HOREQ 2013, Soluciones para la Hotelería, Restauración y Colectividades, acogerá por primera vez el Fast&Casual Forum, que organiza todos los años la revista Restauración News y que cumple su tercera edición. Un evento dirigido a dar soluciones fast casual en la restauración para viajeros. La cita tendrá lugar el 20 de noviembre, en el marco de las jornadas técnicas del certamen, que convoca IFEMA los días 20 al 22 de noviembre próximos, en la FERIA DE MADRID.
Los aeropuertos, intercambiadores, estaciones de trenes y autobuses, áreas de servicio en carreteras y autopistas y otros espacios similares se convierten, cada vez más, en centros comerciales y de ocio, en donde la restauración cobra un especial protagonismo. Una restauración que debe atender a un viajero cada vez más exigente, que por un lado compra tiempo, ya que no dispone de él –concepto “fast”-, y en otros casos, opta por mantener los placeres de la buena mesa, pero de manera informal (“casual”).
En atender esta demanda, están comprometidas tanto las autoridades administrativas responsables de estas áreas, como las empresas concesionarias de los servicios de restauración, que en general se distinguen por un gran nivel.
Además, este sector está conociendo una creciente implantación del sistema de franquicias, ya que a menudo, resulta más fácil implantar un concepto ya aceptado y consolidado, que crear otro que, por lo general, carece de tiempo suficiente para probar su efectividad.
Todo esto será objeto de análisis en el transcurso del Fast&Casual Forum, que contará con la presencia de destacados expertos en las distintas materias a abordar, y que tendrá un carácter muy práctico. El formato del encuentro combinará conferencias, exposición y networking.
En dicho Forum, se tratará sobre la gestión de residuos y el despilfarro alimentario en la restauración fast&casual; el fast casual en terminales de aeropuertos (casos de Áreas en Barajas, de SPP en Canarias, de Airfoods en Alicante y de Eat Out en el barcelonés El Prat); fast casual en estaciones de tren y en carreteras –los casos de las estaciones María Zambrano de Málaga, experiencia flash de Áreas y SSP, el caso de Áreas en la zaragozana Sobradiel, de Abades en la granadina Loja y de Autogrill en la leridana Granadenya-; el snacking en la zona de exposiciones y demostración, y los conceptos fast casual franquiciables por empresas concesionarias de restauración para viajeros.
Asimismo, la Revista Restauración News está trabajando en la realización de dos seminarios, también en el marco de las jornadas profesionales de HOREQ, especialmente pensados para operadores de restauración. Uno de dichos encuentros, en consonancia con el área de la Feria de Gestión y Eficiencia, girará en torno al software de gestión para establecimientos de restauración. El otro, vinculado al espacio de HOREQ de Equipos e Instalaciones para el Establecimiento, se centrará en la evolución de los equipos de un restaurante y su tendencia al predominio de aquellos más orientados a la venta que a la elaboración de comidas, con la consiguiente entrada en el escenario de las nuevas gamas de producto y equipos multifunción.