El Seminario Teórico del evento Trinidad Gourmet 2019 se desarrolló con múltiples ponencias de especialistas que hablaron del arte culinario vinculado al desarrollo del turismo y la conservación de los valores patrimoniales.
Unir chocolate con ron es casi siempre una certeza si de seducir al público se trata. La capacidad de empaste de ambos elementos a la hora de la sobremesa es proverbial. Así que, amenizar la última tarde del IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet con un concurso para identificar Trufas con rones cubanos, fue una sorpresa muy grata para los asistentes, al ya icónico evento.
Sobre los habanos, y a modo de ojeada sagaz al interior de cuanto acontece en una fábrica tabacalera, disertó durante el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, Amaury Borges Miranda, Director Científico del Instituto de Investigaciones del Tabaco.
Viajando siglos en la máquina del tiempo, recalamos en el IX Seminario Internacional Excelencias Gourmet, para en el Panel "El casabe, herencia amerindia. Recetas novedosas con casabe en restaurantes habaneros", hablar desde la perpectivas de varios países latinoamericanos de este "pan de los indios".
En el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet el cocinero cubano Enoch Tamayo, propuso una reinterpretación del clásico "Pato a la Naranja", con un toque muy cubano y rindiendo homenaje a Gilberto Smith.
Hablar de vinos siempre trae magia, emoción; sobre todo para quienes lo tienen como profesión, como razón de vida. Así pasa con René García, gastrónomo de vasta experiencia y hoy sommelier principal en Bahía Príncipe, Punta Cana. Y su conferencia en el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet acerca de los antecedentes de la sommeliería en Cuba (1900-1950), es clara muestra de ello.
¿A qué sabe el cocodrilo? ¿Cómo se estiliza para hacer de su consumo una experiencia gastronómica única? Sobre estas cuestiones aprendieron los asistentes al IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, guiados en este descubrimiento por el cocinero Alberto González, propietario de Salchipizza
"¿Por qué la cocina cubana puede ser declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de Cuba?" fue el nombre del panel moderado por Gladys Collazo, directora del Consejo Nacional de Patrimonio Cultural, que animó el inicio de la sesión matutina del tercer día del IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet.
La cocinera y periodista Euda Morales llegó al IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet para mostrarnos lo mejor de la gastronomía guatemalteca.
No podía faltar al menos una pincelada de cuánto está aconteciendo en relación a la coctelería, dentro de las conferencias del IX Seminario Internacional Excelencias Gourmet. De ello se ocuparon Sergio Serrano, Sergio Serrano Junior y de Diosmel Mendoza.
La conceptualización es una ruta a seguir en muchos campos de la vida. En Gastronomía es crucial igualmente para muchos, entre los que se cuenta Martín Eccius. Este mexicano compartió, desde su experiencia, el por qué es importante el concepto para la expansión de un negocio de restauración de éxito.
El IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet contó con la presencia de Ketty Fresnada, quien expuso a los presentes la importancia y necesidad de la explotación y aprovechamiento de nuestros recursos gastronómicos.
Cuatro son los pilares que propone la Academia Iberoamericana de Gastronomía para alcanzar estos propósitos: sostenible, saludable, solidaria y satisfactoria son los términos de orden. A casos específicos, triunfadores, de la aplicación de dicho concepto en Cuba estuvo dedicado el panel matutino de la segunda jornada del IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet.
¿Qué es Gasma y hacia dónde enrumba en sus pretensiones? Muchas de las respuestas a esas interrogantes nos las dio Lala Canella, directora de Marketing y Admisiones en la Universidad en el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet.
Coloquial, campechana, amena. Así es Cielito Rosado, chef corporativa de Le Diner en Blanc y una defensora a ultranza del patrimonio cultural y gastronómico de América.
Eva Ballarin en el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet expuso las claves para lograr el diseño de un restaurante responsable y feliz en la era de los restaurantes sostenibles, saludables, solidarios y satisfactorios".
