Cacao

Adriana Fratile, representante de la empresa El Gusto exhibe productos de la marca costarricense en Madrid

La 37a edición de Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa, ha reunido a los mejores productores y marcas de los más distintas regiones. Desde Costa Rica, llegan los productos de El Gusto. Conversamos con Adriana Fratile, representante en España de Productos El Gusto, quien nos responde que es la primera vez que exponen en el Salón Gourmet ¿Qué representa para ustedes exponer en este evento?

Viceministra de Turismo de Ecuador participa en nombramiento del Buque Escuela Guayas como Primer Embajador del Cacao y Chocolate de Ecuador

La Viceministra de Turismo de Ecuador, Silvana Ramírez, participa en nombramiento del Buque Escuela Guayas como Primer Embajador del Cacao y Chocolate de Ecuador en evento realizado también en conmemoración del Día Internacional de Museos y Sitios del Patrimonio Mundial y Día Nacional del Patrimonio Cultural.

Anuncian lanzamiento de la Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao y Derivados

La Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao y Derivados, se refiere a un conjunto de lugares y experiencias turísticas relacionadas con el cacao, desde su cultivo hasta su transformación en productos de chocolate. Estos destinos turísticos están diseñados para que los visitantes puedan aprender sobre la historia, la cultura y el proceso de producción del cacao, así como degustar diferentes tipos de chocolate.

Merecido reconocimiento mundial

El cacao nacional fue la variedad que facilitó que Ecuador se diera a conocer en el mercado mundial, siendo características fundamentales su aroma y sabor, características derivadas de las condiciones geográficas y climáticas de las zonas de producción, las cuales favorecieron para denominarlo cacao fino y de aroma.

Conversación sobre el cacao de Tabasco y su historia

La palabra cacáuatl es de origen mixe-zoqueana, la lengua que hablaban los olmecas. Luego se convierte, a través de los mayas, en cacau y, luego, en español, llega cacao.

Sasha Baron: “Para Valrhona hay que tener en cuenta el origen del cacao, pero lo más importante sigue siendo la forma de procesar el cacao en la plantación”

En el marco de Madrid Fusión, José Carlos De Santiago, vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y presidente del Grupo Excelencias, intercambió con Sasha Baron responsable comercial HORECA distribución de Valrhona, una empresa comprometida con el chocolate responsable.

El cacao mexicano y el Monasterio de Piedra español: conoce la historia de cómo surgió este intercambio cultural

El cacao, quizás como ningún otro elemento jugó un papel decisivo en el proceso de transculturación que tuvo lugar con la llegada de los españoles a tierras americanas. En México, específicamente la región de Tabasco conocida como cuna del cacao y el chocolate ancestral surge una historia que culmina con la introducción del chocolate a Europa por la región española de Calatayud . 

Ana Parizot Wolter, de Hacienda La Luz, presenta experiencias de cacao y chocolate en el 12 Festival del Chocolate de Tabasco

Luis Fernando Barjau, de Chocolatera San Luis, entre los expositores del 12 Festival del Chocolate de Tabasco

Rodrigo Morales, de Chocolates Valle Canoabo: “No existe mejor cacao. El mejor es el que más te gusta”

Entregados los premios del 1er Concurso Nacional de Cacao Mexicano 2023

El 1er Concurso Nacional de Cacao Mexicano 2023 fue convocado por el Gobierno del Estado a través de la Secretaría de Turismo de Tabasco, y se convocaba a los productores de chocolate a participar en unas jornadas que se desarrollaron entre el 22 de septiembre y el 26 de octubre, y que contó con la colaboración del International Chocolate Awards.

Tía Tana: "quien tome chocolate Tía Tana, va a conservar su vida sana, porque es 100% cacao"

El cacao tiene mucho trabajo, muchos dicen que es difícil, pero cuando se quiere, se puede. El cacao si ya está para cosecharlo, partimos la mazorca, extraemos los gramos y luego a los ocho días, cuatro días de sol. Más adelante, si ya está seco, vamos a quitar la cascarita y lo siguiente es procesar el chocolate.

Productos de Tamaulipas presentes en el 12vo Festival del Chocolate de Tabasco

Tamaulipas, estado del Norte de México también está presente en el 12vo Festival Internacional del Cacao en Tabasco Karime Cámara y Bianca Purata, representantes de Turismo de Tamaulipas, nos presentaron su propuesta para esta edición. ¿Cómo les está yendo?

Jorge Woolrich: "turismo gastronómico prehispánico, como mismo vienen a visitar zonas arqueológicas, se puede disfrutar de la gastronomía que en aquellas épocas se realizaban"

Jorge Woolrich es uno de los participantes en el 12vo Festival del Chocolate en Tabasco, México. Tuvimos el honor de conversar con este investigador y defensor de la gastronomía prehispánica quien nos dedicó unas palabras. ¿Cómo se está comportando el turismo gastronómico por estos actualmnete?

12vo Festival del Chocolate de Tabasco: chocolate y cannabis se unen para crear productos medicinales

Entre los más de 400 expositores que han llegado a Tabasco a presentar sus productos, novedades e innovaciones en materia del cacao y la chocolatería, está Luis Fernando Barjau, con quien conversamos y nos presentó su proyecto Natural Weed.

El francés más mexicano, Noel Michel, nos cuenta la historia del origen del cacao con leche en las cortes parisinas

En Villahermosa, Tabasco, en el marco del Festival del Chocolate, pudimos intercambiar con el reconocido cocinero Noel Michel

Katherine Barjau, expositora del 12vo Festival del Chocolate de Tabasco: "soy quinta generación de una familia cacaotera"

El amor hacia el chocolate nace desde mi bisabuelo, como productor de cacao, de ahí nace el chocolate. Ahí empieza todo este amor, todo este proceso con el cacao. Luego estuvo mi abuelo, luego mi papá y yo soy quinta generación de cacaotera. También soy primera generación de chocolatera, eso es algo muy importante, pues se producía cacao, pero no se hacía chocolate,

Inaugurado el 12 Festival del Chocolate en Tabasco, México

El 12 Festival del Chocolate en Tabasco, México, crece y trae nuevas experiencias para convertirlo en el más grande de su historia. En esta ocasión, se desarrollará del 15 al 19 de noviembre, en un área de 13 mil metros cuadrados y dos mil metros cuadrados de zona gastronómica. Cuenta además, con la incorporación del ShowCase México y ShowCase Mundo Maya

Anuncian novedades en los Premios Cacao de Excelencia 2023

Cacao de Excelencia es un premio instaurado en 2009, con el cual se reconoce, preserva, valora y promueve la calidad y la diversidad de sabores del cacao en toda la cadena de valor. En su página web precisan los requisitos de participación: 

Ecuador dona al Real Jardín Botánico-CSIC la primera planta de cacao de la variedad nacional ‘fino aroma’

El embajador del Ecuador en España, Andrés Vallejo, ha entregado a la directora del Real Jardín Botánico-CSIC de Madrid, María-Paz Martín, la primera planta de cacao de la variedad nacional ‘fino aroma’ (Theobroma cacao L.). El acto ha contado con la participación especial del director de Bibliotecas, Archivos y Museos del Ayuntamiento de Madrid, Emilio del Río.