Alimentaria&Horexpo Lisboa, del 27 al 30 de marzo, presenta un programa lleno de actividades que complementarán la oferta expositiva de los tres salones de los que consta, Alimentaria, Horexpo y Tecnoalimentaria.
La empresa riojana JMP Ingenieros ha desarrollado un sistema de limpieza y desinfección de barricas a través de un microondas de alta frecuencia, que permitirá controlar la calidad en la crianza y el vino.
Organizadas por la Fundación San Benito de Alcántara y propiciadas por la Secretaría General Iberoamericana se han celebrado en Cáceres las I Jornadas de Gastronomía Iberoamericana.
Ferran Adrià y su equipo crearán 52 platos más hasta el cierre del restaurante el 30 de julio de este año. En 2014, arrancará la era como fundación, financiada con un fondo de siete millones de euros que gestionarán ellos mismos.
Portugal, mundialmente famoso por su patrimonio histórico y natural, comenzó a escoger sus siete maravillas gastronómicas con el objetivo de situar al país como un destino turístico culinario de primer orden.
El 85,94 por ciento de los establecimientos hosteleros y de restauración españoles ha sufrido importantes pérdidas, debido exclusivamente al impacto de la ley antitabaco, según datos de una evaluación realizada por la Federación Española de Hostelería (FEHR).
Los niños que están acostumbrados a la comida chatarra antes de los tres años de edad pueden desarrollar un bajo cociente intelectual (CI) para el resto de la vida, según un realizado por la Universidad de Bristol.
El chef español Santi Santamaría, uno de los grandes íconos de la gastronomía mundial, murió repentinamente este miércoles en su restaurante de Singapur, a los 53 años, mientras enseñaba su nuevo local a un grupo de amigos españoles que le acompañaban.
Excelencias Gourmet se une al dolor de familiares y amigos por esta irreparable pérdida de quien siempre fuera uno de los máximos exponentes de la cocina española e internacional.
Un grupo de chef cubanos se empeña en rescatar platos autóctonos los cuales integrarán el Tercer Recetario Internacional de Chef, iniciativa auspiciada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
Las recetas propuestas por los cocineros Niurka María González Morales y Eddy Fernández Monte fueron elegidas entre 150 muestras de comidas típicas de toda América Latina para formar parte del recetario.
La única categoría de libros de no-ficción que creció en ventas el año pasado en los Estados Unidos fueron los de cocina, pues se vendieron casi un 7% más que el año anterior, mientras las ventas de todos los demás se mantuvieron más o menos planas. No obstante, la emergencia de nuevas tecnologías pudiera cambiar pronto este panorama.
El próximo 26 de marzo periodistas especializados y enólogos de distintos países se reunirán gracias a Twitter en Mendoza, Argentina, en una degustaciónd e vinos on line.
Francisco Rodríguez Pino, cocinero en el Hotel Gran Club Santa Lucía, en el Polo Turístico del litoral Norte de la provincia de Camagüey, es el único cubano y latinoamericano, finalista del Concurso Internacional Gourmand World Cookbook Awards, de libros de cocina.
La más antigua y prestigiosa de las academias de cocina del mundo, la francesa Le Cordon Bleu, ha abierto sus puertas en Madrid en una alianza con la Universidad Francisco de Vitoria para formar a profesionales de la gastronomía con las máximas de excelencia y el dominio de la técnica culinaria.
Los países escandinavos volvieron a coronarse ayer como reyes de la gastronomía mundial, tras acaparar los trofeos de oro, plata y bronce del prestigioso concurso bienal Bocuse d’Or.
Los precios mundiales de los alimentos alcanzaron un máximo histórico en enero, según un informe publicado por la Organización para la Alimentación y la Agricultura de Naciones Unidas (FAO por su sigla en inglés), añadiendo que hay margen para que incluso sigan subiendo.
No hay armonía perfecta ni maridaje acabado. Siempre dependerán de los gustos, capacidades sensoriales y hasta del ambiente que nos rodea cuando estamos dispuestos a equilibrar o contrastar bebidas y comidas, platos y copas, espirituosos y habanos.
Combinar, armonizar, en fin, maridar, es imprescindible para lograr un equilibrio gourmet, pero a su vez esa paz de espíritus y sentidos, antesala de la satisfacción plena.
Tener la sabiduría, pero a la vez la humildad para no intentar imponer nuestros propios criterios, es imprescindible para quienes pretenden desentrañar o introducir a cualquiera en los secretos del mundo gourmet, llámese chef, barman, sumiller o simplemente apasionado de estos temas.
