Excelencias Gourmet

Diego Tornel, Mejor Sumiller 2026 en una final de alto voltaje

Diego Tornel se proclama Mejor Sumiller de España 2026 en el Salón Gourmets de Madrid. El certamen reunió a 47 profesionales en una de las competiciones más exigentes del sector, consolidando a España como referente en la cultura del vino y proyectando talento a nivel internacional.

Atún de sandía, la tendencia que está revolucionando la cocina

El atún vegetal y el de sandía ahumada se posicionan como tendencias clave en la gastronomía actual. Mientras uno es un producto industrial a base de proteína de guisante, el otro es una técnica culinaria viral que transforma la fruta en un trampantojo.

Dos chefs tailandeses realizando una demostración de cocina en stand de Tailandia en Salón Gourmets preparando Panang Curry

Tailandia brilla en Salón Gourmets 2026: Una fusión de tradición y vanguardia

Durante la tercera jornada del Salón Gourmets 2026 se llevó a cabo una demostración en vivo de un plato tradicional tailandés: el curry panang. Descubre cuáles son sus ingredientes y con qué vino se maridó

Lata de Ambar Triple Zero Probiótica, la primera cerveza probiótica del mundo sin alcohol y sin azúcar

Ambar lanza la primera cerveza probiótica del mundo cambiando las reglas del sector

Ambar lanza la primera cerveza probiótica del mundo, sin alcohol, sin azúcar y con 1.000 millones de probióticos activos. Este hito une cerveza y bienestar, marcando un cambio en el consumo y consolidando el crecimiento del segmento 0,0 en España.

Malecón de La Habana al atardecer con vista al mar y edificios históricos, escenario del evento gastronómico Fogones del Mundo en Cuba

Fogones del Mundo llega a Cuba compartiendo costumbres e historias

Fogones del Mundo celebra su capítulo Cuba en La Habana del 13 al 20 de abril de 2026. Chefs internacionales participan en talleres, cocina criolla y debates sobre gastronomía, sostenibilidad y cultura culinaria, consolidando la isla como un punto clave del diálogo gastronómico global.

Las viñas en llamas: el espectáculo nocturno que cada primavera salva el vino

Cada primavera, viñedos de España, Borgoña o Burdeos se iluminan con antorchas para proteger las vides de la helada. Este fenómeno, cada vez más frecuente por el cambio climático, es clave para salvar la cosecha y refleja la conexión profunda entre el viticultor y su viña.

Comensales compartiendo platos y cervezas durante el evento Tapeando Uruguay

Tapeando Uruguay: la ruta de tapas que conquista Montevideo

Del 17 al 26 de abril, la ciudad de Montevideo se convertirá en el epicentro de una experiencia gastronómica única con la celebración de Tapeando Uruguay. Esta iniciativa invita a descubrir la esencia de España a través de su cultura culinaria, promoviendo un recorrido que fusiona el turismo y la gastronomía en la capital uruguaya.

tangelo fruta cítrica híbrida entre mandarina y pomelo con piel naranja intensa

¿Conoces el tangelo? Un cítrico híbrido muy apreciado por los gourmets

Descubre el tangelo, el cítrico híbrido que conquista la alta cocina. Conoce su origen, propiedades nutricionales y usos gastronómicos en platos dulces y salados.

Eventos

Fogones del Mundo llega a Cuba compartiendo costumbres e historias

Tapeando Uruguay: la ruta de tapas que conquista Montevideo

plato de zamburiñas gallegas en la feria del marisco

La Feria del Marisco convierte Alcobendas en un gran plan gastronómico de abril

La Feria del Marisco de Alcobendas abrirá del 15 de abril al 3 de mayo con gastronomía gallega, actividades culturales, planes con niños y entrada gratuita

Entrevistas

Helado peregrino, sabores del Camino de Santiago

El helado peregrino: Central Heladera apuesta por el sabor del Camino de Santiago

La Central Heladera tiene preparado un producto que condensa el Camino de Santiago en un bocado: el helado peregrino. Descubre de qué trata su nueva apuesta y los objetivos de la marca de la mano de María Caldelas.

Tiyapuy: la marca que revoluciona las papas nativas peruanas

Tiyapuy, la marca de snacks orgánicos de Carlos Añaños que triunfa en Salón Gourmets. Tradición andina, Sal de Maras y compromiso social

Productos Con Sabor a México en Salón Gourmets 202

El sabor a México en su formato más práctico

En esta entrevista exclusiva de Excelencias Gourmet a Gerardo Elizondo Ponce, encargado de ventas internacionales de Productos Con Sabor a México, descubrimos cómo las especias mexicanas transportan matices a todo el mundo.

Curiosidades

¿Quién inventó las conservas de pescado?

Las conservas de pescado nacen con Nicolas Appert en el siglo XVIII y evolucionan hasta convertirse en una industria clave. En 2025, el sector supera los 1.900 millones de euros, con el atún como principal producto en Europa y un fuerte crecimiento en exportaciones.

Los chicharrones alrededor de Iberoamérica

Los chicharrones son una preparación muy típica en la mayoría de países de Iberoamérica. Descubre cómo se prepara este manjar de cerdo en cada país y sus mejores acompañamientos.

sal en repostería, Cuenco de sal con diferentes dulces

Por qué la sal es el ingrediente más importante, y olvidado, en repostería

La sal es el ingrediente más importante, y olvidado, en repostería. No aporta sabor salado, sino que potencia aromas, equilibra el dulzor y mejora la textura. Desde el chocolate hasta los cítricos, una pizca puede transformar cualquier postre en una experiencia más compleja y memorable.

Noticias

Diego Tornel, Mejor Sumiller 2026 en una final de alto voltaje

Ambar lanza la primera cerveza probiótica del mundo cambiando las reglas del sector

ganadores 3 estrellas Michelin Latinoamérica

Latinoamérica logra sus primeras 3 estrellas Michelin

Latinoamérica obtiene por primera vez restaurantes con tres estrellas Michelin. Evvai y Tuju, en São Paulo, lideran este hito histórico que posiciona a Brasil como referente global y marca el inicio de una nueva era en la alta cocina latinoamericana.

Formación

San Sebastián de los Reyes estrena clases de cocina gratuitas para jóvenes

El municipio madrileño refuerza su apuesta por el ocio juvenil ampliando la programación de abril con actividades gratuitas. La iniciativa incluye una masterclass de cocina internacional guiada por una chef especializada.

Paco Roncero, Rafael de Bedoya y Adrián Delgado chefs jurado Premio Promesas

Paco Roncero, Rafael de Bedoya y Adrián Delgado decidirán el ganador del Premio Promesas de alta cocina

Los ganadores obtendrán becas de hasta 24.000 euros en una final que reúne a los 10 mejores estudiantes de cocina de España.

La Escuela Europea de Cata impulsa una formación en el análisis sensorial del chocolate

La Escuela Europea de Cata desarrollará un taller sobre cómo catar de manera correcta el chocolate. Descubre quién impartirá el curso, todas las cuestiones que se abordarán y otros detalles.

AIBG

firma de la designación de Palma de Mallorca como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo

Palma de Mallorca, nueva Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo

Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.

HIP 2026: La gastronomía sostenible como motor del turismo de calidad en Europa

HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea

Premiados y autoridades de la Academia Iberoamericana de Gastronomía

Madrid celebró los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG

La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.

Tradiciones

La gastronomía en Don Quijote revela cómo se comía en el Siglo de Oro español

La obra de Cervantes muestra qué se comía en el Siglo de Oro. Un recorrido por platos, productos y costumbres gastronómicas en Don Quijote.

Té de burrito, un remedio ancestral para la digestión

El té de burrito (Aloysia polystachya) es una infusión valorada por sus propiedades digestivas y antiespasmódicas. Una tradición cotidiana que destaca por su sencillez y bienestar

5 consejos para darle una segunda vida a tus bolsitas de té

Descubre cómo reutilizar las bolsitas de té: desde compostaje hasta cuidado personal y limpieza, con ideas sostenibles y prácticas para el día a día.

Salud

El "fenómeno arbolito": Cómo el brócoli y el método BLW están blindando la salud de la generación alfa

El brócoli se abre paso en la alimentación infantil gracias al método BLW, que permite a los bebés comer con las manos y mejora su salud desde los seis meses.

Alimentos que causan migraña: descubre qué detona tu dolor de cabeza

¿Sabías que una de cada diez personas sufre de migrañas? Y, aunque muchos creen erróneamente que tienen una cefalea tensional, su causa puede ser el consumo de ciertos alimentos, el estrés y el desajuste hormonal.

errores en el desayuno, persona cansada desayunando cafe y galletas mirando el movil por la mañana

Por qué tienes hambre a media mañana: el error está en tu desayuno

Desayunar mal es más común de lo que parece. Estos errores explican por qué tienes hambre, baja energía y peor concentración desde primera hora del día.

Eventos

Fogones del Mundo llega a Cuba compartiendo costumbres e historias

Tapeando Uruguay: la ruta de tapas que conquista Montevideo

La Feria del Marisco convierte Alcobendas en un gran plan gastronómico de abril

La Feria del Marisco de Alcobendas abrirá del 15 de abril al 3 de mayo con gastronomía gallega, actividades culturales, planes con niños y entrada gratuita

Entrevistas

El helado peregrino: Central Heladera apuesta por el sabor del Camino de Santiago

Tiyapuy: la marca que revoluciona las papas nativas peruanas

Tiyapuy, la marca de snacks orgánicos de Carlos Añaños que triunfa en Salón Gourmets. Tradición andina, Sal de Maras y compromiso social

El sabor a México en su formato más práctico

Curiosidades

¿Quién inventó las conservas de pescado?

Los chicharrones alrededor de Iberoamérica

Los chicharrones son una preparación muy típica en la mayoría de países de Iberoamérica. Descubre cómo se prepara este manjar de cerdo en cada país y sus mejores acompañamientos.

Por qué la sal es el ingrediente más importante, y olvidado, en repostería

Noticias

Diego Tornel, Mejor Sumiller 2026 en una final de alto voltaje

Ambar lanza la primera cerveza probiótica del mundo cambiando las reglas del sector

Latinoamérica logra sus primeras 3 estrellas Michelin

Formación

San Sebastián de los Reyes estrena clases de cocina gratuitas para jóvenes

Paco Roncero, Rafael de Bedoya y Adrián Delgado decidirán el ganador del Premio Promesas de alta cocina

Los ganadores obtendrán becas de hasta 24.000 euros en una final que reúne a los 10 mejores estudiantes de cocina de España.

La Escuela Europea de Cata impulsa una formación en el análisis sensorial del chocolate

La Escuela Europea de Cata desarrollará un taller sobre cómo catar de manera correcta el chocolate. Descubre quién impartirá el curso, todas las cuestiones que se abordarán y otros detalles.

AIBG

Palma de Mallorca, nueva Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo

Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.

HIP 2026: La gastronomía sostenible como motor del turismo de calidad en Europa

Madrid celebró los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG

La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.

Tradiciones

La gastronomía en Don Quijote revela cómo se comía en el Siglo de Oro español

La obra de Cervantes muestra qué se comía en el Siglo de Oro. Un recorrido por platos, productos y costumbres gastronómicas en Don Quijote.

Té de burrito, un remedio ancestral para la digestión

El té de burrito (Aloysia polystachya) es una infusión valorada por sus propiedades digestivas y antiespasmódicas. Una tradición cotidiana que destaca por su sencillez y bienestar

5 consejos para darle una segunda vida a tus bolsitas de té

Descubre cómo reutilizar las bolsitas de té: desde compostaje hasta cuidado personal y limpieza, con ideas sostenibles y prácticas para el día a día.

Salud

El "fenómeno arbolito": Cómo el brócoli y el método BLW están blindando la salud de la generación alfa

El brócoli se abre paso en la alimentación infantil gracias al método BLW, que permite a los bebés comer con las manos y mejora su salud desde los seis meses.

Alimentos que causan migraña: descubre qué detona tu dolor de cabeza

Por qué tienes hambre a media mañana: el error está en tu desayuno

Desayunar mal es más común de lo que parece. Estos errores explican por qué tienes hambre, baja energía y peor concentración desde primera hora del día.

Opinión

El bocata de calamares ¿clásico intocable o mito sobrevalorado de Madrid?

El bocata de calamares es uno de los iconos gastronómicos de Madrid, pero también uno de los más debatidos. Su sencillez y tradición lo convierten en un clásico, aunque algunos lo consideran sobrevalorado frente a propuestas más elaboradas. Analizamos su historia y su lugar en la gastronomía actual.

Bikini, el bocado estrella de los restaurantes

El clásico sándwich mixto regresa como bikini en su versión gourmet, con nuevos ingredientes y presencia en restaurantes de Madrid y Barcelona.

El old money del vino: los vinos que no necesitan impresionarte

El old money del vino define a aquellas botellas que no buscan impresionar, sino permanecer. De Burdeos a Borgoña, Champagne y Rioja, un recorrido por vinos que no necesitan marketing ni artificio para imponer su presencia, entender el lujo y conectar con el tiempo.

Las enfermedades digestivas están en auge en el siglo XXI

Día de la Salud: el auge de las enfermedades digestivas en el siglo XXI

Bien sabido es que siguen proliferando los discursos contradictorios en torno a la alimentación. Se demonizan ingredientes, se ensalzan otros, y el resultado es un ruido constante difícil de descifrar. Sobre todo, para quienes sufren problemas digestivos.

Vino

Las viñas en llamas: el espectáculo nocturno que cada primavera salva el vino

Tannat, el vino que nació en Francia pero encontró su destino en Uruguay

El Tannat, originario del suroeste de Francia, ha encontrado en Uruguay su mejor expresión hasta convertirse en símbolo nacional. Con gran estructura, intensidad y capacidad de envejecimiento, esta uva es hoy una de las más reconocidas del panorama internacional y protagonista del Día del Tannat.

botella de vino, copas de vino y pantalla de cine

5 películas sobre vino que no te puedes perder

Cinco películas donde el vino es protagonista, con historias en viñedos y catas disponibles en Netflix, Disney+ y Prime Video.

Coctelería

El arte de agitar cócteles

¿Es fácil usar una coctelera? El mundo de la mixología contiene muchos matices. Te compartimos una guía incluso para quienes nunca han hecho un cóctel

Gimlet: el cóctel que nació en alta mar

Descubre el origen medicinal del Gimlet y aprende la receta original. El equilibrio perfecto entre ginebra y lima que conquistó a la Marina Británica y salvó muchas vidas.

Cóctel Hugo Spritz, para abrir la primavera

Historia, secretos y la preparación paso a paso del aperitivo italiano más refrescante con flor de saúco. Aprende a prepararlo paso a paso para empezar la primavera con buen pie.

Tendencias

Atún de sandía, la tendencia que está revolucionando la cocina

Chicote se convierte en espía: así es el programa que cambiará los restaurantes en crisis

Alberto Chicote regresa a la televisión con “Servicio secreto by Chicote”, un formato donde se infiltra en restaurantes en crisis sin ser detectado. Con cámaras ocultas y un informante interno, analiza la realidad de los negocios antes de intervenir, renovando el género gastronómico.

Boy Kibble: ¿Es saludable el "pienso fitness" que arrasa en TikTok?

El Boy Kibble es una tendencia viral entre los usuarios fitness en las redes sociales. Descubre de qué trata, cuáles son sus ingredientes y si es realmente saludable. Metadescripción: El Boy Kibble es una tendencia viral entre los usuarios fitness en las redes sociales. Descubre de qué trata, sus ingredientes y si es realmente saludable.

Restaurantes

Kuoco, el restaurante que está redefiniendo la cocina fusión en la capital

Kuoco se consolida como uno de los restaurantes más innovadores de la capital, redefiniendo la cocina fusión con una propuesta global, creativa y técnica. El chef Rafael Bérgamo firma un menú donde cada plato es un viaje de sabores que conecta culturas, ingredientes y emociones en una experiencia única.

Gresca, donde el ruido, el vino y la cocina crean algo difícil de explicar

Gresca Bar en Barcelona es uno de los restaurantes más influyentes del momento: cocina abierta, platos para compartir, producto de temporada y una carta de vinos única que marca el ritmo de una experiencia gastronómica intensa, vibrante y difícil de explicar.

Luigi’s: el nuevo restaurante inmersivo de Mario Bros en Madrid

Descubre Luigi's, el nuevo restaurante temático de Mario Bros en Madrid. Disfruta de alta cocina italiana, platos creativos y una experiencia inmersiva única en Chamberí.

Producto

¿Conoces el tangelo? Un cítrico híbrido muy apreciado por los gourmets

Descubre el tangelo, el cítrico híbrido que conquista la alta cocina. Conoce su origen, propiedades nutricionales y usos gastronómicos en platos dulces y salados.

Semillas de loto, el snack saludable que llega a España

Las semillas de loto llegan a España como alternativa saludable a los snacks tradicionales. Ricas en proteína y fibra, bajas en calorías y con gran versatilidad, pueden consumirse como snack o incorporarse en recetas.

Helados salados: por qué esta tendencia está revolucionando la alta cocina

Los helados salados se han consolidado como una de las grandes tendencias gastronómicas. Utilizados en alta cocina, aportan contraste, frescura y complejidad a platos principales. Desde sabores como queso o aceite de oliva hasta opciones más innovadoras, están redefiniendo el papel del helado.

Habanos

Los Habanos se conservan mejor en tubos

Los Habanos se conservan mejor en tubos, ya que ayudan a mantener la humedad adecuada y protegen la capa frente a golpes y roces. Frente a pureras o soluciones improvisadas, los tubos de aluminio garantizan una mejor conservación fuera del humidor, manteniendo aroma, sabor y estructura del cigarro.

El Habano vuelve a conquistar la sobremesa y redefine el placer de comer

El Habano se consolida como el ritual final de la sobremesa, combinando tradición, licor y experiencia gastronómica en torno al puro.

Romeo y Julieta, el habano enamorado

En la actualidad, Romeo y Julieta mantiene un sólido prestigio internacional, pero hubo una vez dónde la literatura enamoró a la artesanía hasta darle nombre. ¿Sabías que Shakespeare no solo creó la tragedia más universal? Te lo contamos.

Turismo gastronómico

Comer en un globo aerostático, la experiencia gastronómica más exclusiva del mundo

Comer en globos aerostáticos se ha convertido en una de las experiencias gastronómicas más exclusivas del mundo. Desde menús de alta cocina en pleno vuelo hasta propuestas con picnic gourmet, esta tendencia combina turismo, lujo y gastronomía en un entorno único.

Los mejores wine hotels del mundo: dormir entre viñedos, despertar con una copa

Los mejores wine hotels del mundo reúnen lujo, paisaje y cultura del vino en destinos únicos. Desde castillos en el Loira hasta viñedos en Mendoza, California o Nueva Zelanda, estos hoteles permiten vivir el enoturismo desde dentro: dormir entre cepas, degustar grandes vinos y conectar con el territorio.

comidas callejeras de Iberomérica, puesto de venta de choripan en la playa

10 comidas callejeras más populares de Iberoamérica

Descubre las 10 comidas callejeras más populares de Iberoamérica: tacos, arepas, choripán, tamales y más sabores imprescindibles de la street food.

Un vino, un sumiller

La Cañada del Jinete 2018 por qué Patricia García apuesta por este vino natural

La Cañada del Jinete 2018 se posiciona como uno de los vinos naturales más interesantes de España. Patricia García, sumiller de Pabú (Madrid), explica por qué apuesta por este Monastrell de Bullas, un vino que rompe reglas, emociona y redefine la forma de entender el vino.

Improvisació 2024 el vino que redefine la Xarel·lo según el sumiller Miguel Ángel Martiañez

Improvisació 2024, elaborado por Enric Soler en el Penedès, es un vino de Xarel·lo que destaca por su identidad, complejidad y fuerte carácter de añada. El sumiller Miguel Ángel Martiañez analiza su origen, elaboración y por qué es un vino que redefine esta variedad.

Corullón Palomino el vino que el sumiller Raúl Valencia no puede sacarse de la cabeza

Corullón Palomino es el vino que ha marcado al sumiller Raúl Valencia. Un blanco singular del Bierzo, elaborado por José Antonio García, que destaca por su mineralidad, frescura y elegancia. Una historia de intuición, territorio y emoción que explica por qué este vino no se olvida.