Juan Suárez de Lezo habla de SEXTO, sus raíces, la técnica, los equipos de cocina y un momento profesional en el que asegura tener la suerte de cocinar sin presión.
Xiao Wang explica cómo MSC World Asia trasladará al Mediterráneo la autenticidad, los aromas y la energía de los mercados callejeros asiáticos.
El chef y presidente de Global Humanitaria defiende el poder transformador de la gastronomía y presenta un postre solidario creado junto a Antonio Bachour.
Phil González analiza cómo las redes transformaron la gastronomía: blogs, videorrecetas, Instagram, algoritmos, marcas y autenticidad.
La charcutería suele percibirse como un oficio envejecido que, poco a poco, ha ido desapareciendo del foco público. Sin embargo, la falta de relevo generacional ha encendido las alarmas en un sector que ahora busca atraer a nuevos profesionales.
El presidente del consejo de Puerta del Lobo repasa con Excelencias Gourmet los reconocimientos de la bodega, el auge del vino queretano y un innovador modelo que integra viñedo, turismo y desarrollo residencial.
En esta entrevista exclusiva de Excelencias con Pablo Singerman, vicepresidente de OMET, el consultor revisa el éxito de la Cumbre Global celebrada en Alentejo y destaca la importancia de la visibilidad de los destinos responsables en el sector.
Marisol Rubio es mucho más que una bodega. Es la historia de una familia manchega que apostó por cultivar Pedro Ximénez donde nadie lo hacía, convirtió un homenaje familiar en un proyecto vitivinícola singular y hoy exporta sus vinos a 14 países.
De 14 foodtrucks al evento gastronómico ambulante más grande de España, y parte del extranjero. José Morales, cofundador de The Champions Burger, cuenta cómo nació esta revolución del universo burger y su desarrollo imparable.
La chef Carolina Álvarez repasa en Excelencias Gourmet 101 su camino desde Monterrey hasta Flores Raras y su histórico hito Michelin.
Un huerto urbano es mucho más que un espacio comunitario basado en la agricultura, sino que funciona como una especie de refugio emocional y social. Estos territorios urbanos frenan la vida acelerada y educan a mayores y pequeños sobre la alimentación real.
Con motivo de San Isidro, Álex García, chef de In-Pulso y Mejor Cocinero de Madrid 2024, reivindica el recetario madrileño olvidado más allá de los grandes clásicos.
Luna forja una trayectoria férrea en cocinas de Europa y Estados Unidos. Sin embargo, ni desde el exterior el recuerdo Puebla se difuminaba en la mente de un cocinero con hambre de proyectar la gastronomía mexicana.
El objetivo del sumiller de carne es trasladar al cliente el valor real del producto, ayudándole a entender por qué crecen los precios y todos los factores que rodean al hecho de pedir un chuletón al punto en tu asador de confianza.
Diego Tornel, Mejor Sumiller de España 2026, analiza la evolución del vino, el papel de la sala y qué buscan hoy los clientes en restauración.
Con más de 2.000 premios y el título del mejor AOVE ecológico del mundo durante nueve años consecutivos, Almazaras de la Subbética apuesta por la tradición, calidad e identidad de su producto.
