Noticias

La tapa y el pincho son platos tradicionales de la cocina española, pero los restauradores no se cansan de experimentar y Juan Carlos González, dueño de la cervecería Pittu y el Gran vía Café, las está ofreciendo en Madrid en presentaciones más económica para tiempos de crisis.

El Bocuse d'Or, concurso gastronómico más importante en el mundo, y el Coupe du Monde de la Pâtisserie, concurso de repostería con reconocimiento internacional, serán dos de los eventos internacionales en los cuales estará representado México. Los concursos se llevarán a cabo del 27 al 30 de enero de 2012 en Lyon, Francia, en el marco de Sirha, importante punto de encuentro mundial para la industria restaurantera y hotelera.

Como parte de las actividades previas a la XXX Feria Internacional de la Habana y también de las múltiples gestiones comerciales que el Brasil sostiene con la Mayor de las Antillas tuvo lugar un encuentro bilateral entre las representaciones de comercio exterior de Cuba y el estado de Rio Grande del Sur.

Gustoso y verdaderamente sorprendente fue el sabor de boca que consiguieron los sommelieres cubanos este sábado durante la presentación de vinos de Brasil que tuviera lugar en el Hotel Melia Habana. Desmitificando totalmente la creencia de que el gigante latinoamericano no es un buen vitivinicultor, esta propuesta ha establecido un innegable puente entre ambas naciones en busca de nexos comunicativos y comerciales de gran valía.

Con mucha pujanza y distinción se acerca Argentina a la restauración cubana. Una tradición de producción vitivinícola de alta calidad ha caracterizado al país andino que ahora apuesta con más fuerza por el mercado internacional y en especial por Cuba, tal como quedara patentado en la reciente presentación de vinos efectuada este jueves en el Salón Gran Canaria, del Hotel Meliá Habana.

La gastronomía generalmente ha sido considerada como un complemento indisoluble del turismo, pues todo viajero tiene que satisfacer una necesidad biológica a lo largo del día: comer. Sin embargo, en la actualidad esta “necesidad” se puede contemplar de diferentes formas: la más evidente es como parte fundamental del sistema alimenticio de la humanidad, aunque también puede apreciarse como un estilo de vida saludable y, en un aspecto más amplio y novedoso, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (Unesco 2010). Pero además de lo mencionado, la gastronomía es también una “motivación principal para realizar un viaje turístico”, ya que propicia por sí misma el desplazamiento, “razón de ser del hecho turístico”.

Envuelta en la leyenda y la tradición, la historia del Tequila se inicia en la América precolombina, cuando los habitantes de lo que ahora es México extraían alimento y una bebida fermentada de la planta denominada agave. Siglos después, los españoles trajeron el  proceso de destilado que originó, hace 200 años, el tequila como lo conocemos hoy, fusión de dos pueblos y culturas. Sobre algunos de sus mitos y verdades nos habla José Torres Díaz, quien representa al Consejo Regulador del Tequila en España.

En México, la Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y de la Malta (CANICERM) invitó a prensa especializada a una comida para maridar gastronomía mexicana y cerveza. Con la asistencia de distintos ejecutivos de las principales cerveceras en el país, entre quienes destacó Jorge Terrazas, director general de este organismo, el banquete tuvo por objetivo dar a conocer e invitar a difundir la riqueza y el enorme potencial de placer que ofrece esta bebida a los paladares más exigentes y de los gustos más diversos.

Con una muestra organizada por los chefs de La Habana se conmemoró el Día de la Cocina Cubana, lo cual busca no solo ayudar a elevar los estándares de servicio que se brindan a los clientes, sino también rescatar platos autóctonos y representativos de la culnaria del país

Madrid rinde homenaje a uno de sus platos más típicos, los callos. En noviembre, la ciudad celebrará el Mes de los Callos, unas jornadas gastronómicas que tienen como fin de promocionar el plato de callos y elevarlo a la categoría de plato principal y estrella de una comida.

Las tortillas congeladas a la venta en supermercados son sinónimo de ser muy poco similares a las hechas en casa. Sin embargo, un chef joven como Senén González, propietario del asador Sagartoki en Vitoria, afirma haber encontrado la fórmula adecuada para hacerla tan apetitosa como las de nuestras madres.

Con sólo 25 años, Javier Aranda Revuelta es chef de uno de los grandes restaurantes de Madrid, y como tal integró el denominado “Bosque de los Jóvenes Chefs” en el reciente Salón Millésime de este año, y conversó con Excelencias Gourmet sobre la joven generación de cocineros españoles.