La brasa es la única técnica de cocina que permite la aromatización de los alimentos con sus propios jugos. Tanto es así que de un lado al otro del globo, el ímpetu por cocinar a la lumbre no entiende de fronteras ni de idiomas.
Para el frío, un buen caldo... y para la nieve: cuatro recetas que acompañan al calor del hogar. Allá donde caen copos de hielo, siempre habrá algún plato que reconforta, asienta y simboliza. Sigue leyendo para saber más sobre la cocina internacional.
Más allá de garbanzos y lentejas: legumbres olvidadas como algarroba, altramuces o azuki vuelven a la mesa por salud, sabor y variedad.
En los restaurantes podemos compartir nuestra opinión y “dialogar” con los camareros con la ayuda de los cubiertos. El lenguaje de la cubertería es un servicio silencioso, pero con alto ruido.
Quesos artesanos españoles en peligro de extinción: tradición, microorganismos y sabor frente a la uniformidad de la producción industrial.
La comida ha sido una fuente de inspiración clave en la historia del arte. Frutas, panes y sopas han servido como símbolos culturales y sociales en obras de grandes pintores, desde los bodegones clásicos hasta el pop art contemporáneo.
De jamón, de pollo, de cocido, de bacalao o de cualquier jugoso relleno, solo la idea de comerse una de estas bolas de bechamel y rebozado de pan es una invitación a la felicidad instantánea... y si marcas en el mapa el Parque del Retiro, igual te puedes llevar alguna gratis.
El respeto al comensal y la calidad del servicio no deberían depender de tendencias. Desde el abuso del QR hasta el tuteo impuesto o las prisas en mesa, analizamos las modas que están deteriorando la experiencia en muchos restaurantes.
El matpakke es el almuerzo que millones de noruegos comen desde la infancia: pan integral con queso o embutido, sin cocina ni pausa. Una costumbre nacida de la pobreza que hoy se defiende como clave de productividad, rutina y eficiencia laboral.
Estas prácticas integran conocimientos tradicionales y desarrollos científicos, reconociendo a las plantas más allá de simples elementos biológicos, al asumirlas como recursos medicinales, alimentarios y como pilares de fortaleza cultural.
El mise en place es la base del servicio profesional en cocina y coctelería. Su origen francés explica por qué se convirtió en una regla universal de orden, precisión y calidad.
El tascalate es una bebida tradicional de Chiapas con raíces prehispánicas. Elaborado con maíz, cacao y achiote, sigue vivo como parte del patrimonio gastronómico y la memoria colectiva del sureste de México.
¿Por qué en Italia el café se sirve con un vaso de agua? Tradición, ciencia y cultura explican este ritual clave para disfrutar el espresso
El tortell es una masa fina o tipo brioche, generalmente rellena de mazapán y coronada con frutas escarchadas de la tierra. Eso sí, con una ventaja frente al roscón: no desaparece el día 7 de enero.
Comer churros con chocolate el Día de Año Nuevo es una de las tradiciones más queridas en España. Un ritual dulce que se repite cada 1 de enero.
La tradición de las 12 uvas sigue marcando la Nochevieja en España como un ritual de unión, simbolismo y buenos augurios para el nuevo año.
