28 comensales entre profesionales del sector agroalimentario, periodistas y representantes de las instituciones italianas en España, pudieron degustar algunas de las recetas típicas del territorio de la provincia de Catanzaro, elaboradas por los renombrados chefs calabreses Luigi Quintieri y Nicola Stratoti.
La tradición gastronómica de la provincia italiana, así como la de toda la región de Calabria, se remontan a casi 3.000 años de historia y de mezclas de culturas, desde la Magna Grecia a la unidad de Italia. Se trata por lo tanto de una cocina que tiene diferentes orígenes en base a los pueblos que han habitado en esta región, como los griegos y los árabes.
Entre los platos que se degustaron durante la cena, caben destacar las fileje (pasta parecida a los macarrones) con salsa de carne de ternera y cerdo, las cortezas (pasta fresca tradicional) con panceta, habas, alcachofas y queso pecorino picante, la peperonata jambottata,la cuzzupa con crema de limón (postre típico de Semana Santa) y la pignolata con miel (dulce típico de carnaval).
Grande fue el entusiasmo demostrado por los invitados, que apreciaron la obra de los chefs Quintieri y Stratoti, que sólo unas horas antes habían cosechado otro éxito en el área oficial de showcooking en el Salón de Gourmets, con su stroncatura alla calabrese (pasta típica regional).
