La fiebre por la tarta de queso: un fenómeno que sigue creciendo. En los últimos años, la tarta de queso se ha convertido en el postre estrella en redes sociales, restaurantes y hogares. Las versiones más valoradas —como la de La Viña, Fismuler o Zuberoa— son referentes de la alta pastelería española.
La tarta de queso de Cristina Pedroche, también conocida como La Pedroche ha conquistado a foodies, chefs y redes sociales. También hay críticas en esta ferviente moda, te invitamos a leer este artículo: No hay queso para tanta tarta
La receta de la tarta de queso La Pedroche
Ingredientes
Base:
- 200 g de galletas Digestive
- 80 g de mantequilla fundida
Relleno:
- 500 g de queso crema
- 100 g de queso fresco
- 80 g de queso parmesano
- 250 g de nata (35% MG)
- 200 g de azúcar
- 10 g de harina
- 5 huevos
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuán molida
Preparación
Base: Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla fundida. Presiona en el fondo de un molde desmontable y enfría durante 15-20 minutos en la nevera.
Relleno:
Bate los tres tipos de queso hasta lograr una mezcla homogénea.
Incorpora los huevos uno a uno, batiendo suavemente.
Añade la nata, el azúcar, la harina, la sal y, finalmente, la pimienta de Sichuán molida. Mezcla bien.
Horneado:
Vierte la mezcla sobre la base de galletas.
Hornea en horno precalentado a 190 °C con ventilador durante 30 minutos.
Activa el grill a máxima potencia durante 3-4 minutos para dorar la superficie.
Reposo:
Deja enfriar a temperatura ambiente.
Refrigera al menos 3 horas antes de servir (idealmente de un día para otro).
¿Dónde comprarla y cuánto cuesta?
La nueva versión con pimienta sichuán, se vende a través de GoXo, el delivery de Dabiz Muñoz. Puedes pedirla desde www.elgoxo.com o plataformas como Glovo (en ciudades seleccionadas).
Precio aproximado: 12 euros
¿En qué se diferencia de otras tartas de queso?
| Tarta | Textura | Queso usado | Toque diferencial |
|---|---|---|---|
| Pedroche | Muy cremosa | Queso crema + fresco + parmesano | Toque salado, base de galleta , gratinado y pimienta |
| La Viña | Firme y húmeda | Solo queso crema | Sin base, horneado clásico |
| Fismuler | Líquida, casi bebible | Queso crema + yogur /leche fermentada | Muy suave, sin base |
Pedroche, Dabiz y el postre
Todo empezó en Instagram, cuando Pedroche compartió su receta durante el confinamiento. Su marido, el triestrellado chef Dabiz Muñoz, la probó y no dudó en incluirla en el menú de GoXo. Desde entonces, la tarta ha sido replicada por miles de seguidores y ha conseguido algo que pocas logran: convertirse en tendencia sin perder alma casera. En 2025, se mantiene La Pedroche en su carta con una nueva versión que incluye pimienta de sichuán.
