cocina de la historia y las recetas que hoy todavía sorprenden

caracoles en caldo servidos en vaso en terraza de jerez

Caracoles, la tradición que llena las terrazas de Jerez cada año

La temporada de caracoles en Jerez marca el inicio de la primavera. Este plato tradicional, servido en caldo aromático, es un ritual social clave en la ciudad. Descubre su historia, dónde comerlos y las claves de su receta en 2026.

comida callejera de Ecuador con bolón de verde, empanadas, ceviche y frituras tradicionales en mercado local

La comida callejera de Ecuador que conquista con sabor y tradición

La comida callejera de Ecuador combina tradición, sabor y cultura. Desde el encebollado hasta el bolón de verde, descubre los platos más típicos, recetas y dónde probarlos en mercados y huecas.

Salud

¿Tripa hinchada? Estos alimentos pueden provocarla (no siempre es SIBO)

Tener tripa hinchada incluso comiendo sano es más común de lo que parece. Este artículo explica qué alimentos la provocan y qué está fallando realmente en la digestión.

La comida rápida sí es adictiva, descubre la verdadera razón

No hay sustancias extrañas en tu hamburguesa, pero sí una fórmula matemática diseñada para hackear tu sistema de recompensa. Así es como la industria del fast food rediseñó el sabor y la textura para potenciar el consumo.

tres alternativas al pan: harina de maíz (sin gluten y saciante), tapioca (de la raíz de mandioca, aporta hierro y calcio) y tostadas de boniato (naturales y dulces, aportan potasio y betacarotenos).

Tres alternativas saludables para sustituir al pan

¿Buscas sustituir el pan? Descubre opciones saludables, sin gluten y nutritivas: harina de maíz, tapioca y boniato. ¡Cuida tu dieta con sabor!

Eventos

Arganda recupera su Feria del Vino tras 14 años

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Vuelve TastArròs 2026 a Valencia: cultura arrocera para todos

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The Champions Burger vuelve a Madrid

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Koji, el hongo que puede madurar carne en solo 5 días

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Dónde estudiar coctelería: cuánto cuesta y cómo formarse como bartender

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Palma de Mallorca, nueva Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo

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Tradiciones

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Opinión

Burdeos en primeur: el arte de vender un vino antes de que esté terminado

Camarero sirviendo vino desde una botella sin etiqueta en una copa en barra oscura, simbolizando la falta de identidad del vino en bares

Cuando pedir vino en un bar es un acto de fe

Pedir vino en un bar en España sigue siendo una decisión a ciegas: Rioja o Ribera sin contexto ni explicación. Analizamos cómo la falta de relato está haciendo que el vino pierda valor, identidad y experiencia en la hostelería.

desayuno en barra en cafetería tradicional española con café y tostadas

El desayuno de siempre se está convirtiendo en un lujo silencioso

El desayuno en barra, símbolo de la cultura gastronómica española, se transforma en un lujo cotidiano en medio del cambio de hábitos y precios.

El bocata de calamares ¿clásico intocable o mito sobrevalorado de Madrid?

El bocata de calamares es uno de los iconos gastronómicos de Madrid, pero también uno de los más debatidos. Su sencillez y tradición lo convierten en un clásico, aunque algunos lo consideran sobrevalorado frente a propuestas más elaboradas. Analizamos su historia y su lugar en la gastronomía actual.

Vino

¿Cuántas uvas hay en una botella de vino?

¿Cuántas uvas hay en una botella de vino? Entre 600 y 800, pero la clave no es la cantidad, sino la calidad. Descubre cómo el rendimiento de la vid y la elaboración influyen en el sabor, el precio y la personalidad de cada vino.

vino tinto servido en una copa con movimiento para oxigenarlo

Airear el vino: el gesto que puede transformar por completo lo que bebes

Airear el vino permite liberar aromas, suavizar taninos y mejorar su sabor. Esta guía explica cómo hacerlo correctamente, qué vinos lo necesitan y cuándo evitarlo para no arruinar una botella, diferenciando entre airear y decantar.

Malbec, la uva que nació en Francia y conquistó el mundo desde Argentina

Cada 17 de abril se celebra el Día Mundial del Malbec, una uva originaria de Francia que alcanzó su máximo potencial en Argentina. Con vinos intensos, aromáticos y versátiles, el Malbec se ha consolidado como una de las variedades más influyentes del mundo.

Coctelería

cóctel Batanga servido en un vaso alto con el borde escarchado de sal, lleno de refresco de cola y rodajas de lima. Un cuchillo de cocina grande está sumergido en la bebida, utilizándose para removerla. Al fondo, a la derecha, se observa una botella de Tequila Blanco sobre una barra de madera rústica, con granos de sal esparcidos alrededor del vaso.

Cóctel Batanga: el sabor auténtico de Jalisco

El batanga es un cóctel clásico mexicano que mezcla tequila, Coca-Cola, junto con otros ingredientes. Descubre cuál fue el origen de la delicia tradicional norteamericana y cómo se prepara paso a paso.

Gimlet: el cóctel que nació en alta mar

Descubre el origen medicinal del Gimlet y aprende la receta original. El equilibrio perfecto entre ginebra y lima que conquistó a la Marina Británica y salvó muchas vidas.

Cóctel Hugo Spritz, para abrir la primavera

Historia, secretos y la preparación paso a paso del aperitivo italiano más refrescante con flor de saúco. Aprende a prepararlo paso a paso para empezar la primavera con buen pie.

Tendencias

Nutella Peanut: el primer sabor distinto en 60 años

dip de gildas con anchoas, aceitunas y piparras servido con pan tostado

El dip de gildas arrasa en redes: el aperitivo viral que está conquistando bares y casas

El dip de gildas se ha convertido en el aperitivo viral del momento. Esta versión desestructurada del clásico pincho vasco combina aceitunas, anchoas y piparras en una mezcla perfecta para untar, triunfando en redes sociales y posicionándose como tendencia gastronómica.

El sándwich de sushi, la tendencia japonesa que está conquistando España

El sándwich de sushi se consolida como una de las tendencias gastronómicas más virales en España. Este formato japonés reinventa el sushi tradicional con una propuesta más visual, práctica y adaptada al consumo actual, con conceptos como Kazu liderando su llegada a Madrid.

Restaurantes

4 restaurantes que llevan siglos abiertos y siguen llenándose hoy

Estos son algunos de los restaurantes más antiguos del mundo que siguen abiertos hoy. Desde Casa Botín en Madrid hasta Rules en Londres, espacios que han sobrevivido siglos manteniendo su esencia y convirtiéndose en referentes gastronómicos históricos.

Kuoco, el restaurante que está redefiniendo la cocina fusión en la capital

Kuoco se consolida como uno de los restaurantes más innovadores de la capital, redefiniendo la cocina fusión con una propuesta global, creativa y técnica. El chef Rafael Bérgamo firma un menú donde cada plato es un viaje de sabores que conecta culturas, ingredientes y emociones en una experiencia única.

Gresca, donde el ruido, el vino y la cocina crean algo difícil de explicar

Gresca Bar en Barcelona es uno de los restaurantes más influyentes del momento: cocina abierta, platos para compartir, producto de temporada y una carta de vinos única que marca el ritmo de una experiencia gastronómica intensa, vibrante y difícil de explicar.

Producto

Café gourmet: más allá de la taza tradicional

El café gourmet cada vez es más popular entre los amantes de los productos de calidad. Descubre de qué tratan y qué tipo de variedades exóticas elaboran en ESIR, que elabora este producto a través de la fusión de granos de alta selección.

tangelo fruta cítrica híbrida entre mandarina y pomelo con piel naranja intensa

¿Conoces el tangelo? Un cítrico híbrido muy apreciado por los gourmets

Descubre el tangelo, el cítrico híbrido que conquista la alta cocina. Conoce su origen, propiedades nutricionales y usos gastronómicos en platos dulces y salados.

Semillas de loto, el snack saludable que llega a España

Las semillas de loto llegan a España como alternativa saludable a los snacks tradicionales. Ricas en proteína y fibra, bajas en calorías y con gran versatilidad, pueden consumirse como snack o incorporarse en recetas.

Habanos

Habano Cohiba Siglo III con cortapuros sobre mesa de madera al sol

El Habano en la ecuación moderna del placer

El Habano mantiene su liderazgo en el mundo del lujo: tradición, terroir único y nuevas formas de disfrute redefinen su papel en la cultura premium.

Habano, tubo de alumnio, conservación de habanos

Los Habanos se conservan mejor en tubos

Los Habanos se conservan mejor en tubos, ya que ayudan a mantener la humedad adecuada y protegen la capa frente a golpes y roces. Frente a pureras o soluciones improvisadas, los tubos de aluminio garantizan una mejor conservación fuera del humidor, manteniendo aroma, sabor y estructura del cigarro.

El Habano vuelve a conquistar la sobremesa y redefine el placer de comer

El Habano se consolida como el ritual final de la sobremesa, combinando tradición, licor y experiencia gastronómica en torno al puro.

Turismo gastronómico

Dine With A Bajan: Barbados se sirve en casa

Ruta de la Cachaça: recorre el sabor de Brasil más allá de la caipiriña

¿Sabías que la cachaça es el destilado de Brasil por excelencia? Si eres fan de la caipirinha, de la cultura espirituosa brasilera o quieres visitar Alagoas de una forma distinta, la Ruta de la Cachaça es tu aventura brasileña perfecta.

Foodtruck Vaya Brasa en el Alto del Palo atendiendo a peregrinos del Camino Primitivo en Asturias

El foodtruck del Camino de Santiago que arrasa en la cima

Un foodtruck en el Alto del Palo, en el Camino Primitivo, ofrece comida caliente a peregrinos tras uno de los tramos más duros. A 1.446 metros de altitud, este proyecto asturiano se convierte en un oasis gastronómico para los más de 25.000 caminantes que pasan cada año.

Un vino, un sumiller

Marco Brocani destapa el vino volcánico que sorprende a los sumilleres: Tamerán Malvasía 2021

Marco Brocani, sumiller de Ugo Chan, recomienda Tamerán Malvasía Volcánica 2021, un vino de Gran Canaria que destaca por su frescura, salinidad y complejidad.

La Cañada del Jinete 2018 por qué Patricia García apuesta por este vino natural

La Cañada del Jinete 2018 se posiciona como uno de los vinos naturales más interesantes de España. Patricia García, sumiller de Pabú (Madrid), explica por qué apuesta por este Monastrell de Bullas, un vino que rompe reglas, emociona y redefine la forma de entender el vino.

Improvisació 2024 el vino que redefine la Xarel·lo según el sumiller Miguel Ángel Martiañez

Improvisació 2024, elaborado por Enric Soler en el Penedès, es un vino de Xarel·lo que destaca por su identidad, complejidad y fuerte carácter de añada. El sumiller Miguel Ángel Martiañez analiza su origen, elaboración y por qué es un vino que redefine esta variedad.