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Del 23 de enero al 7 de febrero, un homenaje de la alta gastronomía a un bacalao único en el comienzo de su temporada. Estos restaurantes del GastroFestival (Antigua Casa Narcisa, Asgaya, Atrapallada, Condumios Taberna, El Perro y la Galleta, Goizeko Kabi, La Bekada, La Chamartina, La Esquina Asador-Sidrería, La Tábula de las Descalzas, Lakuntza, Lavinia Espacio Gastronómico, Restaurante Círculo Mercantil, Taberna Viavélez) elaborarán recetas especiales con Skrei Noruego para sus clientes.

Durante los días 25, 26 y 27 de enero se celebrará Madrid Fusión en el Palacio Municipal de Congresos, un congreso por el que circularan miles de profesionales del sector de la gastronomía, que irán a descubrir las novedades del sector, a hacer contactos, a aprender en las más de 50 ponencias impartidas por cocineros de renombre y a participar en los muchos concursos de entre los cuales saldrá el Cocinero Revelación 2016.  

Más de 400 empresas e instituciones participan en esta cita, que organizan el Ayuntamiento de Gastrofestival Madrid que pone en valor la calidad y variedad de la gastronomía de la ciudad. Más de 300 restaurantes participantes han diseñado menús de Cocinas españolas, Cocinas del mundo y Cocina fusión que se ofrecerán por un precio máximo de 40 euros. Una instalación comestible, saborear el espacio, o talleres utilizar la comida como material artístico son propuestas que se podrán disfrutar en el centro cultural Conde Duque. Los mercados municipales serán sedes en las que se organizarán talleres, catas y demostraciones para todos los públicos a partir del 23 de enero y hasta el 7 de febrero.

La delicada gastronomía japonesa expresa la belleza de la naturaleza y es fiel reflejo de una civilización de más de 2.000 años, una cocina muy rica y variada con una gran influencia budista y zen. En los siglos que siguieron a la introducción del budismo en Japón (s. VI) leyes y edictos imperiales hicieron desaparecer el consumo de carnes de animales y aves, dando lugar al estilo culinario vegetariano conocido como shojin ryori.

94 chefs con estrella Michelin se reúnen con la alcaldesa Anne Hidalgo bajo el paraguas de Delicious París. París, una vez más, reivindica el porqué está considerada la capital de la gastronomía mundial con la organización del programa Delicious París, contando, como testimonio internacional, a unos 100 periodistas venidos de todo el mundo y reuniendo a todos los chefs con estrella Michelin que ostenta en la actualidad la ciudad, en un magno acontecimiento celebrado en el Ayuntamiento parisino, acto presidido por su alcaldesa, Anne Hidalgo.