Opinión

La presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa asegura que “entre los chef españoles no existen rencillas; son todos compañeros y se ayudan" Es la presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa, asesora de la prestigiosa guía Repsol, vicepresidenta de la Real Academia Española de Gastronomía, que a la vez ostenta el noble título de Marquesa Vda. De Poza. Es una persona que destila gran conocimiento en la materia de la cocina y la restauración, defensora a ultranza de Ferran Adrià, de los restaurantes y los chef españoles. Imelda Moreno asegura, sin titubeos, que España ostenta el podio mundial de la restauración.

Hablar del cultivo del café en El Salvador es tratar con nuestras raíces, nuestro legado histórico, dado que el cultivo de este invaluable grano fue, es y será símbolo del comercio de la agri- cultura en general salvadoreña, debido al invaluable aporte al fortalecimiento de la economía y cultura de las poblaciones del entorno de las fincas de café en cada una de las sierras y elevaciones donde se cultiva este grano.

Para Juan Ramón Cárdenas Cantú, ingeniero de profesión y un reconocido chef del estado mexicano de Coahuila, el amor por la cocina comenzó desde muy temprana edad, arrastrado por la tradición familiar. Entrevistado hace tan solo unos días por Caribbean News Digital en el marco de la Feria Termatalia en Saltillo, México, el señor Cárdenas Cantú rememoró sus inicios en el arte culinario y reveló muchas de sus grandes pasiones dentro del mundo de la gastronomía.

A propósito del Primer Salón de Grande Quesos “QuesoSelección”, Excelencias Gourmet conversó con Guillermina Sánchez, experta en quesos y vinos, y directora del evento- sobre la génesis de este proyecto, el trabajo de alianzas con los productores, el futuro del Salón del Quesos y hasta de proyectos en puerta en el ámbito audiovisual y educativo.

En nuestro país se cuenta con prestigiosas cadenas internacionales de comida especializada, así como de reconocidos restaurantes nacionales de gran trayectoria. En su próxima visita usted podrá disfrutar de deliciosos platillos a base de mariscos, en restaurantes especializados también de la inigualable comida italiana, alemana, argentina, china, coreana, española, árabe, japonesa, mexicana, peruana, griega y sin faltar los restaurantes con nuestros inigualables platillos nacionales.

Circunstancialmente, me encontré un buen día en el camino con el Queso de Mahón-Menorca y me cautivó. No recuerdo en qué lugar y cuando fue, pero sí conservo inalterablemente la memoria de su perfil organoléptico, su olor, forma, color y sabor, inconfundibles. Desde entonces no pierdo su punto referencial y procuro que siempre forme parte de mi habitual tabla de quesos que preside la mesa cotidiana de la familia.

Jamaica posee una tradición culinaria cocinada y enriquecida en base a las influencias que recibe de las Indias Orientales, China, África, España y Gran Bretaña, todos estos ingredientes unidos conforman el auténtico estilo culinario jamaicano: delicioso y sabrosamente picante como su sopa de pepperpot, originario de los pueblos tainos que habitaron la región.

Desde hace más de 20 años, durante los meses de enero de todos los años impares, la ciudad de Lyon, en Francia, se viste de gala con lo mejor del ámbito gastronómico mundial en el Salón Internacional de la Restauración, Hostelería y Alimentación (Sirha), que en 2017 se llevará a cabo del 21 al 25. Noticias Relacionadas La feria internacional Sirha se presenta en Madrid Lyon acogerá la 18 edición de la feria Sirha del 21 al 25 de enero de 2017

Cuando Toledo, actual Capital Española de Gastronomía, se dispone a afrontar el último trimestre de su “mandato”, aún es tiempo de visitar esta ciudad, Patrimonio de la Humanidad, descubrir algunos de sus magníficos monumentos y otros lugares no tan conocidos y, naturalmente, dejarse seducir por su gastronomía. En esta ocasión en forma de tapas. Un breve recorrido cultural y gastronómico por la ciudad de las tres culturas... y los mil sabores.

Víctor Jardim, gerente del departamento de Alimentación y Bebidas del Hotel Porto Bay Marquês y Porto Bay Liberdade, Lisboa, opina que no es fácil encontrar los mismos sabores en la boca que aromas en la nariz en un vino. "En mi caso no existe fantasía en el mundo de los vinos; soy muy sincero, no me la invento".

Los expertos en nutrición dicen que es la comida más importante del día y cuando se realiza un viaje, el desayuno se convierte en uno de los momentos más esperados, sobre todo cuando estás hospedado en un hotel. Mermeladas artesanales, dulces caseros o productos de la tierra son los detalles que más sensación causan en compañía de un buen café o un zumo natural. Secretescapes.es, el club de viajes online especializado en ventas flash de hoteles y vacaciones de lujo con descuentos exclusivos de hasta el 70%, ha recorrido los mejores hoteles de España para pegarse un banquete de rey. ¿Te animas a probarlos?

Cocina, placer y salud se mezclan a partes iguales en este libro, de la mano de SHA, la clínica de wellness de Altea pionera y referente internacional del turismo de salud. El libro recoge la filosofía de la prestigiosa clínica de bienestar y los principios de su dieta: saludable, terapéutica, energética, inspirada en los principios de la macrobiótica moderna. También selecciona algunas de las más exquisitas recetas que se preparan en sus cocinas: entrantes, platos principales, postres y bebidas y zumos, e incluye recetas dirigidas a cumplir un fin específico: recetas détox, recetas para bajar el colesterol, recetas para perder peso o recetas para subir la energía.

“En el mundo de la enología, como sumiller, no queda tan bonito abrir una rosca, como lo es un tapón de corcho.  Por el contrario, si es una botella con un vino joven la que vamos a descorchar, no queda mal”, declaró Assum Roigé, sumiller del restaurante La Guspira, Linyola.

La comida peruana se ha ganado en los últimos años un lugar indiscutible en el escenario gastronómico internacional, ya sea por la riqueza de su biodiversidad o por los saberes milenarios que le aportan un toque único a cada plato. Pero la experiencia gustativa muchas veces no está completa si en la sobremesa, junto al pisco peruano,  disfrutamos de un señor Habano, ese que de forma única corona los momentos inolvidables.