El Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) ha hablado: la tortilla de patata es con cebolla. Más bien, es lo que más gusta entre los españoles, quienes han llevado la receta de su plato más típico casi a la guerra. La polarización social nunca alcanza un punto tan álgido como cuando se debate sobre la tortilla: ¿con o sin cebolla? ¿poco hecha o bien cuajada? El resultado suele ser un acalorado “pues no tienes ni idea”. Sin embargo, el CIS ha emitido su veredicto: tres de cada cuatro españoles la prefieren con cebolla y un 53,3% la elige poco hecha.
En cuanto al resto, el 28,9% la prefiere muy hecha y un 15,5% opta por un punto intermedio, ni demasiado líquida ni demasiado cuajada, según 3000 encuestas realizadas por el área de Turismo y Gastronomía del CIS.
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Más allá de la tortilla de patata en el orgullo gastronómico español
Aunque la tortilla de patata sea la receta más polémica, el CIS confirma que la paella es el plato más representativo de España, con un 26,8% de votos. En segundo lugar queda la tortilla y el tercer puesto lo ocupa el jamón ibérico.
El ranking de los platos más icónicos lo completan el gazpacho andaluz, el cocido madrileño, el cordero asado y las croquetas, entre otros.
La identidad culinaria se debate por comunidades
Además, las encuestas reflejan el orgullo gastronómico de cada comunidad ya que los territorios reflejan su identidad en sus platos más típicos:
Andalucía: gazpacho y pescaíto frito
Aragón: ternasco
Asturias: fabada
Canarias: papas arrugadas
Cantabria: cocido montañés
Castilla-La Mancha: queso y migas
Castilla y León: lechazo asado
Cataluña: pa amb tomàquet
Comunidad Valenciana: paella
Extremadura: jamón ibérico
Galicia: pulpo (a feira)
Madrid: callos
Murcia: la marinera
Navarra: menestra
País Vasco: marmitako
Ceuta: caballa
Melilla: cuscús
