gastronomía peruana

Turrón de Doña Pepa: Octubre dulce y bien peruano

Octubre es para los peruanos una suerte de Navidad anticipada. Mucho antes incluso de que empiece el Adviento, quienes pueblan la antigua civilización inca van tachando el calendario en espera del mes morado. El décimo del año trae consigo una de las mayores celebraciones populares de Perú: la procesión del Señor de los Milagros. 

Top 20 de los Premios Summum 2024 Top 20 de los Premios Summum 2024. Foto peru21

Los Premios SUMMUM 2024 ya tienen ganador

Tras una jornada de pura excelencia gastronómica peruana, los Premios SUMMUM 2024 reconocieron a lo mejor de su gastronomía durante el año. En el Puericultorio Pérez Araníbar, de Lima se dieron cita cocineros como Gastón Acurio, Virgilio Martínez y Micha Tsumura para reconocer lo más destacado de la comida local tanto tradicional como de vanguardia.  Los galardonados resultaron una demostración del talento y creatividad de una cocina valiosa para Perú pero también para el mundo. 

SUMMUM 2024: con la mira en la autenticidad de la cocina peruana

Este 23 de septiembre, Lima será testigo de una de las citas más importantes para la gastronomía peruana: los Premios SUMMUM 2024. Tras 17 años trabajando en favor de la excelencia y la autenticidad culinaria de la cocina local, el evento celebra la creatividad, la tradición y la innovación. Su sede será Puericultorio Pérez Araníbar, en Lima.

Madrid anuncia II Festival de la Tapa Peruana-Ruta del Ceviche

Madrid ya ha anunciado la celebración de la segunda edición del Festival de la Tapa Peruana-La Ruta del Ceviche. Para aclamar la gracia y el color de la comida peruana y su distinguida presencia en la capital española, el festival gastronómico tendrá lugar entre el 24 de septiembre y el 6 de octubre en diversos locales de la Comunidad. Estos días, las calles y los paladares madrileños disfrutarán de los sabores únicos de una de las cocinas más codiciadas del mundo.

Día Nacional del Perú: orgullo andino de fiesta

No olvidar las raíces es la esencia que atraviesa las fiestas patrias del Perú. Cada 28 de julio desde el río Putumayo hasta la meseta de Ancomarca, el antiguo imperio inca no solo recuerda y celebra con orgullo su independencia de la colonización española sino sobre todo reivindica su naturaleza indígena, el legado precolombino que los distingue del resto de las naciones de América.

Anthony Macedo: “No hay palabra que defina mejor este oficio que la palabra cocinero”

Anthony Macedo lleva más de media vida entre los fogones; se considera por encima de todo, cocinero, y un apasionado de las raíces y la cultura culinaria de Perú. En el marco de Cocal 2024 conversamos con él.

De izquierda a derecha: Angello Bertini, maestro pizzaiolo; Pablo García Wagner, presidente AHORA; Christian Dancourt y Aydee Ayala, de Gastromaq y Gabriel Gechelin, gerente de Alimentos en Perú

Gastromaq y lo mejor de la gastronomía y alimentos

En la foto: De izquierda a derecha: Angello Bertini, maestro pizzaiolo; Pablo García Wagner, presidente AHORA; Christian Dancourt y Aydee Ayala, de Gastromaq y Gabriel Gechelin, gerente de Alimentos en Perú Perú es uno de los mejores destinos culinarios del mundo y, también, es un país rico en alimentos que son fuentes de proteínas, minerales y vitaminas. En ese sentido, las industrias gastronómica y alimentaria siguen evolucionando, desarrollándose y ganando cada vez más consumidores, proveedores y emprendedores que se suman al mercado.

Gastrofolk, la fusión de Jaén y Perú en el Festival Folk del mundo

La 37ª edición del Festival Folk del Mundo que trasciende en Jaén, España hasta este 4 de julio volvió a acoger la iniciativa culinaria Gastrofolk. En esta ocasión la gastronomía invitada a reinventar las recetas tradicionales jienenses fue la peruana. El diseño del menú estuvo a cargo del chef Marcos Reguera, quien combinó lo más representativo de estas dos cocinas reconocidas internacionalmente.

Transformando la Industria Gastronómica en Perú

Este jueves 4 de julio, se inaugurará el Primer Congreso Anual de Empresarios Gastronómicos, enfocado en la sostenibilidad y el crecimiento de los negocios del sector, abarcando desde prácticas ecológicas hasta innovaciones tecnológicas y estrategias de marketing.

T´impuy, con los principales exponentes de la gastronomía mundial, se reunirá Perú

El evento, denominado T´impuy, reunirá al Consejo Internacional de Basque Culinary Center, donde figuran algunos de los nombres más destacados del mundos de la gastronomía y se llevará a cabo el próximo 19 de junio.

Congreso Agrícola Peruano AgroFest Summit & Expo llegará este 12 de junio

La Asociación de Gremios Productores Agrarios del Perú – AGAP, presenta la 3ra. edición de AGROFEST 2024. En esta nueva versión se renovará la gran experiencia vivida el 2023, con ideas innovadoras para la realización de este evento, con nuevas atracciones.

Lourdes Centty Pluvinage, pionera de la cocina peruana en Francia, treinta años honrando al Perú

Lourdes, pionera de la cocina peruana en Francia, lleva treinta años seduciendo los paladares franceses, treinta años honrando al Perú. Lourdes Centty, de Arequipa, Perú, más tarde cambiaría su apellido por Pluvinage, comenzó vendiendo empanadas en París. Allí había llegado a fines de la década del 80 llegó y antes del fin de siglo, había abierto un restaurante llamado "El Picaflor", que ha devenido en espacio de culto de la comida peruana.

Lima acogerá el Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2024

El Salón del Cacao y Chocolate 2024 se desarrollará entre los días 18 y 21 de julio, y tendrá como sede el Centro de Convenciones de Lima. El país invitado a esta edición es Suiza, uno de los principales productores y la región con el más alto consumo per cápita de chocolate en el mundo.

Anuncian la octava Feria Internacional de Cafés Especiales (FICAFÉ)

La octava Feria Internacional de Cafés Especiales (FICAFÉ), Edición Bicentenario, está programada para que se desarrolle del 7 al 10 de noviembre en Tingo María, Huánuco, en el centro de Perú.   El evento ya ha alcanzado renombre mundial y, en esta ocasión, contará con la participación de 18 regiones productoras de café especial.

La Cocina y la comida en el Perú es una religión donde no existen ateos

Es necesario, yo diría imperativo gritar a los cuatro vientos que la PAPA, nuestro alimento es de ORIGEN PERUANO. Sabes tú estimado amigo, amiga, cuál era el nombre pre hispánico de nuestra deliciosa PAPA: CUNIRAYA WIRACOCHA: El Dios enterrado.

Iberoamérica triunfa: National Geographic presenta los mejores destinos gastronómicos para viajar

National Geographic, conglomerado de medios estadounidense de amplia repercusión en el mundo de los viajes, ha anunciado un listado de diez destinos donde la gastronomía es un elemento fundamental para conocer su parte cultural e histórica. Entre estos, regiones representantes de Iberoamérica han arrasado.

Cena Virtual Iberoamericana, un proyecto impulsado por la AIBG con la colaboración de las Academias Nacionales de Gastronomía. (Foto: AIBG)

Iberoamérica en 15 platos

Entre los platos más representativos de Iberoamérica, se encuentran: el asado de Argentina; la moqueca de Brasil; el pastel de choclo de Chile; la bandeja paisa de Colombia; las frituras de malanga de Cuba; las masitas  de Ecuador; el gazpacho de España; el pavo de Thanksgiving de Estados Unidos; el guacamole de México; las carimañolas de Panamá; la sopa paraguaya; el ceviche de Perú; el bacalhau dourado de Portugal; el chivo guisado de la República Dominicana; y el asado negro de Venezuela. En todo caso, cada país decidirá cuál es la receta que más le representa.

Los 100 mejores restaurantes de NYC: conoce todos los representantes de la gastronomía iberoamericana

Como cada año, New York Times revela su lista de los 100 mejores restaurantes de la Gran Manzana. En la ciudad de Nueva York con alrededor de 25 mil restaurantes y, entre estos, los reconocidos de gran nivel están varios en cuya oferta destaca la gastronomía iberoamericana.

Un acercamiento a la historia del "Ají de Gallina"

“El aji de gallina sin su papa sancochada, es como una hermosa mujer que le falta un ojo”... Rodolfo “Locrito” Tafur "Se añaden sal y pimienta a una cucharada de ají amarillo molido con una cucharada rasa de pesares. Se pone sobre el sueño como se pone mantequilla al pan. Después de sacar del sartén a las fragatas invasoras se pone caldo o agua. Se hace dar un hervor y se vacía como un grito entre los vivos y los muertos". Nicomedes Santa Cruz..

Costumbres china e inca, TE y CHICHA

En China, el té es un elemento tan común que incluso la palabra "restaurante" en este idioma significa "Casa de té”. Mientras que en Perú ancestral y sobre todo en el norte la frase “Chicherio” dibujaba en tu mente un lugar donde se come y se bebe, mejor dicho “restaurante”.