La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia ha dado a conocer los ganadores de los Premios Hostelería Valencia 2026, una convocatoria que vuelve a poner el foco en quienes contribuyen a mejorar, profesionalizar y dar visibilidad al sector hostelero de la provincia.

Los reconocimientos abarcan perfiles muy distintos: trayectoria profesional, emprendimiento, diseño, innovación, sala, sostenibilidad, empresa familiar, comunicación y apoyo continuado a la hostelería.

En conjunto, la edición dibuja una fotografía bastante completa de un sector que ya no se explica únicamente desde los fogones. La experiencia hostelera contemporánea también se construye desde la gestión, el servicio, el diseño, la comunicación o la sostenibilidad.

Ese enfoque transversal coincide con el momento que vive la gastronomía valenciana, donde encuentros como Gastrónoma 2026 reúnen precisamente a cocineros, productores, sumilleres, comunicadores, panaderos, pasteleros y profesionales de toda la cadena gastronómica. 

Trayectoria, emprendimiento e innovación entre los premiados

El reconocimiento a la Trayectoria Profesional ha recaído en Jesús Balbaneda, mientras que el premio a Emprendedor Hostelero distingue a Maestro Bar, el proyecto impulsado por Nacho y Carlos Gómez.

En la categoría de Diseño en Hostelería, el galardón ha sido para Tándem Gastronómico, mientras que Tu Arrocero recibe el premio a Innovación y Calidad.

La innovación ocupa cada vez un espacio más relevante en la conversación gastronómica, tanto en cocina como en modelos de negocio, servicio y producto. Esa misma evolución aparece en otros reconocimientos sectoriales, como los Premios Food Changemakers 2026, donde se reconocieron proyectos capaces de transformar la gastronomía desde la sostenibilidad, la creatividad y nuevas formas de entender el sector. 

Sala, comunicación y sostenibilidad ganan protagonismo

Los Premios Hostelería Valencia 2026 vuelven a reconocer también áreas que durante años permanecieron en un segundo plano frente a la cocina.

El galardón de Periodismo Gastronómico ha sido para Pedro G. Mocholí, mientras que el premio a Servicio de Sala reconoce a Sara Folgado, jefa de sala del restaurante Sutil.

La sala ha adquirido un peso creciente en la valoración global de la experiencia gastronómica. No se trata solo de servir platos, sino de interpretar al cliente, explicar, acompañar y construir la relación entre cocina, vino y comensal. En Excelencias Gourmet hemos analizado esa evolución al abordar el valor del servicio y la sumillería como parte emocional de la experiencia en restaurante. 

Por su parte, el premio a Gastronomía Sostenible tiene como protagonista a Mengem, en un contexto en el que la sostenibilidad ha dejado de funcionar como argumento añadido para convertirse en criterio estructural dentro de numerosos proyectos gastronómicos.

Valencia ha sido precisamente escenario este año de la entrega de los Soles Sostenibles 2026, que reconocieron a Ricard Camarena, Les Moles, Ansils y Tramo por integrar sostenibilidad, territorio, producto y gestión en sus modelos de restauración. 

Empresa familiar, apoyo al sector y tres menciones especiales

El premio a Empresa Familiar Hostelera ha recaído en Restaurante La Utielana, mientras que Amics de la Gastronomia recibe el reconocimiento a la Fidelidad y Apoyo al Sector.

La edición de 2026 incorpora además tres menciones especiales.

Requena Ciudad del Vino ha sido distinguida por su apoyo al sector, en un año especialmente importante para la localidad. Requena fue elegida Ciudad Española del Vino 2026, un reconocimiento que pone en valor su patrimonio vitivinícola, el peso de la Bobal y su papel dentro de la Ruta del Vino Utiel-Requena. 

La segunda mención especial ha sido para Francisco Sanmiguel Ibáñez, por su trayectoria empresarial y su dedicación a la hostelería.

La tercera reconoce a Manuel López Muñoz por su trayectoria empresarial y por su labor asociativa.

Estos reconocimientos completan una edición que vuelve a poner en valor la diversidad del ecosistema hostelero valenciano: desde quienes emprenden o innovan hasta quienes mantienen empresas familiares, impulsan la sostenibilidad, comunican la gastronomía o trabajan desde la sala.

El contexto resulta especialmente favorable para esa visibilidad. En octubre, Valencia volverá a reunir a buena parte del sector profesional en Gastrónoma 2026, mientras que Requena desarrolla durante todo el año su programación como Ciudad Española del Vino. 

Los Premios Hostelería Valencia 2026 funcionan así como algo más que una entrega de galardones. Son también una radiografía de los oficios, empresas y personas que sostienen cada día la hostelería valenciana.