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Más de veinte expertos regionales y nacionales analizarán la gastronomía como identidad territorial, la restauración como ecosistema protector, las alianzas y gestión de las empresas, así como la conciencia y las claves de la restauración sostenible

Crear una hostelería atractiva: el principal reto que permitirá incorporar nuevos talentos en el sector. Más del 45% de las empresas hosteleras y de ocio tuvieron problemas para reforzar sus plantillas, de acuerdo con el último estudio de Turijobs. Directores de recursos humanos de empresas como Grupo Quique Dacosta o Palladium, especialistas, y CEO’s de firmas como Five Guys España, Grupo Saona, o Burger King España compartirán su visión para captar y fidelizar talento en HIP2023

La marca cafetera española aprovechaba la celebración del congreso gastronómico de referencia en España, Madrid Fusión, para dar a conocer la nueva cosecha de su finca en Colombia, de la cual se ha obtenido un café dulce, sedoso y complejo, con notas aromáticas a caramelo, fruta dulce y cacao nibs, según explicaba Ricardo Oteros, fundador y CEO de Supracafé. Este café premium está elaborado a partir de una selección exclusiva y limitada de variedades, entre las que destacan la Tabi, Bourbon, Castillo o Caturro amarillo y rojo, describía.

Madrid Fusión Alimentos de España, conocida como la cumbre gastronómica más influyente del mundo, culminó esta, su edición número 21, batiendo: alcanzó 21.106 visitantes (un 25% más que en 2022), más congresistas (1.771 y 708 jóvenes de escuelas de hostelería) y más periodistas (1.216).

Este miércoles eran dado a conocer el ganador del premio como Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2023, distinción que este año merecieron Javier Rivero y Gorka Rico, del restaurante Ama Taberna.

Durante la vigésimo primera edición del influyente congreso de gastronomía Madrid Fusión, la plataforma que conecta a restaurantes con productores nacionales eliminando intermediarios, HarBest Market, fue premiada como la empresa más innovadora del sector.

La feria gastronómica madrileña Madrid Fusión entregaba en el día de hoy los premios a Cocinero Revelación y Pastelero Revelación de este 2023, galardones que desde hace 20 años reconocen a las jóvenes promesas de la alta cocina nacional.

El stand de Saborea, en el marco de Madrid Fusión 2023, acogió una conferencia sobre las iniciativas llevadas a cabo por la ciudad de Zaragoza como capital iberoamericana de la gastronomía sostenible.

En la segunda jornada de Madrid Fusión 2023, el stand de Saborea España recibió la visita de María Reyes Maroto, Ministra de Industria, Comercio y Turismo.

Dabiz Muñoz subió al auditorio principal de Madrid Fusión 2023 para elaborar cuatro de los platos que forman parte de la carta de DiverXO, el triestrellado restaurante que lidera.

Yeison Mora cocinero revelación de la última edición de Bogotá Madrid Fusión, recibió la recompensa de este galardón y estrenó la jornada del martes en Madrid Fusión.

Con las entradas agotadas para la primera sesión y con una masiva afluencia de congresistas, tanto presencialmente como online, se ha dado inicio la cumbre gastronómica más influyente.

Ángel León (Jerez de la Frontera, 1977), también conocido como 'El chef del mar', quizás no lo hace a través de la poesía, pero sus creaciones a través de los fogones reflejan el profundo respeto que siente hacia el mar.

Durante la edición de 2023 de Madrid Fusión, se desarrollóo la novena edición del Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón, cuyo ganador se ha anunciado en la Sala Polivalente del congreso y fue el chef Juan Monteagudo, de Ababol.

Alejandro Chamorro, uno de los principales representantes de la nueva hornada de cocineros ecuatorianos, se estrenaba en el escenario de Madrid Fusión para poner el valor la enorme riqueza de la gastronomía del país. La nación latinoamericano ha visto como, en los últimos 10 años, los proyectos gastronómicos del país han adquirido relevancia a nivel global. Y uno de ellos es Nuema, el restaurante liderado por Chamorro y Pía Salazar (puesto 24° en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022), el cual se define como un defensor de la cocina identitaria.