Tradiciones

La gastronomía japonesa ha sido siempre un fiel reflejo del país. No es fácil acercarse a la variada y rica cocina nipona, pero queremos viajar a través de la amplísima diversidad de alimentos, ingredientes y platos de Japón. Conocer de cerca sus fundamentos, platos esenciales, ingredientes imprescindibles y recetas ineludibles.

El 29 de septiembre se celebró el Día Internacional del Café desde la finca de producción hasta la cafetería más cercana de su localidad. Se trata de una oportunidad para rendir homenaje a los hombres y mujeres que cultivan y cosechan los granos de una de las bebidas de mayor preferencia y reconocida globalmente por su sabor y diversas bondades.

Triunfan en Estados Unidos, el Reino Unido o China. Aquí los despreciamos y los maltratamos, salvo honrosas excepciones. ¿Ha llegado el momento de reivindicar ese gran invento español que son los churros?

La salvaguarda de lo más genuino de las tradiciones culinarias nos regala la posibilidad de disfrutar sabores del pasado, a la vez que le otorga a nuestra cocina un elemento de originalidad y diferenciación tan necesarias en la oferta turística

Este llamado “boom” gastronómico no nos vino del cielo con una naturaleza ubérrima. Detrás del mismo hay miles de años de desarrollo cultural, siglos de mestizaje y migraciones, así como un enorme esfuerzo de connacionales que se propusieron hurgar en el pasado, investigar nuestros productos, innovar platos y dar excelencia a nuestra comida, de todo lo cual resulta una fusión peculiar de sabores, tradiciones y aromas.

La Generación con Causa’, la cuarta generación de cocineros de Perú, está representada por un grupo de jóvenes cocineros de todo el país y da vida a un ‘movimiento fundado en el dialogo y la unión, para trabajar juntos a favor de la cocina peruana y del Perú’, según su propio manifiesto.

Durante los últimos 30 años, ninguna cocina griega se consideraba completa sin un libro de la cocinera más querida y respetada del país: Vefa Alexiadou. A pesar de haber publicado 13 libros sobre cocina en Grecia, todos éxitos de ventas, nunca antes se habían recopilado sus recetas en una auténtica “biblia” de la cocina griega, hasta el año 2011 cuando Phaiodn publicó LA COCINA DE VEFA, un libro que incluye todas las recetas que convierten a Grecia en la madre de la cocina mediterránea.  Ahora, este mes de marzo se publica una nueva edición, nuevo formato y nuevo título, GRECIA Gastronomía.

La ciudad de Quito se con solida como destino culinario internacional por su variada y original propuesta gourmet que fusiona los sabores tradicionales de la comida ecuatoriana con la técnica de la cocina contemporánea, dando como resultado platillos deliciosos, coloridos y sofisticados para degustar tanto en el almuerzo como en la cena. 

El pasto de las vacas es obligatorio en Suiza. El 80% de la alimentación del ganado se compone de hierba de los prados, heno y otras hierbas que crecen de forma natural en las zonas de montaña. La leche para los quesos con denominación de origen nunca puede ser procedente de ganado alimentado con “ensilados”. Emplear hormonas y antibióticos en la cría de vacas que producirán leche para los quesos está prohibido en Suiza. Ningún queso de Suiza puede emplear aditivos para la producción. Por lo tanto, la misma etiqueta de procedencia suiza en un queso es garantía de alimento 100% natural.  

La campaña “Todo está en el Mate” busca promover las diferentes formas en que la tradicional infusión argentina se puede consumir fría en verano.

El origen del roscón de reyes no tiene nada que ver con la llegada de los Reyes Magos a Belén para adorar al niño, sino que parece estar relacionado con las saturnales romanas, que no eran más que unas fiestas dedicadas al dios Saturno, con el objeto de que el pueblo romano en general pudieran celebrar los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno.

Se dice que el verdadero desarrollo de la gastronomía se inicia precisamente cuando se comienzan a sazonar las comidas. Las costumbres culinarias fueron cambiando con la apertura de nuevas rutas marítimas y el desarrollo de la navegación, que contribuyeron al abaratamiento de los productos alimenticios, permitiendo que las especias de las zonas tropicales llegaran a las mesas de casi todo el mundo.

En la Ruta del Vino Cigales hay que descubrir un paisaje de campos y viñedos que permiten disfrutar del momento. Este paisaje cambia constantemente, tanto en color como en sensaciones. El turista dispone de una oferta muy variada de actividades, ideales para toda la familia, que complementa su estancia en la Ruta. Esta ruta vincula el vino de la DO Cigales con su cultura, historia, patrimonio, tradición, gastronomía y paisaje en todos los municipios que recorre. Pasear por los viñedos, los cortados de Cabezón, las riberas del Pisuerga o las sirgas del Canal de Castilla constituyen una experiencia inolvidable.

La capital leonesa cuenta con una de las zonas con más tradición de España para salir a tapear y probar bocados de lujo: el barrio Húmedo y el barrio Romántico. Toda estancia que se precie en la capital leonesa debe llevar consigo una parada en el barrio Húmedo y el barrio Romántico para probar las deliciosas tapas y vinos que ofrecen sus establecimientos. Inmersas en el casco histórico de la ciudad, ambas zonas respiran tradición y vanguardia, una fusión que también se aprecia en sus locales y en los productos que estos ofrecen