En reconocimiento de la cultura culinaria de las islas Pitiusas, el próximo jueves 22 de mayo la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera entregará sus quintos premios. Los galardonados serán proyectos y personalidades que han contribuido a enriquecer la cocina local y que abarcan distintas dimensiones del ecosistema gastronómico insular: desde la divulgación y la creatividad. La ceremonia tendrá lugar en la sede de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares en Ibiza.
Entre los premiados de esta edición destacan la tienda de Can Bellotera, por una tradición familiar de más de un siglo de historia en Sant Josep; la periodista y escritora Marta Torres, por su trabajo de recuperación y difusión del recetario tradicional ibicenco; y el chef Mathieu Savariaud, del restaurante Es Terral, por su cocina de inspiración francesa con ingredientes de proximidad.
También recibirán distinciones los restaurantes L’Escollera y Es Fumeral, por su reinterpretación contemporánea de la cocina de playa; así como Cas Milà, por sus 40 años de trayectoria en la gastronomía de mar típica de Ibiza
Entre los platos a homenajear durante la jornada está el sofrit pagès, por tener no solo relevancia en el recetario insular sino también sociológica dada su vinculación con las festividades tradicionales de la isla.
En palabras de Pedro Matutes, presidente de la Academia, estos premios buscan mantener la vitalidad de un sector que es clave para la economía y la identidad de Ibiza y Formentera, a la vez que se comprometen con la labor de protección, investigación y difusión de la cocina pitiusa.
Portada tomada de Ibiza Gastro
