Nacido en la ciudad francesa de Marsella, la bullabesa es uno de los platos de mar más típicos de la gastronomía gala. De hecho, fue justo alrededor de la vida pesquera que surgió la idea de emplear aquellos peces menos valorados o que no se lograban vender, para preparar un estofado nutritivo y reconfortante para ellos y sus familias. Así, vio la luz la bouillabaisse o bullabesa.
