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México pretende que su cocina tradicional, que conserva raíces históricas incluso de la época prehispánica, se declare Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (PCI) por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).

Cuba. El Primer Festival Internacional Culinario del Caribe acogió en la oriental ciudad de Santiago de Cuba, la segunda en importancia de este país, a más de 250 participantes de veinte países, la mayoría de ellos chefs y maestros de cocina.

Estados Unidos. Con más de 500 bodegas y distribuidores de más de una veintena de países representados y cerca de 1 500 marcas internacionales, la 8va Feria Internacional del Vino de Miami se consolidó como uno de los eventos más importantes en este país.

Excelencias Gourmet presentará en los próximos días la edición en inglés de su periódico digital, la cual abrirá con un resumen de la Miami International Wine Fair 2009, que se celebró en esa ciudad estadounidense entre el 26 y 27 de septiembre pasado. La edición en inglés de Excelencias Gourmet (http://www.excelenciasgourmet.com/), un sueño largamente acariciado, responde al interés despertado por la publicación digital en español, y el deseo manifiesto de innumerables lectores de habla inglesa de tener una edición en ese idioma.

Cuba. Auspiciado por Bodegas Joan Sardá y sus marcas, así como por la comercializadora CIMEX y la participación de Excelencias Gourmet se inauguró un salón gourmet para los amantes del vino, que cada mes efectuará catas, maridajes y degustaciones, así como intercambios sobre diferentes aspectos del mundo gourmet.

Una oferta promocional de suscripción por un año a la revista Excelencias Gourmet saldrá con la nueva edición del magazine, que comenzará a circular en los próximos días en importantes eventos internacionales como el Primer Festival Internacional Culinario del Caribe, la feria Internacional del Vino de Miami, la Feria Internacional de Turismo de Londres, la Fiesta del Vino del Hotel Nacional de Cuba, y la Feria Internacional de La Habana.

España. Una destilería de Camarzana de Tera (Zamora) ha convocado la primera edición de un Concurso Nacional de Cócteles elaborados con orujo, que concederá un premio en metálico de 3.000 euros a la mejor mezcla de bebidas que contenga orujo como destilado principal.

Aunque pueda parecer algo atrevida, el boniato o patata dulce, como también se le conoce, es un tubérculo muy noble para la cocina y de excelente sabor cuando se le prepara adecuadamente. El soufflé de boniatos es considerado un acompañante muy bueno para carnes blancas o de cerdo.

Aunque existen decenas de recetas de suflé, la mayoría son elaboradas con dos componentes básicos: una base de salsa de nata o puré, y claras de huevo batidas. Vea algunas de estas recetas...

El término soufflé o suflé viene del verbo francés souffler y significa “soplado”. Se trata de una preparación de cualquier alimento con yemas de huevos o no; pero que termina siempre con la mezcla de claras batidas a nieve firme y que se pone a horno regular donde se “infla” mucho. Los soufflés deben servirse inmediatamente porque, al enfriar, se aplastan en seguida, aunque pueden ser lo mismo un plato principal o un postre.

Humphrey, un gato británico, se alimenta solo del típico plato italiano lasagna, después que se comió unas sobras de esta comida, y se rehúsa a comer cualquier otra cosa, como si quisiera imitar al famoso dibujo animado del gato Garfield.

Un estudio realizado en EEUU encontró que una gran cantidad de alimentos transformados contienen aditivos a base de fósforo, los cuales podrían suponer un peligro para las personas enfermas del hígado que normalmente evitan los alimentos con fósforo mineral por prescripción facultativa.

Ir en contra del reloj biológico facilita la aparición de la obesidad, ya que la eliminación de las grasas se dificulta y aumenta la absorción de proteínas, según un estudio realizado en la Universidad de Northwestern (Illinois, EEUU).

Un informe publicado por la American Dietetic Association, y elaborado por investigadores del Danish Cancer Society Institute of Cancer Epidemiology (Copenhague), reseñó un total de 21 grupos de alimentos y bebidas que causan un efecto negativo sobre el perímetro de la cintura.

Con un plato elaborado con mozarella de Idiazabal, jamón serrano, alcachofas y ensalada, el chef suizo Simon Moser se proclamó ganador en el concurso final del Programa de Formación para profesionales extranjeros en Alta Gastronomía Española del Instituto Español del Comercio Exterior (ICEX), en el que compitieron 14 chefs extranjeros.