Vino

Vino blanco, 13 mitos y propiedades

Se ha dicho que el mejor vino blanco es un tinto, que da dolor de cabeza y que el vino blanco es un vino para mujeres. Si bien es cierto que las mujeres han destacado en los últimos años en la apreciación del vino y que hoy en día las personas más destacadas en el mundo de la medición del vino son mujeres, no hay que cometer el error de pensar que la potencia de un vino está supeditada a la intensidad de su color. Los blancos no son vinos de segunda, de hecho, reciben los mismos galardones que el resto de vinos en las diferentes categorías. Vamos a descubrirte los muchos beneficios que tiene el vino blanco tanto para tu mesa como para tu salud.

HostelCuba 2017 con aroma a cacao y ron cubano

Durante la primera HostelCuba 2017 se celebró una presentación conjunta entre la Revista Excelencias Gourmet y la Escuela Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería. Hasta el escenario de la feria llegó nada menos que la directora de esta entidad, la Doctora María Cristina Jorge, quien disertó sobre las cualidades del cacao cubano, la chocolatería artesanal, sus potencialidades para la restauración nacional, así como la increíble experiencia sensorial que nace del maridaje con el ron cubano.

Tapón de corcho, el cierre preferido por los consumidores en todo el mundo

El consumo global de vino se incrementará cerca de un 2% entre 2016 y 2020 por una fuerte subida de la demanda en el continente asiático (+12,7%) y americano (+3,9%). Las previsiones dibujan un nuevo escenario en el que Europa continuará como líder del mercado en términos de consumo, pero Asia y América se convierten en los nuevos actores clave. Estos datos corroboran la existencia de un relevo generacional donde los millennials marcarán el paso en los próximos años.

Los 100 Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra según EVOOLEUM

Ya se ha dado a conocer la lista de los 100 Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra según EVOOLEUM, el certamen que otorga los Premios Internacionales a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra que, en su segunda edición, ha contado con la participación de más de 300 aceites procedentes de 16 países. En el Top 10 de esta lista se encuentran ocho AOVEs españoles y dos italianos, y el ganador absoluto de este certamen ha sido el aceite italiano Tréfort.

Decálogo de una Carta de Vinos

El menú de platos que oferta un restaurante caracteriza el tipo de cocina del lugar y las  tendencias que toman en cuenta. Nadie imagina un restaurante sin un menú. Pero, ¿sucede igual con la carta de vinos? ¿Existe el mismo rigor en ambos documentos, incluso en un mismo restaurante?

Vinos para un San Valentín menos empalagoso

Para lidiar con corazones (en cientos, repletos de brillo), flechazos y romanticismos que son como tomar un litro de miel sin anestesia, proponemos un Día de los Enamorados “más fresco y canalla”. Recurrimos a la sensibilidad y el desenfado del querido Guillermo Cruz (sumiller de Mugaritz) para lograr esta lista en la que podemos tomarlos juntos o no, en un juego perfecto de “armonía no amorosa”.  Noticia relacionada:  Siete menús completos para una cena de San Valentín inolvidable

El néctar negro de los Dioses

En los maridajes con esta infusión destacan tres sólidas columnas que sostienen el templo del placer: chocolate, habano y ron.

Carta de vinos para el mejor menú

A continuación se ofrece una lista de nueve vinos que pueden maridar perfectamente con la cena especial de fin de año, según las características de cada una de dichas crianzas.

Los sommeliers cubanos ya tienen su "Doña"

Un verdadero duelo de titanes aconteció por estos días en La Habana, cuando algunos de los mejores profesionales del vino se disputaron el honor de ser el Don Sommelier de Cuba 2016. Pero lo que no imaginó BlueDiamond Resorts, responsable de la organización del certamen, es que esta vez en lugar de “Don” Cuba tendría una “Doña”. La campeona absoluta fue Mabel Durán, del capitalino restaurante Castropol, única mujer entre los cuatro finalistas de la dura competición.

#ATripToIslay: un viaje sensorial a Islay de la mano de los whiskies Peated Malts

El Restaurante Bar Mut es el encargado de llevar a Barcelona un maridaje especial con los whiskies ahumados acompañado por ostras. Para ello, presenta #ATripToIslay, un viaje hacia la mística isla de Escocia, Islay, y junto a ella, historias de marineros, sus caras curtidas por el viento y la turba que ahúma los corazones de todo el que se acerca a conocerlos.  

Celebra noviembre con Montes de Galicia & Matarromera

Montes de Galicia, #elmejorgallegodemadrid, según Tripadvisor, continúa fiel a sus clientes creando un menú especialmente maridado cada mes. El menú de noviembre y diciembre cuenta con los platos más representativos de su ya famosa carta y con una cuidada selección de vinos, entre los que destacan el Matarromera Prestigio y el Albariño de la casa. El menú de noviembre te ofrece los mejores y más frescos ingredientes, que fusionan la cocina atlántica tradicional con toques vanguardistas.  Todo para que en la mesa se disfrute la mejor cocina gallega de la ciudad.

Un pacto amistoso entre dos gigantes de la mesa

Encontrar en a universalidad del vino un producto de gran identidad como el Habano es una experiencia única, quizás hasta mágica. Así pudieron constatarlo los profesionales y aficionados que participaron en maridaje de un Doble Coronas de Partagás (un tiempo de fumada de más de una hora) y cinco botellas a ciegas de distintas regiones del mundo (con más de 3 años de envejecimiento), durante la recién finalizada Fiesta Internacional del Vino en el Hotel Nacional de Cuba.

La mejor cerveza artesana de Mallorca en IBEROSTAR

IBEROSTAR Hotels & Resorts se convierte en el anfitrión de un interesante taller de cata de Cerveza Forastera, producto íntegramente mallorquín elaborado artesanalmente y con ingredientes 100% naturales. Una ocasión única disponible ahora en los exclusivos hoteles de categoría Only Adults de IBEROSTAR en Mallorca.

Haro acoge la gran cata del vino de Rioja

El sábado 17 de septiembre llega la 2ª edición de La Cata del Barrio de la Estación. Amantes del vino, enamorados de la gastronomía riojana y todos aquellos que se acerquen al Barrio de la Estación podrán disfrutar de una fiesta que abre las puertas de siete grandes bodegas de La Rioja: La Rioja Alta, S.A.; López de Heredia Viña Tondonia; Muga; Bodegas RODA; CVNE; Bodegas Bilbaínas y Gómez Cruzado. Una oportunidad para visitar el Barrio de la Estación, cuna del vino de Rioja.

El espíritu mediterráneo de Pons

Pons es el legado de una familia que después de cuatro generaciones expresa su espíritu mediterráneo a través de la pasión por su tierra, sus olivos y en la maestría de la elaboración de sus aceites de oliva. Así pudieron constatarlo los asistentes a la I Feria de Alimentos de Cuba, organizada por el recinto ferial Pabexpo y Fira Barcelona Internacional, que se celebró en La Habana del 5 al 7 de julio. 

Las Cervezas del Mercado by BWK crean la primera cata maridaje de algas y cervezas

¿Algas y cervezas?, ¿Por qué no?. Con estas dos preguntas se resumen las respuestas que surgieron entre Anabel Navas, directora de Bierwinkel y de Las Cervezas del Mercado y Ximo Carrión de Fendetutto, cuando Carrión le explicaba a Navas que estaba dando cursos en los CdT, en Fierro y en el grado de Ciencia y Gastronomía de la Universitat de València sobre algas.  Y así surgió la primera Cata de Cervezas y Algas que tendrá lugar en el Mercado de Colón el próximo lunes, 11 de julio a las 20:30.

Dos copas y un mismo vino

Con la copa adecuada los niveles de satisfacción son mucho más elevado. La conferencia-Cata La copa perfecta, por Alianza & Companies y vinos de Bodegas Torres, tuvo lugar este miércoles durante la primera jornada del VI Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, con sede en el Hotel Nacional de Cuba hasta el próximo viernes.

The Macallan y El Celler de Can Roca presentan “Into the Rare”, innovación y maestría al servicio de la alta gastronomía

The Macallan, referente mundial y uno de los más premiados del mundo del sector de whisky, y el Celler de Can Roca presentan “Into the Rare”. Se trata de una experiencia única, un deleite para los sentidos a través de la asociación entre The Macallan Rare Cask y el que es considerado el mejor restaurante del mundo.  

Con las catas de fernet los bartenders top reconvierten el clásico aperitivo

Una nariz herbácea y especiada, con menta y peperina, añejado un año en barrica de roble. En la boca, suave y corto, con notas terrosas y dejos de pimienta, chocolate y azafrán. La descripción de esta degustación no es de vino o whisky, sino de fernet, el amaro más popular del país, que se reinventa como fenómeno gourmet y es protagonista de catas en las que fundamentalistas y evangelizados descubren su sabor.

Campo Viejo desarrolla una experiencia sensorial única con el Basque Culinary Center

Campo Viejo presenta una propuesta de nueva generación sensorial, desarrollada en exclusiva colaboración con el prestigioso Basque Culinary Center (BCC), institución académica pionera a nivel mundial, cuyo fin es la formación superior, la investigación, innovación y promoción de la gastronomía y la alimentación.