España arrasa en los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía 2026 con Disfrutar al frente
La gastronomía española vuelve a ocupar un lugar privilegiado en el panorama internacional. La Academia Internacional de Gastronomía (Académie Internationale de la Gastronomie, AIG) ha hecho públicos sus Premios 2026, unos galardones que distinguen cada año a algunas de las figuras, proyectos e iniciativas más relevantes del sector a nivel mundial, y España ha sido una de las grandes protagonistas de esta edición.
El reconocimiento más importante ha recaído en Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, el trío creativo al frente de Disfrutar (Barcelona), que ha recibido el prestigioso Grand Prix Exceptionnel, una distinción que la Academia concede únicamente en ocasiones extraordinarias y que muy pocos profesionales han logrado obtener.
La relevancia de este galardón queda reflejada en un dato significativo: la última vez que fue concedido fue en 2023 y, hasta la fecha, en España únicamente lo había recibido ex aequo Benjamín Urdiain.
Disfrutar recibe uno de los mayores reconocimientos de la gastronomía mundial
La concesión del Grand Prix Exceptionnel confirma el extraordinario momento que atraviesa Disfrutar. El restaurante barcelonés, distinguido con tres estrellas Michelin y elegido número uno del mundo en The World’s 50 Best Restaurants 2024, suma ahora uno de los reconocimientos más exclusivos del universo gastronómico internacional.
Según ha destacado la propia Academia Internacional de Gastronomía, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas son “herederos del espíritu innovador de elBulli” y han construido un proyecto capaz de combinar técnica, creatividad y una personalidad culinaria propia que ha marcado la evolución de la gastronomía contemporánea.
La institución considera que este premio reconoce “la inmensa creatividad y excelencia” desarrollada por los tres cocineros a lo largo de su trayectoria.
Vicky Sevilla, la chef del futuro
Al frente del restaurante Arrels, la cocinera valenciana se ha convertido en una de las voces más interesantes de la nueva cocina mediterránea. Su propuesta reivindica el paisaje, el producto y las raíces culturales del territorio desde una visión contemporánea y elegante.
La Academia destaca precisamente esa capacidad para interpretar la identidad mediterránea a través de una cocina moderna profundamente conectada con el entorno.
Israel Ramírez, premio al talento en la sala
El mundo del vino también ha tenido protagonismo en esta edición gracias al reconocimiento otorgado a Israel Ramírez con el Prix au Sommelier.
Director y sumiller de Saddle, Ramírez se ha consolidado durante los últimos años como una de las figuras más respetadas de la sumillería española. Su trabajo ha sido clave para desarrollar una de las propuestas enológicas más sólidas y reconocidas de la restauración nacional.
La Academia Internacional de Gastronomía subraya especialmente el rigor, la sensibilidad y la capacidad de liderazgo que ha demostrado en su trayectoria, convirtiéndose además en una referencia para las nuevas generaciones de profesionales del vino.
La excelencia también se premia desde la pastelería, la literatura y el audiovisual
El palmarés español de 2026 refleja también la riqueza y diversidad de la gastronomía contemporánea.
El Prix au Chef Pâtissier ha sido concedido a Alexis García, cuya trayectoria ha contribuido a impulsar una visión contemporánea de la alta pastelería basada en el equilibrio entre técnica, creatividad y respeto por el producto.
En el ámbito editorial, la escritora e investigadora Rosa Tovar ha recibido el Prix de la Littérature Gastronomique por su obra De ida y vuelta, publicada por Col&Col. El libro analiza los intercambios culinarios entre culturas y territorios, aportando una valiosa mirada histórica sobre la construcción de las identidades gastronómicas.
Por su parte, el Prix Multimedia ha distinguido el documental El mago del vino, dirigido por David Moncasi y producido por Zanskar y Mediaset. La producción, centrada en la figura del enólogo Raúl Pérez, ha sido reconocida por su capacidad para acercar la cultura del vino al gran público mediante una narrativa audiovisual de gran calidad.
La Academia destaca especialmente cómo el documental pone en valor el territorio, el conocimiento y el trabajo artesanal que hay detrás de uno de los nombres más influyentes de la enología contemporánea.
Un año histórico para la gastronomía española
La edición 2026 de los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía confirma el extraordinario momento que vive la gastronomía española en todas sus disciplinas.
Desde la alta cocina representada por Disfrutar hasta la nueva generación de chefs, pasando por la sumillería, la pastelería, la investigación gastronómica y la divulgación audiovisual, los reconocimientos obtenidos muestran la enorme capacidad de influencia internacional de España en el sector.
Más allá de los premios individuales, el palmarés evidencia la fortaleza de un ecosistema gastronómico capaz de generar talento, innovación y conocimiento en ámbitos muy diversos.
Y si el Grand Prix Exceptionnel concedido a Disfrutar tiene algo de simbólico, es precisamente eso: el reconocimiento de que la creatividad española continúa siendo una de las grandes referencias mundiales de la gastronomía.
