Mario Sandoval y Dehesa El Milagro presentan cinco platos navideños con carne ecológica de Toledo, elaborados artesanalmente y listos para terminar en casa.
El huauzontle es un quelite mexicano de origen prehispánico. Te contamos de dónde viene, qué parte se come y cómo se prepara.
Una hortaliza de sabor ligeramente dulce, rica en fibra, vitamina C y potasio, que cuenta con una larga historia en la gastronomía europea y ofrece múltiples posibilidades en la cocina.
Algas, fuego, arena o agua filtrada por piedra caliza: siete sales muestran que Japón ha convertido el condimento más básico en cultura gastronómica.
La avellana recupera terreno en pastelería, chocolate y alta cocina. Reus, el tostado y su versatilidad explican por qué vuelve a ser protagonista.
Qué hace del arroz un alimento imprescindible en tantas culturas? En el Día Mundial del Arroz, repasamos su historia, sus variedades y algunas curiosidades que te sorprenderán.
Decenas de ingredientes y una receta diferente en cada familia: así es el fiambre, el gran plato guatemalteco del Día de Todos los Santos.
El chef jerezano Juanlu Fernández presenta tres elaboraciones con foie gras que combinan tradición francesa, producto local y técnica culinaria.
La miel de abeja no caduca. Su presencia en antiguos enterramientos alimenta su fama de alimento eterno. La miel puede conservarse durante años, pero la humedad y el almacenamiento marcan la diferencia.
Se parece al bacalao, pero no lo es. El fogonero es un pescado atlántico firme, versátil, nutritivo y habitualmente más económico.
Del garbanzo Pedrosillano a las fabas y lentejas pardinas: las legumbres reivindican origen, variedad y textura para entrar en la despensa gourmet.
Aromática, escasa y efímera: descubrimos por qué la trufa blanca es uno de los productos más codiciados y caros de la gastronomía.
Asado, frito, en puré o como ingrediente de repostería, el boniato es un alimento que combina un sabor dulce con numerosas propiedades nutricionales.
Ácido, rojizo y extraordinariamente rico en vitamina C, el camu-camu pasa de la Amazonía a zumos, helados, mermeladas, coctelería y nuevas aplicaciones gastronómicas.
La UNALM desarrolla híbridos de maíz morado capaces de reventar. El nuevo popcorn peruano combina identidad, investigación y potencial agroindustrial y apunta al mercado en 2027.
Formentera estrena su primera almazara, con 40 productores y hasta 40.000 kilos de aceituna previstos, evitando por fin trasladar la cosecha a Ibiza.
