Cuando se habla de “Cocina Chilena”, se habla de una rica mezcla de antiguas tradiciones e ingredientes utilizados por los indígenas originarios con preparaciones y tendencias europeas, esencialmente españolas, que destacan por su simplicidad y pureza. Alimentos que se fusionan con tradicionales preparaciones marcadas por la identidad de pueblos ancestrales, dan origen a una variada oferta gastronómica de carácter único.
A través de sus más de 4.000 kilómetros de extensión, la costa del Pacífico es una de las grandes virtudes de Chile. Los pescados y mariscos son los incuestionables protagonistas de esta extensa costa chilena. Además, el país andino cuenta con una privilegiada posición geográfica y una gran diversidad climática lo que convierte en un paraíso para el cultivo de la vid. El vino es un mundo fascinante que recorre Chile de norte a sur y está presente en la gastronomía tanto de las grandes ciudades como de los pueblos más tradicionales.
El pasado lunes, 13 de febrero, 3 pares de manos bastaron para traer un trocito de Chile a los paladares más exquisitos, en un entorno de ensueño en el centro de Madrid: el restaurante El Pabellón en el complejo Florida Retiro.
La velada, organizada por Turismo Chile y Vinoselección, fue capitaneada por Joaquín Felipe que comenzó con unas sardinas marinadas con gazpacho verde acompañadas del maridaje perfecto: un chardonnay de las bodegas Concha y Toro.
Acto seguido fue el reconocido chef chileno, Carlos Pascal, de Kitchen Club, quien nos deleitó y presentó un plato protagonizado por el salmón glaseado en chancaca, guisantes al rica rica y salicornias y acompañado por un Sauvignon Blanc.
La protagonista del segundo plato fue por la prestigiosa Marite Madrid, del restaurante San Wich, acompañándolo con un Carménerè. Y para finalizar, el chef del Florida Retiro, Joaquín Felipe, volvió para poner la guinda del pastel a un chocolate con pan, aceite y arrope de chañar que se acompañó con un tinto Domains Barons de Rothschild Lafite.
Un exclusivo encuentro que consiguió acercar, a los más de 40 asistentes, la cultura vitivinícola y gastronómica de Chile a través de estos chefs reconocidos y expertos en cocina chilena.
El resultado no pudo ser mejor. Una combinación de exquisitos productos de mar, variedad de alimentos provenientes de la tierra, sofisticación en la preparación y todo acompañado de un perfecto maridaje con vino fue lo que nos acompañó a lo largo de toda la velada, donde el sentido del gusto fue el verdadero protagonista.
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