El estudio y formación acádemica en gastronomía es fundamental para la formación de profesionales de excelencia en el sector. La Universidad de Puerto Rico (UPR) desempeña un papel central en el proceso educativo de las futuras generaciones de culinarios de la Isla. Por tal motivo Excelencias Gourmet entrevistó al doctor en ingeniería Jorge Haddock Acevedo, Presidente de la UPR acerca de la labor que desarrolla ese centro de altos estudios.
