Academia Paraguaya de Gastronomía

¿En qué cabeza cabe que una sopa pueda aparecer en estado sólido? Pues en la de los paraguayos, sin duda, aunque poco va a tardar en caber en la tuya también. La sopa sólida es un curioso platillo típico de la cocina paraguaya que consiste en bloques de harina de maíz, aceite, leche, huevos, cebollas y queso paraguayo.

Don Rafael Ansón, presidente de la AIBG, comentó: “en representación de las 15 academias nacionales, decidió otorgar este nombramiento, pues esta es una de las capitalidades con las que más ilusión hemos estado trabajando porque es un homenaje a lo que representó en su momento las grandes misiones. Para orgullo de Paraguay, la primera misión se hace en Asunción, a partir de ahí llegan otras a Argentina y Chile, por lo tanto este año Asunción va a ser escenario de importantes eventos”. 

El próximo bienio 2023-2024, Paraguay será la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de las Misiones, una Capitalidad interesantísima que nos permitirá explorar un aspecto, quizás no tan conocido, de la colonización española: la gastronomía de las Misiones.