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La familia de peces de sabor ligero como la perca roja, la platija, mero, así como la mayoría de las especies relacionadas con el pargo, son generalmente muy delgados, se cocinan rápidamente y se prestan para saltear o freír... pero no ocurre igual con todos los pescados. Un chorrito de limón o una pequeña cantidad de mantequilla dorada y perejil fresco picado es todo lo que estas variedades de sabor ligero necesitan. En cambio, el pescado magro o de carne blanda no se debe cocinar muy pasado, para que no se seque demasiado.

La Canela Molida tiene un sabor más fuerte que las ramas de canela, y libera ese sabor más rápidamente. En consecuencia, la especia en polvo no solo es la más adecuada para cocinar las comidas rápidas, sino que también puede ser utilizado hacia el final de la cocción añadir sazón a un plato.

El cerdo siempre ha formado parte de la cultura Española. Pero, de entre todos los productos que se elaboran a partir de él, el jamón ibérico, es probablemente el más apreciado, tanto por sus grandes valores nutricionales como gastronómicos.

El confit es la preparación de una pieza de carne cocinada por largo tiempo en su propia grasa y conservada luego en un envase herméticamente cerrado, inmersa y completamente cubierta por esa misma grasa que le evita contacto con el aire.

Estados Unidos. Diet-to-Go, una empresa que ofrece servicios comidas dietéticas anunció la comercialización de una nueva línea de dieta vegetariana, un menú de cinco semanas sorprendente que elimina las carnes e introduce ingredientes de la cocina española como lo son, los pimientos rellenos, el Cous Cous al curry y la berenjena al parmesano.

Estados Unidos. El ingrediente más peligroso en el suministro de alimentos es la sal, según señaló el Centro para la Ciencia con Fines Públicos (CSPI), el cual exigió a funcionarios de salud de presionar a las compañías de alimentos para reducir los niveles de sal en los envasados y en los platos de restaurantes famosos en un 25 por ciento en los próximos cinco años.

Vital Ice Cream, empresa de Málaga, España, dedicada a la fabricación de helados, lanzará un producto elaborado con vinos de la región, para lo cual está en conversaciones con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen para incorporar el helado a esa DO.

España es el quinto productor mundial de pimiento y el tercer país exportador, con un volumen aproximado de 444.485 toneladas en 2008, lo que supuso casi el 45 por ciento de la producción nacional de dicho año.

Un nuevo año ha llegado, y con él, una nueva lista de resoluciones. Si "comer mejor" está en la lista, dicen los expertos, hay algunos alimentos como el centeno, vino, pescado azul o té verde, entre otros, que deben introducirse en su dieta para mejorar su salud y que le ayudarán a protegerse de determinadas enfermedades en el 2010.

El coñac constituye una mezcla de aguardientes de uva añejados, algunos con más de un siglo de antigüedad, y se dice que es mucho más complejo de lo que se piensa, específicamente en nariz. El coñac es un espirituoso con base de vino, por lo que sus aromas recuerdan a los vinos más sutiles donde también la uva, la fermentación y el envejecimiento en madera juegan un papel importante.

Las cinco principales bodegas de Bolivia han creado una alianza para proyectar el 'vino de altura' al mundo y consolidarlo además en el mercado interno. Con el lema 'Vinos de Bolivia. Experiencia de altura', las bodegas vinícolas bolivianas Kohlberg, Casa Grande, La Concepción, Campos de Solana y Aranjuez trabajan en dos iniciativas para posicionar a los vinos de la región de Tarija en el mercado nacional y en una segunda fase proyectarlos a nivel internacional.

Una mezcla de brillantes, salado, y ahumado distingue a la cocina española, cuyos sabores se pueden preciar mejor de forma natural. Pimientos piquillos, Jamón Ibérico de bellota, las anchoas, el Pimentón ahumado, aceite de oliva extravirgen o el queso patacabra, son los seis ingredientes que pueden traer el sabor de España a su cocina.

El primer reconocimiento de un vino Chianti fue documentado en el siglo XIII. Entonces era un vino blanco que se produjo en el área ahora conocida como Colli Fiorentini una sub-zona situada en las colinas de la ciudad de Florencia.

Los mariscos son un nombre común que abarca a unas 20 000 especies diferentes de habitantes del mar, de sus rocas y recovecos, la mayoría de los cuales tienen en común que su cuerpo está protegido, bien por un caparazón o concha dura; aunque también se suele considerar marisco a los moluscos marinos, por lo que se suelen dividir en crustáceos y moluscos, dependiendo si tienen o no caparazón duro, interno o externo.

Después de las festividades de Navidad y Fin de Año, incluso los no bebedores de vino pueden encontrarse rodeado de una media docena de botellas vacías. La mayoría puede pensar en verter el vino por el desagüe, pero no se debe ir tan rápido.