Cocinar en otoño no tiene por qué significar pasar tres horas frente a los fogones preparando un guiso a fuego lento. La calabaza, el boniato, los higos, las setas y las castañas son algunos de los productos de temporada que permiten experimentar con nuevos sabores y dar una vuelta a las recetas de siempre.

No hace falta ser un gran cocinero para convertirse en chef en casa. Basta con combinar ingredientes, probar nuevas preparaciones y dejar volar la imaginación. En Excelencias Gourmet hemos seleccionado cuatro recetas fáciles, sabrosas y originales para sacar partido a los productos otoñales y sorprender en la mesa.

Lasaña de calabaza y brócoli

¿Quién dijo que la lasaña siempre tiene que llevar carne? Esta versión vegetariana combina dos ingredientes de temporada: calabaza y brócoli. Su preparación incorpora una salsa de tomate y una bechamel cremosa enriquecida con queso crema. Las capas de pasta, verduras y salsa se alternan en una fuente, se cubren con queso rallado y se hornean hasta conseguir un gratinado dorado.

Una alternativa diferente para disfrutar de las verduras sin renunciar a uno de los grandes clásicos de la cocina italiana.

Arroz al horno con costillas, setas y castañas

Esta receta reúne costillas de cerdo, setas y castañas en una combinación que concentra algunos de los sabores más característicos de la estación.

La elaboración comienza dorando las costillas y salteando las setas con ajo y tomate. Después se incorporan el arroz, las castañas, el vino blanco y el caldo. La cocción termina en el horno, donde los ingredientes se integran y el arroz adquiere su textura característica. El tomillo aporta el toque aromático final.

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Higos caramelizados con bacon

¿Dulce o salado? Esta receta demuestra que no siempre hay que elegir. Los higos caramelizados aportan su dulzor natural, mientras que el bacon introduce un contrapunto salado y crujiente.

La combinación se consigue dorando el bacon y caramelizando los higos en una sartén con un poco de sirope de arce. Unas gotas de vinagre y un toque de guindilla completan el conjunto, creando un aperitivo original y diferente para sorprender a los invitados.

Tarta de queso y calabaza

La calabaza también tiene mucho que decir en el terreno de la repostería. En esta tarta comparte protagonismo con el queso crema, dando lugar a un postre de textura suave y cremosa, con el sabor delicado de uno de los ingredientes estrella del otoño.

Su preparación combina calabaza asada, queso, yogur, nata y huevos hasta conseguir una mezcla homogénea que se hornea lentamente. Una vez fría, puede servirse acompañada de nata montada para completar un postre tan sencillo como apetecible.

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