Rico en grasas saludables, antioxidantes y Omega-3, el aguacate es mucho más que un ingrediente de moda: es un aliado fundamental para la salud cardiovascular. Si no sabes cómo incorporarlo más allá de las ensaladas tradicionales, toma nota de estas 3 recetas sencillas para aprovechar todas sus propiedades.

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Recetas sencillas con aguacate

Además de ser una opción nutritiva y saludable las preparaciones con aguacate son todo un regalo para el paladar, tanto por su sabor como por la textura suave y cremosa que posee. Asimismo, es muy versátil y combina perfectamente con una gran cantidad de productos como por ejemplo carnes, pescado, vegetales, cereales etc.

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Hummus de aguacate

Ingredientes

• 1 aguacate maduro

• 400 g de garbanzos cocidos (1 bote grande, aclarado y escurrido)

• 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)

• 1/2 diente de ajo (sin el germen central)

• 30 ml de zumo de limón fresco

• 40 ml de aceite de oliva virgen extra (y un chorrito extra para servido)

• 1/2 cucharadita de comino en polvo

• Unas hojas de cilantro fresco

• Sal y pimienta al gusto

• 4 panes de pita

• 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)

Preparación

• Preparar el pan: Precalienta el horno a 180 °C. Corta los panes de pita en tiras gruesas, pincélalos con un hilo de aceite de oliva y hornéalos durante 5-7 minutos hasta que estén dorados. Espolvorea el pimentón justo al sacarlos del horno para evitar que la especia se queme.

• Triturar: Coloca en la batidora o procesador de alimentos los garbanzos, el aguacate, el tahini, el ajo, el zumo de limón, el comino, el cilantro y el aceite de oliva.

• Ajustar: Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.

• Servir: Sirve el hummus en un cuenco, decora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y acompáñalo con las tiras de pita crujientes.

Sopa de alcachofas y aguacate

Ingredientes

• 1 aguacate maduro grande (para la crema)

• 1/2 aguacate en cubos pequeños (para decorar)

• 3 alcachofas cocidas (pueden ser de conserva de buena calidad)

• 2 puerros (solo la parte blanca, lavados y picados)

• 50 ml de vino blanco

• 600 ml de caldo de verduras o pollo

• 100 ml de nata líquida para cocinar (o bebida vegetal)

• 15 ml de aceite de oliva virgen extra

• 30 g de nueces picadas

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los puerros y cocina durante 5 minutos hasta que estén transparentes.

•  Vierte el vino blanco y deja reducir 2 minutos hasta que se evapore el alcohol.

• Añade los corazones de alcachofas y el caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos. Retira del fuego y deja atemperar 5 minutos (el caldo no debe estar hirviendo para no amargar el aguacate).

• Añade el aguacate entero y la nata a la cacerola. Tritura todo bien hasta lograr una textura fina y sedosa. Ajusta de sal y pimienta.

• Sirve caliente o templada, decorando cada plato con las nueces picadas y los cubos de aguacate.

Rollo de ceviche de aguacate envuelto en patata

Ingredientes

• 2 aguacates
• 10 ml de aceite de oliva
• 2 kg de puré de patatas
• 300 g de bacalao cortado en cubos
• 1 cebolla roja mediana picada muy fina
• 2 cucharaditas de cilantro picado fino
• 1 cucharadita de pimiento rojo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 60 ml de zumo de limón
• Sal y pimienta
• 2 aguacates en rodajas, para decorar
• 2 huevos duros en láminas, para decorar.
• 3 papas medianas, al horno
• 150g de maíz dulce

Preparación

• Cubre una bandeja para hornear con papel de film y extiende la mitad del aceite de oliva y crea encima una capa de aproximadamente 2 cm de puré de patatas.
• Después, en un tazón mediano, mezcla el bacalao, el aguacate, la cebolla, el cilantro, el pimiento picado, el jengibre, el zumo de limón y el aceite de oliva restante. Sazona con sal y pimienta y déjalo reposar durante 15 minutos.
• El siguiente paso es escurrir y desechar el líquido de la mezcla, para pasar a ponerla encima del puré de patatas dejando un borde sin rellenar de alrededor de 3 cm.
• Ahora ya puedes comenzar a enrollarlo con cuidado. Una vez tengas el roll listo, ponlo en una fuente y decora la parte superior con el aguacate en láminas y el huevo duro.
• Acompáñalo con batatas y el maíz como guarnición y disfruta de una mezcla perfecta de sabores