En la actualidad, el plato ha dejado de ser lo primordial en el sector de la hostelería. Oscar Carrión da detalles sobre esta transformación hacia un campo en el que los restaurantes se han convertido en empresas gastronómicas.
Enero marca el primer gran test del año para la hostelería: baja el consumo, se vacían las salas entre semana y desaparece el impulso navideño. Un mes que obliga a elegir entre promociones rápidas o apostar por oficio, servicio y coherencia a largo plazo.
El local barcelonés Paradiso Cocktail Bar se ha llevado el primer puesto en la Gran Final del Torres Brandy Zero Challenge que se celebró el pasado 30 de marzo en Barcelona. Su representante, el bartender Giacomo Giannotti, cautivó al jurado de este certamen, que busca impulsar a nivel internacional proyectos de bares sostenibles.
