Opinión

Gregorio Varela: “La cuchara es para tomar legumbres, no para la aceituna esferificada”
Si alguien tiene dudas sobre la polémica de si aportan algo positivo las técnicas de laboratorio en la cocina, hay que remitirles a las declaraciones que ha hecho Gregorio Varela,...
Rovimpex apuesta por Cuba
Luigi Pedrini llegó a Cuba hace casi 40 años, con los deseos a cuestas, con la casta de un visionario pura raza que de solo echar una ojeada sabe dónde encontrar y qué...
La Cena de Iberoamérica
Guanajuato celebra, a lo largo de todo este año, un intenso programa de actividades con motivo de su nominación como Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica. Hace...
Cátedra de Enología María Isabel Mijares en México
La Universidad Autónoma de Baja California, con sede en la ciudad de Mexicali y cuyo rector es Felipe Cuamea Velázquez, ha instaurado la Cátedra de Enología y Gastronom...
academizacion de la gastronomia-investigacion-de-la-gastronomia
El siglo XXI está simbolizando la consolidación del diálogo entre cocineros y científicos en todo el mundo, y se hace cada vez más necesario organizar todas estas iniciativas y avanzar en la...
Las Academias de Gastronomía en Iberoamérica
En 2009, hace ya seis años, se constituyó, en el Salón de los Carteles de la Real Maestranza de Caballería de Sevilla, la Academia Iberoamericana de Gastronomía,...
San Ginés, la chocolatería de Madrid en el mundo
Hay establecimientos hosteleros que representan tanto a una ciudad como puede hacerlo una iglesia, una plaza o un monumento característico. Uno de ellos es, en lo que hace referencia a...
Un éxito de Ibérica
Desde hace mucho tiempo se habla de Ibérica en Londres, un proyecto de Marcos Fernández que se ha consolidado con el tiempo. Sin duda, gracias al boom de la gastronomía española, que está de moda en...