Recetas

De Valencia a Bangkok: Pepe Dasí reinventa el arroz meloso desde la cocina tailandesa

El cocinero valenciano Pepe Dasí presentó en Gastrónoma 2026, celebrada en Feria Valencia, un arroz meloso con acelgas inspirado en la receta de su abuela, al que incorpora ingredientes, técnicas y aromas de la cocina tailandesa, fruto de su experiencia profesional en Asia.

Apionabo entero y cortado junto a un puré cremoso y gajos de apionabo asado con hierbas.

Apionabo: la raíz más fea del otoño esconde cuatro recetas que merece la pena probar

Parece una raíz poco apetecible, pero el apionabo se transforma en puré, crema, asado o rémoulade. Cuatro recetas para descubrirlo.

¿Cómo preparar la salsa chimichurri?

Con perejil, ajo, orégano, vinagre y aceite, el chimichurri es un clásico de los asados de Argentina y Uruguay que también acompaña carnes a la parrilla en otros países de América del Sur.

Cómo asar castañas en airfryer y conseguir que se pelen fácilmente

Preparar castañas en airfryer es sencillo, pero el corte, la cocción y el reposo marcan la diferencia. Así puedes asarlas en casa y facilitar el pelado.

Budín de mandarina casero con miga tierna y aromática, preparado con zumo y ralladura de mandarina.

El budín de mandarina que huele a otoño y se prepara en menos de una hora

La mandarina está de temporada y este budín aprovecha su zumo y ralladura para conseguir un bizcocho fácil, jugoso y lleno de aroma cítrico.

El truco de las abuelas cubanas para que la ropa vieja quede suave y jugosa

Su origen está ligado a la cocina española de aprovechamiento y su adaptación a Cuba dio paso a distintas versiones familiares y regionales, con sofritos, condimentos y acompañamientos propios.

Panellets: piñones, almendra y una tradición que sabe a otoño

Descubre cómo preparar panellets caseros, el tradicional dulce catalán de Todos los Santos. Aunque los de piñones son los más clásicos, su masa base permite elaborar múltiples variantes de sabores.

Delicias de temporada: 6 recomendaciones para cocinar con setas

Descubre cómo limpiar, conservar y cocinar setas correctamente. Aprende la receta paso a paso de un risotto cremoso de setas y espinacas

Recetas de otoño para aprovechar la granada

4 recetas para saborear la granada en su mejor temporada

Una fruta que nombra una de las ciudades más hermosas del mundo, se cuela en las mitologías más antiguas y simboliza colores de banderas, no puede ser desaprovechada por desconocimiento. Descubre cómo aprovechar la granada en la cocina este otoño.

¡El otoño ya está aquí! Recetas de temporada fáciles y rápidas

Cinco recetas para disfrutar de los sabores del otoño: castañas asadas, crema de calabaza, estofado de setas, tarta de manzana y risotto.

3 recetas con castañas ideales para el otoño

Las castañas son unos de los productos característicos del otoño. Este delicioso fruto seco sobresale por ser un ingrediente muy saludable gracias a su riqueza nutritiva. Descubre 3 recetas con castañas para disfrutar del otoño.

Septiembre ya invita a los platos de cuchara para recuperar la rutina, pero sin pasar calor

Platos de cuchara para disfrutar en septiembre sin morir de calor

En el noveno mes del año, comienza esa "cocina de transición". Gracias a los movimientos acompasados del sol y la tierra, los cultivos del final de verano están en su mejor momento y la vuelta a la rutina te invita a usarlos en platos reconfortantes y ligeros.

Recetas con berenjena para aprovechar el producto de temporada

Recetas con berenjena: tres propuestas mediterráneas, saludables y llenas de sabor

Propia de la dieta mediterránea, muy versátil, saludable y exquisita, la berenjena se brinda gustosamente para la elaboración de múltiples recetas que realizan desde la más alta cocina la comida más genuinamente casera.

Cebollas asadas con mantequilla y especias, una guarnición deliciosa

Entre capa y capa, la mantequilla y las especias se mezclan con los jugos que libera la cebolla durante el horneado, dando lugar a una preparación untuosa y profundamente aromática. Una receta que arrasa en redes sociales y en los paladares a los que llega.

Las recetas de microondas son una solución rápida para quien no tiene tiempo ni horno

Recetas de microondas: platos fáciles para cocinar sin horno y ensuciar lo mínimo

Poco tiempo, poca paciencia o una cocina reducida, son algunos de los factores que pueden llevarte a que el microondas sea tu aliado principal para comer completo, equilibrado y saludable. Aquí tienes algunas ideas que te solucionarán más de una comida.