La gastronomía vasca volvió a demostrar que su fortaleza no solo reside en los grandes restaurantes o en los chefs mediáticos. El verdadero origen de su excelencia sigue estando en quienes trabajan la tierra, el mar, la montaña y los obradores artesanos. Esa filosofía volvió a quedar patente en la cuarta edición de los Premios Materia Prima, celebrada en Vitoria-Gasteiz, donde se reconoció a algunos de los productos más singulares y sobresalientes elaborados actualmente en Euskadi.

El restaurante Don Producto y Tú acogió por cuarto año consecutivo una gala que se ha convertido en una de las grandes citas para quienes defienden la cultura del producto. Más de un centenar de invitados, entre representantes institucionales, periodistas especializados, productores y profesionales del sector gastronómico, participaron en un encuentro que reivindica el papel fundamental de los artesanos de la alimentación. 

Los grandes ganadores de los Premios Materia Prima 2026

La edición de este año volvió a poner el foco sobre elaboraciones capaces de representar la diversidad y riqueza gastronómica del País Vasco. El jurado, integrado por periodistas gastronómicos, expertos del sector y profesionales vinculados al mundo de la alimentación y el vino, destacó productos que sobresalen tanto por su calidad como por su capacidad para preservar tradiciones y aportar innovación. 

Entre los premiados destacó la Papada curada de Lombera de Carranza, elaborada por Santos Fernández en el valle vizcaíno de Enkarterri. Su proceso de curación natural, el respeto por los tiempos y la selección de materias primas de máxima calidad han convertido este producto en una referencia de la chacinería artesanal vasca. 

Otro de los grandes protagonistas fue el Queso azul Eskutxi, elaborado por la Quesería Soloitza. Esta quesería familiar alavesa trabaja exclusivamente con leche cruda procedente de su propio rebaño, manteniendo un modelo de producción que conecta directamente el prado con la mesa. El resultado es un queso azul de textura mantecosa y gran personalidad que se ha convertido en uno de los productos más originales surgidos en los últimos años en Euskadi. 

El vino y el chocolate también brillan en la gala

El mundo del vino tuvo su espacio gracias al reconocimiento otorgado a Basilio Izquierdo, considerado uno de los grandes artesanos del vino en Rioja Alavesa. Su galardonado Pieles 2018 recupera antiguas técnicas de elaboración mediante la fermentación con hollejos, dando lugar a un singular orange wine que destaca por su personalidad, complejidad y capacidad para romper esquemas dentro del panorama vitivinícola actual. 

La lista de premiados se completó con Rafa Gorrotxategi, tercera generación de una de las familias más reconocidas de la repostería vasca. Su innovador chocolate negro elaborado con leche de oveja ahumada conquistó al jurado gracias a una combinación que une tradición, territorio y creatividad. La pieza, inspirada en los matices del queso Idiazabal, demuestra cómo la artesanía puede seguir sorprendiendo incluso en productos aparentemente tan conocidos como el chocolate. 

Rafael Ansón recibe la Estrella de la Comunicación Gastronómica

La gala también reservó un momento especial para reconocer a una de las figuras más influyentes de la gastronomía española e iberoamericana. Rafael Ansón recibió la Estrella de la Comunicación Gastronómica por su trayectoria dedicada a la divulgación, promoción y posicionamiento internacional de la gastronomía.

Aunque no pudo asistir personalmente al acto, envió un mensaje en el que recordó una idea que resume perfectamente el espíritu de estos premios: «La gastronomía del siglo XXI es la materia prima». El galardón fue recogido en su nombre por el enólogo Mariano García. 

Una cena para celebrar el producto

Tras la entrega de los premios, los asistentes pudieron disfrutar de una cena de gala donde los protagonistas fueron precisamente los productos galardonados, acompañados por otros reconocidos en ediciones anteriores.

El menú incluyó elaboraciones como los dados de salmón ahumado Keia, croquetas de txistorra de piparra Barriola, langostino con papada ibérica Lombera, queso Soloitza con uvas y nueces, además del chocolate de Rafa Gorrotxategi. En el apartado de bebidas no faltó el vino Pieles de Basilio Izquierdo, uno de los protagonistas de la noche. 

Mucho más que unos premios gastronómicos

Más allá de reconocer productos concretos, los Premios Materia Prima se han consolidado como una plataforma para reivindicar el valor del producto local y el trabajo de quienes mantienen vivas las tradiciones agroalimentarias del País Vasco.

Durante la clausura, la consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Amaia Barredo, recordó la importancia de proteger el sector primario y de reforzar el vínculo entre consumidores y productores, alertando sobre la pérdida progresiva de conexión con el origen de los alimentos. 

En una época marcada por la globalización y la producción masiva, iniciativas como los Premios Materia Prima reivindican precisamente lo contrario: el valor de la cercanía, la artesanía, la identidad territorial y el conocimiento transmitido de generación en generación.

Porque detrás de cada gran queso, cada vino singular, cada embutido excepcional o cada chocolate memorable siempre hay algo que ninguna industria puede fabricar: tiempo, territorio y personas.

Ganadores año pasado