Hay platos que se recuerdan por su sabor y otros que terminan formando parte del patrimonio cultural de un país. La fabada asturiana acaba de dar un paso más en ese reconocimiento al convertirse en protagonista de un nuevo sello de Correos, una emisión que rinde homenaje a uno de los grandes iconos de la gastronomía española.

Desde el pasado 22 de junio de 2026, la fabada forma parte de la colección filatélica «Gastronomía. España en 19 platos», un proyecto impulsado por la Real Academia de Gastronomía y Correos para poner en valor las recetas más representativas de cada comunidad autónoma y ciudad autónoma.

Con esta incorporación, el plato más universal de Asturias viajará ahora también en cartas y colecciones filatélicas, convirtiéndose en un nuevo embajador de la cocina española.

Una hoja bloque dedicada a la fabada asturiana

La nueva emisión se presenta en formato de hoja bloque y tiene un valor facial de 4,60 euros. La tirada está limitada a 65.000 ejemplares, impresos por la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre–Real Casa de la Moneda.

El sello puede adquirirse en las oficinas de Correos, a través del servicio filatélico de la compañía y en Correos Market.

La emisión fue autorizada oficialmente mediante resolución publicada en el Boletín Oficial del Estado dentro de la serie Gastronomía. España en 19 platos – 2026. Asturias. Fabada.

Por qué la fabada fue elegida para representar a Asturias

La elección no fue casual. La Academia Asturiana de Gastronomía acordó por unanimidad que fuera la fabada el plato encargado de representar al Principado dentro de esta colección nacional.

Pocas recetas identifican tanto un territorio como este guiso elaborado con fabes, morcilla asturiana, chorizo, lacón y un toque de azafrán. Un plato de cocción lenta que, aunque adquirió su forma actual hace aproximadamente un siglo, hunde sus raíces en preparaciones tradicionales mucho más antiguas.

La tradición gastronómica asturiana mantiene incluso el ritual de servir primero las fabes con su caldo y, posteriormente, el compango acompañado de pan.

Una colección que convierte la gastronomía en patrimonio cultural

La serie «España en 19 platos» nació con el objetivo de divulgar la riqueza culinaria del país a través de sus recetas más representativas.

Cada emisión convierte un plato tradicional en una pequeña obra gráfica que viaja por todo el mundo, reforzando el papel de la gastronomía como parte de la identidad cultural española.

La incorporación de la fabada supone además un reconocimiento a una receta que trasciende Asturias y que figura desde hace décadas entre los grandes símbolos de la cocina española tanto dentro como fuera del país.

Características técnicas del sello

La hoja bloque presenta impresión offset sobre papel estucado, engomado y fosforescente. El sello mide 57,6 × 40,9 milímetros, mientras que el formato completo de la hoja alcanza los 150,6 × 86,4 milímetros.

Con una tirada limitada de 65.000 hojas bloque, la emisión está dirigida tanto a coleccionistas como a aficionados a la gastronomía que ven en esta colección una forma diferente de preservar la memoria culinaria española.

Porque algunas recetas no solo se cocinan. También terminan escribiendo la historia de un país.

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