Vino

Muchas son las preguntas sobre vinos, bebidas en general y maridaje que se hacen los clientes frecuentemente. Entre estas dudas comunes están lo que significan los años o añadas que muchas veces vienen escritos en las etiquetas de los vinos. La añada de un vino es el año en que fueron recolectadas las uvas para producirlo. Generalmente esta información aparece en la etiqueta de la botella y muy raramente en la contraetiqueta. Un vino en que aparezca el año 2005, por ejemplo, significa que fue producido con uvas cosechadas en ese mismo año.

Hoy existe una gran confusión con respecto al tema de la decantación de los vinos, pues la misma no debe aplicarse a todos los vinos, e incluso estudios científicos han determinado que la aireación o decantado con una o dos horas de antelación perjudica a los vinos de calidad

Elegir un buen vino cuando se va a comer es todo un desafío. Máxime si se tiene invitados a la mesa y se está en un lugar público. En esos casos, salvo que conozca mucho de vinos, es mejor ir sobre lo seguro y seguir algunas reglas básicas...

Seguro más de una vez cuando se compra una botella que prometía mucho, al final resulta ser de calidad pobre o francamente mala. Esta situación, a veces muy dolorosa si se trata de un vino de gran calidad y alto precio, podemos evitarla teniendo en cuenta algunas recomendaciones...

Entrevistamos a Custodio en la que es su casa profesional desde hace muchos años, el restaurante Zalacaín. Allí dedica su vida a la que es su pasión: el mundo del vino y el servicio a sus clientes, que confían en su criterio y le admiran como persona.

Aunque todo buen vino es de por sí digno de calificarse como “gourmet”, en el mundo de la viticultura existen algunas uvas que a lo largo del tiempo se han caracterizado por usarse para dar excelentes caldos, que prestigian a las mejores bodegas del mundo y hacen las delicias de quien los tiene en su copa.

Fue el polígrafo cubano Fernando Ortiz, quien llamó la atención sobre los fuertes vínculos entre ron, tabaco y café, como una relación casi amorosa entre lo que definió como “los tres diamantes de la Isla”, símbolos, incluso, de identidad, que se han expandido por los mejores salones del mundo aclamados por sibaritas y consumidores de linaje.

Saber apreciar el tiempo es realmente clave a la hora de armonizar habanos y bebidas. Para lograr una verdadera satisfacción sensorial entre estos dos elementos, hay que tener en cuenta el paso del tiempo, ente virtual que todo lo transforma.

Todos hemos oído hablar de los vinos de autor y alta expresión, pero realmente nadie sabe explicar exactamente qué son esos vinos, qué tipo de crianza tienen.

Los chinos han comenzado a tomar vino y los viticultores de todo el mundo están felices. Un informe de la revista Time dice que es tan grande el gusto de los chinos por los vinos finos que en este momento sólo en Hong Kong se consume más vino que en Londres y Nueva York juntos.

Heredada de los franceses, esa palabra define profundas esencias de la vida.

La longevidad y plenitud de los vinos son temas cruciales para la sommelería moderna. Color del vino y variedades de uvas, regiones y países, añadas, tiempo de crianza o no, rotación, precio de venta e incluso maridaje, influyen en toda la actividad, pues cada uno de estos elementos determinará un servicio específico.