La gastronomía iberoamericana vuelve a tener una cita con la excelencia. Grupo Excelencias, a través de sus publicaciones Excelencias Gourmet y Excelencias Turísticas, abre la convocatoria de los Premios Excelencias 2026, unos galardones que desde 2005 reconocen el talento, la innovación y los proyectos que contribuyen al desarrollo gastronómico y turístico de Iberoamérica.

Desde los fogones de México hasta la repostería ecuatoriana, pasando por los productos tradicionales de Bolivia, el patrimonio culinario de Colombia, la coctelería del Caribe o la alta cocina española, los Premios Excelencias Gourmet han distinguido a profesionales e iniciativas que comparten una misma convicción: la gastronomía es cultura, identidad y una oportunidad de desarrollo para los territorios.

La nueva convocatoria reconocerá proyectos creados o ejecutados durante 2026. Las candidaturas podrán presentarse hasta el 18 de diciembre y los galardones se entregarán el 20 de enero de 2027, durante una gala celebrada en el marco de FITUR, en Madrid.

De Carlos Gaytán a Disfrutar: ellos ya tienen su Premio Excelencias Gourmet

A lo largo de sus ediciones, los Premios Excelencias Gourmet han reunido a algunos de los grandes protagonistas de la cocina, la pastelería, la sumillería, la sala y la coctelería de Iberoamérica, poniendo en valor tanto las trayectorias profesionales como los proyectos que preservan la identidad de sus países.

México ha tenido una presencia destacada en el palmarés. Entre sus galardonados figura Carlos Gaytán, primer cocinero mexicano en obtener una estrella Michelin en Estados Unidos y reconocido como Cocinero de Excelencias Gourmet 2025. También los hermanos Rodrigo, Patricio y Daniel Rivera Río, responsables de Koli Cocina de Origen, recibieron un reconocimiento en 2023 por su trabajo de recuperación y reinterpretación de la cocina del noreste mexicano.

Desde Ecuador, la chef pastelera Pía Salazar, del restaurante Nuema, fue distinguida como Repostera Excelencias Gourmet 2023, mientras que el proyecto Raíz Ecuador recibió el Premio Espíritu de Excelencias 2025 por su labor de promoción de la identidad gastronómica y cultural del país.

El talento colombiano también ha estado presente a través de profesionales como José Humberto Rodríguez, creador de José Pan y reconocido como Repostero Excelencias Gourmet 2024; y el chef e investigador Luis Ernesto Martínez, distinguido en 2022 por su contribución al conocimiento y la divulgación de la gastronomía colombiana.

En el ámbito de la sala y la sumillería, los premios han destacado trayectorias internacionales como la del mexicano Rodrigo Briseño, sumiller del restaurante Disfrutar y galardonado en 2025, la del peruano Owen Duarte, jefe de sala del restaurante Santerra, reconocido en 2024 o el español 

La coctelería iberoamericana también ha tenido un lugar destacado entre los galardonados. Desde Javier de las Muelas, referente internacional de la mixología y creador del emblemático Dry Martini de Barcelona, reconocido como Mixólogo del Año en 2013, hasta el brasileño Marcio Silva, distinguido en 2024, o el dominicano Frederick Joel Castillo Javier, premiado en 2025. A ellos se suma la Asociación de Cantineros de Cuba, reconocida en 2023 por su contribución a la preservación y difusión de la tradición coctelera cubana.

España completa este recorrido con nombres como Karlos Arguiñano, reconocido en 2021; Dabiz Muñoz, chef de DiverXO, distinguido en 2013; Jordi Cruz, del restaurante ABaC, galardonado en 2019; Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, los tres cocineros de Disfrutar, premiados en 2023; Pepa Muñoz, reconocida en 2022; y Coco Montes, chef del restaurante Pabú, distinguido en 2024. A ellos se suman profesionales de otras disciplinas, como la repostera Irene Amat; los sumilleres Silvia García y Santiago Carrillo, del Corral de la Morería y reconocido en 2024; o el jefe de sala Abel Valverde, representantes de los distintos oficios que contribuyen a la excelencia gastronómica.

Proyectos que preservan las raíces y transforman la gastronomía

Los Premios Excelencias Gourmet no se limitan a reconocer nombres propios. Una parte esencial de su trayectoria está vinculada a iniciativas que utilizan la gastronomía como herramienta de desarrollo cultural, económico y social.

Es el caso de Sabor Clandestino, en Bolivia, distinguido en 2025 por su trabajo de recuperación de productos locales y saberes tradicionales; o del Museo Campesino de Gachancipá, en Colombia, premiado en 2023 por preservar semillas nativas y divulgar el patrimonio alimentario.

En México, los galardones han reconocido iniciativas como la recuperación de la cultura del cacao en Tabasco, la Ruta del Queso Queretano, las Cocineras Tradicionales de Michoacán o el Festival de la Carne Asada de Sabinas. Proyectos diferentes que comparten el objetivo de proteger y proyectar la riqueza culinaria de sus territorios.

Cuba también ha formado parte de esta historia a través del restaurante El Floridita de La Habana, distinguido en 2023 por sus 125 años de trayectoria como uno de los grandes referentes de la coctelería internacional.

A esta diversidad se suman proyectos como Sweet Papyros, de Colombia; Etnosommelier, de Cuba; el Plan DIGAM, de Mendoza, Argentina; o el Science and Cooking World Congress, de España, que demuestran cómo la gastronomía puede conectar tradición, ciencia, turismo, educación e innovación.

Comunicar la gastronomía también es preservar su identidad

La comunicación ha ocupado igualmente un lugar destacado entre los reconocimientos, por su capacidad para dar voz a cocineros, productores, destinos y comunidades gastronómicas.

Entre los profesionales galardonados se encuentran la periodista española Pilar Salas, de la Agencia EFE, distinguida en 2021; la comunicadora peruana Hirka Roca Rey Dietschi, reconocida en 2022 por su trayectoria en el periodismo gastronómico; y el periodista y crítico gastronómico Jonatan Armengol, premiado en 2025 por su contribución a una comunicación más accesible e inclusiva.

El auge de los nuevos formatos digitales también se refleja en el palmarés, con el creador de contenido mexicano RobeGrill, reconocido en 2024 por su trabajo en la divulgación gastronómica a través de las redes sociales.

Distintas generaciones, países y formas de comunicar que contribuyen a ampliar el alcance internacional de la cultura gastronómica iberoamericana.

Premios Excelencias 2026: cómo presentar una candidatura

La convocatoria de los Premios Excelencias 2026 está dirigida a proyectos creados o ejecutados durante este año en el ámbito gastronómico y turístico. Podrán participar personas físicas o jurídicas, entidades públicas, empresas e instituciones privadas, sin coste de inscripción.

Las categorías gastronómicas contemplan iniciativas relacionadas con cocineros, restaurantes, productos, bebidas, gastronomía tradicional y experiencias culinarias, entre otras. La convocatoria general incluye también reconocimientos al turismo, la sostenibilidad, el bienestar y categorías especiales.

Para participar, los interesados deberán descargar el formulario oficial de candidatura, cumplimentarlo y enviarlo a premiosexcelencias@excelencias.com, indicando en el asunto del correo electrónico «Candidatura Premios Excelencias 2026».

Se podrá adjuntar documentación complementaria que permita conocer mejor las características y los resultados del proyecto presentado.

La recepción de candidaturas estará abierta desde el 11 de noviembre hasta el 18 de diciembre de 2026. La Secretaría Técnica acusará recibo de las solicitudes y se pondrá en contacto por correo electrónico con los candidatos cuando sea necesario subsanar errores formales, completar documentación o aclarar cualquier información.

La presentación de una candidatura implica la aceptación del reglamento y las bases oficiales, Toda la información y el formulario para presentar tu candidatura a los Premios Excelencias 2026 en la web oficial de Premios Excelencias

El próximo 20 de enero de 2027, FITUR volverá a convertirse en punto de encuentro para la gastronomía y el turismo iberoamericanos, con una nueva gala de los Premios Excelencias.

Después de reconocer a profesionales y proyectos de tantos países, la convocatoria abre una nueva oportunidad para dar visibilidad a quienes, desde sus cocinas, empresas, comunidades e instituciones, continúan escribiendo el presente y el futuro de la gastronomía iberoamericana.