Tokio tiene una cita anual imprescindible: el Campeonato Mundial de Sushi, un certamen en el que se eligen a los mejores maestros de sushi del mundo. La edición de este año llegó con una sorpresa, pues el ganador fue Airis Zapasnikas, chef lituano residente en Noruega, galardonado como Mejor Maestro de Sushi.
De Lituania a Tokio: todo por el sushi
Ante otros 14 finalistas, el cocinero se convirtió en el primer lituano en obtener este título:
"Es una confirmación directa de mis habilidades. Diré más: para mí es más valioso que la concesión de una estrella Michelin a mi restaurante", declaró Zapasnikas tras recibir el premio.
Para alzarse con la victoria, debió superar normas de gran exigencia y preparar un plato original que resumiera todas las destrezas necesarias para ostentar el título. Según explicó, mientras que las rondas iniciales exigían un respeto estricto por la tradición, en la final la creatividad y la innovación fueron determinantes.
Campeonato Mundial de Sushi: un bastión de la autenticidad japonesa
El Campeonato Mundial de Sushi está organizado por el World Sushi Skills Institute, con el apoyo del Gobierno japonés. Se celebra cada año en Tokio con el objetivo de defender la auténtica cocina de sushi y garantizar la seguridad alimentaria en las elaboraciones en crudo.
Actualmente, Airis Zapasnikas dirige el restaurante Sabi Omakase Oslo, con una estrella Michelin, además de Sabi Sushi Vika, también en la capital noruega.
