La Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía (ECNG) presentó este 15 de julio en Madrid los portales web La Cultura del Vino y La Cultura de la Cerveza. Se trata de un proyecto desarrollado junto con la Academia Iberoamericana de Gastronomía y con el apoyo técnico de Marqués de Riscal y Mahou San Miguel. La iniciativa busca ofrecer información rigurosa y accesible tanto a profesionales de la hostelería como a aficionados interesados en profundizar en la cultura gastronómica.

Historia, elaboración y armonías en la mesa

El portal dedicado al vino propone un viaje fascinante a través de la historia vitivinícola, abarcando desde las técnicas de conservación y el servicio hasta la degustación y el maridaje. Con un formato visual y marcadamente didáctico, la plataforma facilita la comprensión de una bebida intrínsecamente ligada a la dieta mediterránea y a la identidad culinaria de múltiples territorios.

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Por su parte, La Cultura de la Cerveza pone el foco en la evolución de esta bebida durante el siglo XXI. El portal detalla sus procesos de elaboración y su rica diversidad de estilos, ofreciendo las claves para un servicio impecable y su combinación con diferentes platos. Además, destaca su estrecha relación con la cultura de las tapas y la gastronomía contemporánea.

Rafael Ansón: la cerveza alcanza el nivel cultural del vino

Durante la presentación, Rafael Ansón, copresidente de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía, defendió que las bebidas son una parte fundamental de la gastronomía. Rafael recordó que tradicionalmente el vino —o, como precisó, “los vinos”— ha sido considerado la bebida gastronómica por excelencia, especialmente por su vinculación histórica con la cocina y la mesa.

Sin embargo, destacó la enorme transformación experimentada por el universo cervecero: “La cerveza ha adquirido una variedad y una calidad extraordinarias”. En su opinión, la presentación conjunta de estos dos portales supone, en la práctica, situar la cerveza al nivel del vino como producto gastronómico, cultural y social.

Esta equiparación permite también reconocer la identidad culinaria de numerosos países de Europa y de Iberoamérica que no cuentan con una gran tradición vitivinícola, pero que sí elaboran cervezas de enorme calidad. De este modo, el conocimiento de ambas bebidas amplía la mirada sobre la gastronomía y ayuda a comprender mejor la diversidad de culturas que conviven alrededor de la mesa.

Tanto el vino como la cerveza forman parte esencial de la gastronomía y merecen ser conocidos desde una perspectiva cultural, más allá de su consumo. Verónica Fernández de Córdova, consejera de Herederos del Marqués de Riscal, puso en valor el carácter didáctico de la web dedicada al vino. Asimismo, Eduardo Díaz, director de Hospitality, Venues y Eventos de Mahou San Miguel, remarcó que dar a conocer la cultura y la variedad de cervezas que existen actualmente puede ser muy positivo para el sector.

La jornada contó además con una intervención del académico Alfonso Marín sobre las armonías entre alimentos y bebidas, dentro del modelo de la gastronomía de las cinco eses: saludable, sociable, solidaria, sostenible y satisfactoria.

El acto fue clausurado por Daniel Calleja, director general de la Representación de la Comisión Europea en España, quien subrayó el papel de la gastronomía como uno de los grandes activos culturales y económicos de Europa.

Las nuevas plataformas aspiran a convertirse en un espacio de referencia para descubrir la riqueza cultural, histórica y gastronómica del vino y la cerveza, reforzando el vínculo entre conocimiento, patrimonio, socialización y disfrute responsable.