Tradiciones

receta de suspiro limeño
Ya sabemos bien que la cocina también puede ser poesía. En el mundo de la repostería, algunas recetas lo denotan con su sabor, pero otras, como el suspiro limeño, lo hacen desde su propio ...
Mona de Pascua de Valencia
La mona es un dulce invento catalán y cristiano que celebra el amor filial, de tíos a sobrinos y de padrinos a ahijados, cada Lunes de Pascua o Domingo de Resurrección en su defecto. No obstante, al...
mitos cocina
En gastronomía, muchas prácticas se perpetúan porque "así se ha hecho siempre". Algunas tienen base cultural, otras nacen de la intuición colectiva, pero no todas resisten el escrutinio de la ciencia...
Domingo de Ramos
Con la llegada del Domingo de Ramos, se abre oficialmente la Semana Santa, un periodo que entrelaza espiritualidad, tradición y sabor. En este día, familias y comunidades católicas se reúnen no solo...
Guachinches canarios
Los guachinches canarios son mucho más que simples tabernas. Estas casas de comida tradicionales, presentes sobre todo en Tenerife, ofrecen una experiencia culinaria profundamente ligada a la...
furancho
En el corazón de Galicia, una región del noroeste de España con una fuerte identidad cultural, existe una tradición que combina vino, comida casera y comunidad: el furancho. Este fenómeno,...
taco gourmet
¿Cómo un taco, humilde y callejero, llegó a convertirse en un ícono gastronómico mundial? En el Día Mundial del Taco, celebrado cada 31 de marzo, en Excelencias Gourmet rendimos homenaje a este...
pulpo cocina del mar
De Galicia a Yucatán, pasando por el Caribe, chefs consagrados están reescribiendo la cocina marina con producto local, técnicas ancestrales y sostenibilidad.Galicia: donde el pulpo es religiónEn las...