Qué hace del arroz un alimento imprescindible en tantas culturas? En el Día Mundial del Arroz, repasamos su historia, sus variedades y algunas curiosidades que te sorprenderán.

La capital peruana acogerá el próximo 4 de noviembre la ceremonia de premiación The 50 Best Restaurants 2026, en una edición que llevará por primera vez este encuentro gastronómico internacional a América del Sur.

Formado junto a chefs como Martín Berasategui, Javier Olleros y Dabiz Muñoz, Pepe Dasí desarrolla su carrera en Bangkok, donde combina las bases de la cocina española con el aprendizaje de la gastronomía tailandesa.

Descubre una de las tradiciones más populares de Cataluña, muy ligada a la víspera y al día de Todos los Santos

Xavi Alba, Mariana Suárez y Diego Sandoval analizan en Gastrónoma 2026 la personalidad del servicio, la formación de los equipos y el papel de la hospitalidad en la alta gastronomía.

El cocinero valenciano Pepe Dasí presentó en Gastrónoma 2026, un arroz meloso con acelgas inspirado en la receta de su abuela, al que incorpora ingredientes, técnicas y aromas de la cocina tailandesa, fruto de su experiencia profesional en Asia.

El chef jerezano Juanlu Fernández presenta tres elaboraciones con foie gras que combinan tradición francesa, producto local y técnica culinaria.

La cocinera defiende la identidad gastronómica de la comarca alicantina, reivindica el valor del producto local y apuesta por recuperar el protagonismo del sabor frente a la estética del plato.

Ausiàs Signes, Pedro Juan Sánchez y Miguel Montesinos protagonizan un showcooking en Gastrónoma 2026 con elaboraciones que ponen el acento en los productos locales, las recetas tradicionales y la identidad gastronómica alicantina.

El horticultor palentino recibe el reconocimiento por su proyecto La Mielga, dedicado a recuperar semillas y variedades agrícolas tradicionales y preservar el conocimiento ligado a la agricultura.