Setas
Los champiñones y las setas son ingredientes habituales en las cocinas de España, pero es entre los millennials donde encuentran su grupo más fiel. Según un estudio del Grupo Europeo de Promoción de...
La naturaleza esconde tesoros únicos, y uno de ellos es la Amanita ponderosa, una seta subterránea que cada vez genera más interés entre chefs, micólogos y amantes de la gastronomía gourmet. Aunque...
Conocido científicamente como Hericium erinaceus, es un hongo comestible y medicinal que se destaca por su apariencia única, similar a una melena o un coral, con espinas largas y colgantes. Ha...
Buscasetas 2024 Tierra de Sabor detallan las Jornadas Gastro-Micológicas de Castilla y León en su vigésima tercera edición entre el 1 y el 17 de noviembre. Se fijan en el calendario como un...
Hablar de hongos en la gastronomía casi siempre remite bien a pensar en setas o champiñones. Sin embargo, otros tantos como la trufa, el enoki, gírgola, chaga, reishi, shimeji y shiitake figuran...
Cada 4 de febrero, los amantes de la gastronomía en todo el mundo se unen para celebrar el Día Mundial del Champiñón Relleno, una ocasión que rinde homenaje a la versatilidad y el sabor inconfundible...
La ponencia “la despensa bajo tierra, setas de descarte” ha tenido lugar en el auditorio principal de Madrid Fusión en su último día. El chef a cargo de esta ponencia ha sido Dani Ochoa del...
En el vasto universo culinario, los hongos se erigen como pequeños tesoros gastronómicos, y entre ellos, el shimeji y el shiitake se destacan como auténticas estrellas que han conquistado cocinas de...