El Matcha Cloud (o Cloud Matcha) es una de las bebidas virales más populares de los últimos meses. Se caracteriza por una base de leche, normalmente de coco, con matcha coronada por una "nube" fría y cremosa elaborada normalmente con espuma de leche, crema o queso crema batido. Pero esto va más allá, ¿sabes que puedes convertirlo en un sour cambiando la leche por vodka o ginebra?

¿Por qué se llama "cloud"?

Porque la capa superior tiene una textura muy ligera y esponjosa que recuerda a una nube. Al beber, primero se percibe la suavidad y dulzor de la espuma y después aparecen las notas vegetales y ligeramente amargas del matcha. Bajo ella, un cóctel verde intenso de matcha, cítricos y destilado blanco crea un contraste visual y gustativo muy reconocible.

Trucos para un resultado perfecto

• Utiliza matcha de grado ceremonial si vas a beberlo solo o con leche. 

• Para la base alcohólica puedes usar vodka, ginebra, ron blanco o incluso tequila suave.

• La nube debe estar muy fría para mantener su estructura. 

• Puedes aromatizar la espuma con vainilla, coco, pistacho o fresa. 

El éxito del Matcha Cloud radica en el contraste entre el sabor herbáceo del té japonés y la textura de postre de la nube cremosa, una combinación que ha conquistado redes sociales y cafeterías de especialidad de todo el mundo.

Cómo preparar un Matcha Cloud Sour perfecto

Ingredientes (1 cóctel)

Base:

• 40 ml de ginebra o vodka 

• 20 ml de zumo de lima 

• 10 ml de sirope de agave o azúcar 

• 2 g de matcha 

• 60 ml de agua a 80 °C 

• Hielo 

Cloud (espuma):

• 50 ml de nata para montar fría 

• 30 ml de leche o bebida vegetal 

• 1 cucharadita de azúcar o sirope de vainilla
  (Opcional: 10 g de queso crema para versión más gastronómica) 

Elaboración

1. Tamiza el matcha para evitar grumos. 

2. Disuélvelo en el agua caliente y bátelo hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa. 

3. En coctelera, agita el destilado, el zumo de lima, el sirope y el matcha con hielo. 

4. Sirve en un vaso alto o copa con hielo, dejando que se formen las capas verdosas. 

5. Bate la nata con la leche y el azúcar hasta obtener una espuma ligera, fría y estable. 

6. Coloca la “cloud” sobre el cóctel con una cuchara para crear la capa superior. 

7. Vierte el matcha sobre la leche para crear las características capas verdes y blancas. 

8. Para la nube, bate la nata con la leche y el azúcar hasta obtener una textura aireada pero fluida, similar a una crema ligera. 

9. Coloca la espuma sobre el matcha con ayuda de una cuchara.