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Descubre los tipos de leche según cómo se procesan

Fresca, UHT o sin lactosa: así cambia la leche según su procesado

El mundo de la leche es mucho más complejo de lo que se suele pensar. Descubre las diferencias entre la leche fresca, UHT, entera, semidesnatada y sin lactosa. Así cambian el sabor, la conservación y el valor nutricional según la variedad que elijas.

Diferentes variedades de patata expuestas para mostrar los tipos de patata que mejor funcionan según cada receta

¿Qué tipo de patata es mejor para cada receta?

Guía práctica para elegir la mejor patata según la receta: freír, tortilla, cocer, ensaladilla, horno o puré.

Mezcal Santo Gusano: el mezcal que seduce a la coctelería en Europa

¿Por qué Santo Gusano es uno de los mejores mezcales de México? En una cata a ciegas, Excelencias Gourmet pudo comprobar la realidad de un mezcal suave y aromático. Una oruga a punto de convertirse en mariposa para la coctelería europea.

Finger lime: el “caviar cítrico” que ha conquistado los chefs Michelin

La alta cocina lleva años reinventando los ingredientes tradicionalmente asociados al lujo. En ese camino, el finger lime ha conquistado a los chefs gracias a una estética sofisticada y a una textura explosiva que recuerda al caviar.

albahaca púrpura y albahaca verde fresca utilizada como ingrediente gastronómico

La albahaca púrpura, más aromática y sorprendente que la verde

La albahaca púrpura, descubierta en un plato de Coco Montes en Pabú, conquista por su aroma especiado, su color intenso y su versatilidad en cocina.

Primer plano de zumaque molido de color rojo intenso servido en un cuenco de madera sobre una superficie oscura, ingrediente tradicional de la cocina de Oriente Medio.

Zumaque, la especia rojiza que está conquistando cocinas gourmet

El zumaque, una especia ancestral de Oriente Medio, gana protagonismo en la cocina contemporánea por su acidez elegante y enorme versatilidad.

Espárrago blanco y verde: ¿cuál es la diferencia?

El espárrago blanco y el verde proceden de la misma planta, pero su cultivo, sabor, textura, precio y usos en cocina cambian mucho más de lo que parece.

¿Sabes de dónde viene el toffee? El clásico que sigue en boca de todos

Descubre la historia del toffee, cómo nació este popular caramelo inglés y las curiosidades que lo rodean, incluido el apodo del Everton: “The Toffees”.

Guanciale de Mercadona curado envasado, ingrediente tradicional italiano utilizado para preparar la auténtica pasta carbonara

Mercadona incorpora guanciale y hacer una carbonara auténtica en casa ya es mucho más fácil

Mercadona incorpora guanciale a su surtido y facilita preparar en casa una carbonara mucho más fiel a la receta italiana original.

Apicultora trabajando junto a colmenas en un entorno natural de Tenerife, imagen representativa de la producción artesanal de miel y el vínculo entre biodiversidad y gastronomía.

La miel, el producto que habla del territorio como un gran vino

La miel es mucho más que un ingrediente dulce. Territorio, biodiversidad y gastronomía se concentran en uno de los productos más complejos de nuestra despensa.

cinco cucharas con distintos tipos de sal

¿Cuáles son los tipos de sal?

Más allá del eterno salero que tienes en la mesa de tu cocina, existen muchas formas de darle sabor a tu comida. Descubre los principales tipos de sal del mundo, sus características, propiedades y usos gastronómicos.

¿Cuánta comida tiramos por simple costumbre?

Con motivo del Día Mundial del Reciclaje, exploramos cómo la gastronomía puede combatir el desperdicio alimentario reutilizando ingredientes cotidianos y fomentando una cocina más sostenible.

Patatas Atsegiñe de piel oscura y pulpa morada cortadas sobre una mesa de madera, nueva variedad vasca rica en antioxidantes desarrollada para chips premium.

Atsegiñe: así es la nueva patata vasca morada con más antioxidantes y pensada para las chips premium

Neiker presenta Atsegiñe, una innovadora patata vasca bicolor con un 30% más de antioxidantes y diseñada para impulsar el mercado de las chips premium sostenibles.

Kiwi rojo cortado mostrando su pulpa de tonos rojizos y dorados sobre una superficie de madera en fotografía editorial

El kiwi rojo parece una fruta inventada por IA, pero es real y tiene una historia sorprendente

El kiwi rojo desmonta varios mitos sobre una fruta que muchos creían conocer, desde su verdadero origen hasta su llamativo corazón natural.

Pomelo, una de las frutas híbridas más conocidas

Frutas híbridas: el cruce natural que está revolucionando nuestra cesta

Las frutas híbridas son el resultado de la polinización cruzada natural entre dos especies distintas. Descubre qué son, cómo se crean y cinco ejemplos sorprendentes como el Pluot o la Pineberry.

Persona sosteniendo varias manzanas Kissabel de pulpa roja cultivadas en la Patagonia argentina, una variedad gourmet conocida por su intenso color interior.

Kissabel: la increíble manzana roja por dentro que está revolucionando la fruta gourmet desde la Patagonia

La Patagonia argentina ya produce Kissabel, una innovadora manzana de pulpa roja que combina sabor, antioxidantes y estética gourmet para conquistar mercados internacionales.

Ostras frescas abiertas sobre hielo con su jugo natural y hierbas aromáticas en presentación gourmet

Ostras en España cómo identificarlas elegirlas y saber cuándo están en su mejor momento

Las ostras en España esconden más de lo que parece. Esta guía explica sus tipos, zonas de cultivo, temporada ideal y claves para elegirlas en su mejor momento, desde Galicia hasta Cádiz, con todo lo necesario para entender y disfrutar uno de los productos más exclusivos del mar.