El chef jerezano Juanlu Fernández presenta tres elaboraciones con foie gras que combinan tradición francesa, producto local y técnica culinaria.
Asado, frito, en puré o como ingrediente de repostería, el boniato es un alimento que combina un sabor dulce con numerosas propiedades nutricionales.
Ácido, rojizo y extraordinariamente rico en vitamina C, el camu-camu pasa de la Amazonía a zumos, helados, mermeladas, coctelería y nuevas aplicaciones gastronómicas.
La UNALM desarrolla híbridos de maíz morado capaces de reventar. El nuevo popcorn peruano combina identidad, investigación y potencial agroindustrial y apunta al mercado en 2027.
Formentera estrena su primera almazara, con 40 productores y hasta 40.000 kilos de aceituna previstos, evitando por fin trasladar la cosecha a Ibiza.
Pica de Collons nació durante la pandemia en Vic y combina fresa, habanero y guindilla. La marca ha crecido con nuevas salsas y un fuet picante que ya se vende hasta en Suecia.
Alfajores, tartas, helados y meriendas tienen en este producto uno de sus ingredientes favoritos. Conoce sobre este propducto y prepara una versión casera.
El pulpo es uno de los grandes productos del mar y también uno de los que más dudas plantea a la hora de cocinarlo en casa. Conseguir una carne tierna depende de varios factores, desde la elección del ejemplar hasta su conservación y el tiempo de cocción.
Descubre las principales variedades de manzana, sus propiedades y qué tipos son más adecuados para comer al natural o preparar postres como el clásico apple pie.
Un Picual de Jaén, pigmentos naturales de remolacha y casi un año de I+D: Aurelia convierte el aceite de oliva en rosa sin renunciar a su origen.
Pequeño, verde y muy aromático: el loroco es una flor comestible de El Salvador que da personalidad a pupusas, quesos, guisos y nuevas creaciones gourmet.
La Unión Europea registra el Aceite Valle del Tiétar como DOP. El AOVE se produce en 24 municipios de Ávila y se distingue por sus variedades locales, los olivares de Gredos y su perfil frutado, amargo y picante
La Semana Vegetariana invita a redescubrir verduras, legumbres y otros alimentos vegetales, explorando nuevas formas de prepararlos y disfrutarlos en la cocina.
Blando con cuchara o firme como una manzana: ambos pueden ser Rojo Brillante. Descubrimos los secretos del caqui y qué significa realmente Persimon.
Además de ser la escogida por el hada madrina de Cenicienta para convertirse en carruaje y llevar a la joven al baile, la calabaza es una hortaliza que tiene mucho para ofrecer. Digestiva y repleta de propiedades beneficiosas para el organismo, esta es una pariente botánica del melón, el calabacín, la sandía y el pepino
La leche condensada no tiene por qué desaparecer de la despensa. Es un ingrediente muy utilizado en la cocina y la repostería. Sin embargo, es conveniente conocer un perfil nutricional elevado en azúcares para conocer más sobre la moderación de su consumo.
