México volverá a convertirse este verano en uno de los grandes escaparates internacionales de la alta pastelería. La segunda edición nacional del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca aterrizará en MEXIPAN 2026 con un doble objetivo: descubrir al nuevo talento dulce del país y proyectarlo hacia el escenario gastronómico mundial bajo la mirada de uno de los grandes nombres de la pastelería contemporánea.

La cita tendrá lugar los próximos 30 y 31 de julio en el marco de MEXIPAN, la feria de referencia para la industria de la panadería, repostería, chocolatería y heladería en Latinoamérica, que volverá a convertir a México en punto de encuentro para profesionales, escuelas, marcas y expertos del sector.

Pero esta vez el protagonismo no estará únicamente en las tendencias o en el networking. También estará en el talento. Porque esta competición organizada por la Escuela Torreblanca, junto a MEXIPAN y The Pastry Lab, busca mucho más que entregar un premio: quiere abrir una puerta internacional a los mejores perfiles emergentes y consolidados de la alta pastelería mexicana.

México elegirá a su representante para la gran final internacional en España

El gran aliciente para los profesionales llegará el 31 de julio, fecha en la que se celebrará la categoría profesional del certamen, concebida para seleccionar al representante mexicano que competirá en la gran final internacional del Premio Paco Torreblanca, prevista para el próximo 2 de octubre de 2026 en España.

El reto no será menor. Los participantes competirán por el título a la Mejor Tarta de Chocolate de México 2026, una categoría que pondrá a prueba técnica, creatividad, ejecución y dominio del chocolate en una de las disciplinas más exigentes de la pastelería contemporánea.

El ganador no solo obtendrá el reconocimiento nacional. También conseguirá el pase a la gran final en Alicante, donde se enfrentará a otros talentos internacionales y optará a premios de hasta 3.000 euros, evaluado por un jurado que impresiona por sí solo.

Porque pocas competiciones pueden presumir de reunir nombres como Albert Adrià, Jordi Roca, Oriol Balaguer o Frédéric Bau.

Una oportunidad para estudiantes que quieren dar el salto

El certamen no mira únicamente al presente del sector. También quiere impulsar su relevo generacional.

Por eso, el 30 de julio se celebrará la categoría estudiantil, orientada a jóvenes talentos procedentes de algunas de las principales escuelas gastronómicas del país, entre ellas Ambrosía, Le Cordon Bleu o el Colegio Superior de Gastronomía.

Aquí el premio cambia, pero el impacto puede ser igual de transformador. El ganador obtendrá una beca completa para cursar el Máster de Alta Pastelería Torreblanca en España, impartido por Paco Torreblanca y Jacob Torreblanca, una oportunidad de formación de enorme valor para quienes aspiran a desarrollar una carrera internacional en alta pastelería.

En un momento en el que la formación especializada marca cada vez más la diferencia dentro del sector gastronómico, este tipo de plataformas funcionan como auténticos aceleradores de carrera.

El chocolate sostenible también entra en escena

La edición 2026 contará además con el respaldo de República del Cacao como Main Global Partner, una alianza que refuerza el posicionamiento técnico del certamen y aporta una dimensión especialmente relevante en un momento donde origen, sostenibilidad y trazabilidad se han convertido en conceptos fundamentales dentro del universo del chocolate premium.

Su participación no solo eleva el nivel del concurso desde el punto de vista técnico. También conecta la competición con una conversación mucho más amplia sobre excelencia, responsabilidad y materia prima.

Un jurado con peso real en la alta pastelería

A nivel nacional, la competición también contará con referentes de enorme reconocimiento dentro del sector.

El jurado mexicano reunirá a profesionales como Luis Robledo Richards, Maribel Adalco, Xano Saguer, Mao Montiel y Rodrigo Ibáñez, entre otros nombres destacados, aportando solvencia técnica y una mirada experta sobre las propuestas participantes.

Este tipo de composición resulta especialmente relevante porque convierte el certamen en algo más que una competición promocional: lo posiciona como un auténtico espacio de validación profesional dentro del ecosistema pastelero.

MEXIPAN refuerza su papel como gran escaparate dulce de Latinoamérica

Más allá del premio, esta segunda edición consolida también el papel estratégico de MEXIPAN como plataforma de referencia para la industria dulce en la región.

En un sector donde la innovación, la formación especializada, la conexión internacional y el reconocimiento profesional pesan cada vez más, reunir en un mismo espacio competición, networking, talento emergente y figuras de talla mundial no es un detalle menor.

La alta pastelería mexicana vive un momento especialmente interesante. Y este verano, una parte de su futuro podría empezar a escribirse entre chocolate, técnica y creatividad rumbo a Alicante.