En el cruce entre el tradicional bistró parisino y el típico hanok coreano, Mojju invita a descubrir una cocina con sabores cautivadores, directamente combinados con los toques sutiles de la cocina francesa moderna.
La gastronomía autóctona del país de Cuba tiene, desde hace unos meses, una representación muy digna en la localidad de Salou; El Morro. Maritza Lissabet, responsable de la cocina, señala que Salou les representa Varadero, sus playas y la alegría de la gente, todo aquello con lo que creció la familia.
Implementa en el Paseo Marítimo de Vilanova i la Geltrú una sugerencia en arroces marineros, pescados y mariscos
Su cocina tiene una sinfonía de platos que van desde unos arancini trufados, boloñesa, cacio e pepe, hasta unas deliciosas bruschettas, y una foccacia dorada al horno con pequeñas alcachofas asadas en aceite de oliva. Los ojos de los gourmets se abren cuando llegan los platos principales. La pasta alla valentina (scialatielli con trufa fresca) se prepara y sirve directamente en la rueda de queso pecorino, y la cocina abierta, se convierte en un auténtico espectáculo gastronómico.
El restorán de París dedica cada día de la semana una especialidad de la gastronomía gala
The Crossing es una auténtica invitación a explorar la tierra natal de Jitin Joshi a través de un plato emblemático de comida callejera para el que crea un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Vale la pena descubrir el Chhena Khandvi, un rollo de queso fresco sutilmente sazonado con una salsa a base de dhokla, para darle un sabor dulce y picante, la quintaesencia de la cocina india. Jitin revisita la ciudad de Morabadad (Uttar Pradesh) e invita a redescubrir las personales lentejas, sublimándolas con una inteligente combinación de chutneys picantes y crujientes garbanzos prensados.
Comedor. Fotos aportadas por el autor.El chef Yassine Riahi reinventa sabores familiares, añadiendo un toque de inspiración británica
Pasión es lo que siente Elisabet Farrero delante de los fogones de su restaurante El Ventador de Barruera al elaborar platos de cocina autóctona fusionados con ingredientes asiáticos. Del mágico toque de algunos ingredientes de Medio Oriente y de las carnes de ternera producida en la Alta Ribagorza, por la propia familia de Elisabet, y las de cordero, surgen sorprendentes sabores 'umami', sabores únicos y singulares, que solamente se pueden degustar en El Ventador, bello lugar rodeado de un maravilloso paisaje y una arquitectura histórica, donde descubrir, experimentar y degustar el arte de la buena mesa de montaña, es un todo un placer para los sentidos.
Experiencia deliciosa y memorable, ha sido mi reciente viaje a Perú, donde el servicio al cliente y maridaje o armonía con vinos peruanos me ha sorprendido de manera muy emotiva, a tal grado que olvide preguntar por el nombre del chef en alguno de los restaurantes que visite...
Casa Ramon es uno de los pequeños templos gastronómicos de Cataluña dedicados a la cocina autóctona de la tierra. Su proximidad con el mar y con las lonjas catalanas, especialmente de la Llotja de Pescadors de Les Cases d'Alcanar, hace que los deliciosos y exclusivos productos de aguas saladas reinen diariamente en las mesas de su restaurante. La calidad del vergel de pescados domina en cada uno de los platos que prepara con esmero su equipo de cocina.
Els Comdals se encuentra ubicado dentro de lo que fue el granero de Montserrat que abastecía el monasterio de alimentos. Este casal gótico, más tarde, se convirtió en la residencia ocasional del Padre Abat de Montserrat. En la actualidad, Ángel Segura y su equipo de restauración, manteniendo un respeto y responsabilidad hacia este singular edificio, ofrecen una propuesta gastronómica cuidada y sensible, respetando el producto de proximidad. El restorán, que abre de miércoles a domingo, ofrece un conjunto de platos de cocina enmarcados en el territorio, con toques de vanguardia.
La filosofía de Joan y Xavier es buscar el equilibrio entre carnes del territorio, y pescados de la Lonja de Cambrils
El restorán parisino es un canto a los sabores autóctonos del país de la bota, honesta, con carácter y rica en saboresLa colorida y moderna decoración del bistró Cucina Mutualité, y el personal, extremadamente cordial, crean un ambiente atractivo. En cuanto a la comida, el maravilloso menú italiano de temporada es un desfile de auténticos platos italianos muy generosos. Nunca decepciona el paccheri de carrillera de buey estofado que se derrite en la boca.
La carta de especialidades del Restaurante Casa Jaime, pasan por un conjunto de obras de arte culinario del mar, donde destacan, entre otras muchas, un canelón de galera con trufa del Maestrazgo, un guiso de raya con langostinos y patatas, un suquet de pescadores de bajura, una cazuela 'Camilo'elaborada con rape, cigala, gamba, vieira y salsa romesco.
Joâo Díaz es un cocinero autodidacta, enamorado de las materias primas de las Azores. Los pescados y las carnes autóctonas tienen un peso muy importante en su restaurante Momentos Cozinha d'Autor.
Joan Urgellés y Xavier Marti, dos de los profesionales más emblemáticos de la restauración de Cataluña, tomaron en 2021 las riendas de uno de los íconos de la hotelería catalana, ubicado en un lugar con mucha historia de Reus, El Círcol.Su filosofía restauradora se fundamenta en el equilibrio de las carnes y los pescados de la Lonja de Cambrils
