La lista Opinionated About Dining (OAD) 2025 ha hablado para dictar el top 150 de los mejores restaurantes de Europa. La presentación ocurrió en MOM Culinary Institute El Pardo (Madrid).
Según la selección ha sido el danés Alchemist, de Rasmus Munk, que desde 2021 permanece como número uno. Sin embargo, ha sido España la verdadera protagonista con una presencia de 45 establecimientos, 3 de ellos en los 10 primeros puestos. Así, reafirmó por segundo año consecutivo su posición como el país más representado en el ranking, creado por el empresario Steve Plotnicki.
El top 10 de la Opinionated About Dining (OAD)
Alchemist se aseguró el primer puesto otra vez gracias a su propuesta inmersiva y holística, que combina más de 50 pases gastronómicos con proyecciones y mensajes de conciencia social. El segundo lugar lo mereció el restaurante Frantzén (Estocolmo), del sueco Björn Frantzén y el tercero fue para JAN (Múnich, Alemania) de Jan Hartwig, que repite resultado respecto a 2024..
Por su parte, Pedro Sánchez y su minimalista y revolucionario Bagá subieron al cuarto puesto, consolidando a Jaén como uno de los nuevos epicentros del fine dining europeo. Luego, le siguen DiverXO (Madrid) en la sexta posición y Etxebarri (Axpe, Vizcaya) en la séptima.
Pero España no solo ha brillado en la cima del listado, sino también en las categorías emergentes por el empuje de la creatividad joven y el arraigo al producto local. Es el caso de OSA (Madrid), de Jorge Muñoz y Sara Peral, que ha sido galardonado con el premio Big Mover, tras escalar más de 100 posiciones, hasta el puesto 33, apenas un año después de su apertura. Mientras, Vandelvira (Baeza), del chef Juan Carlos García, ha logrado el mismo reconocimiento, ascendiendo desde el puesto 111 al 56.
A ellos se suman otros 13 restaurantes españoles en el top 50, desde Disfrutar en Barcelona (17º), hasta Azurmendi (19º) en Larrabetzu, pasando por Ca l’Enric (30º) en Girona o Casa Marcial (31º) en Asturias. Asimismo, destacan clásicos como Quique Dacosta (26º), El Celler de Can Roca (57º) y Martín Berasategui (67º). Todo ello ratifica el liderazgo global de la cocina española, tanto en madurez como en frescura creativa.
El listado OAD también ha premiado al restaurante Knystaforsen (Suecia) como el Mejor Nuevo Restaurante de Europa, y ha reconocido la irrupción de otros españoles como Playing Solo, Sen Omakase o Islares.
