Mayonesa

La mayonesa de aguacate de PALTAVO estará presente este año en el espacio Innovation Hub dentro de Fruit Attraction, el evento hortofrutícola de referencia internacional que se celebra en Madrid del 4 al 6 de octubre. Innovation Hub es un espacio en el que la feria da visibilidad a los productos estrella de Fruit Attraction por su innovación dentro de la industria alimentaria y por su adaptación a los nuevos perfiles de consumidor.

Entre las alcurnias de la cocina mundial se les ubica como el toque mágico que transfigura un plato sencillo en otro verdaderamente sublime. Existen rápidas y sencillas, aunque también con elaboraciones más complejas y una variedad importante de ingredientes, que al mezclarse se convierten en un universo increíble de texturas, colores y sabores.

La pandemia de la COVID-19 y el decreto del Estado de Alarma en España conllevó al cierre de los restaurantes. Sin embargo, el accionar de los grandes chefs no se detuvo y muchos de ellos comenzaron a compartir en su redes sociales recetas y tips para elaborar platos en casa. Entre ellos se encuentran los afamados y triestrellados Jordi Cruz (ABaC) y Dabiz Muños (DiverXO) quienes nos enseñan en su cuentas de Instagram cómo conseguir una sabrosa mayonesa.

Una emulsión químicamente perfecta con propiedades nutricionales excepcionales, elaborada con ingredientes tan básicos como el aceite, el huevo, la sal y el vinagre o zumo de limón. Pocas veces una receta tan sencilla como la de la mahonesa ha logrado un lugar tan privilegiado en la historia de la gastronomía, traspasando fronteras, reinventándose día tras día y convirtiéndose en la reina de las salsas.