B’ui (que significa vivir, en otomí), es un agua de mesa ciento por ciento mexicana presentada recientemente, la cual busca equipararse con otras aguas embotelladas importadas de gran calidad como San Pellegrino o Perrier.
La presentación de este nuevo concepto fue realizada en el restaurante Pujol, ubicado en la zona de Polanco, en una comida con un menú muy ligero y acuático con base en pescado, hojas verdes y potajes, muy a tono con el tema a tratar. Pujol es uno de los restaurantes gourmet que ya ofrecen agua B’ui.
“La idea no era solamente crear la primera agua de mesa de origen mexicano, también se trataba de que fuera un proyecto responsable con el medio ambiente, con su entorno”, dijo Estefanía Sidaoui, su creadora.
B’ui proviene del manantial El Pedregal, ubicado en el Nevado de Toluca. Las laderas del volcán se encuentran cubiertas de nieve, la cual se derrite con el sol de la primavera y es absorbida por los suelos de los bosques de pino y oyamel.
El agua comienza entonces un ciclo de filtrado de 12 años en las profundidades de la tierra, en donde se purifica e integra los minerales contenidos en las montañas, para después brotar a la superficie en este manantial.
Naturalmente potable gracias a su larga filtración, es baja en sales y tiene PH neutro.
“El agua que se embotella del total que brota del manantial es mínima y los procesos a los que se somete son muy pocos. Su producción no impacta de forma negativa a los recursos naturales, pero sí fomenta el empleo y el desarollo económico de la zona. El agua se embotella -en frascos de vidrio 100% reciclable- casi desde su origen” comentó a la prensa Estefanía.
Antes de embotellarla, el agua pasa por una fase de filtración y posteriormente por un proceso de desinfección; después permanece durante horas en tanques con ozono, y finalmente atraviesa por filtros pulidores que le dan una mayor clarificación, eso es todo. B’ui no requiere el empleo de procesos industriales o químicos agresivos para hacerla óptima para el consumo.
La tapa de la botella es de aluminio 100% reciclable y la tinta que se usa es inocua para el medio ambiente.
B’ui como empresa está integrada bajo el concepto de las tres P (people, gente; planet, planeta; profit, negocio). El agua se encuentra en restaurantes, delicatessen, hoteles de prestigio y los principales centros urbanos y turísticos del país.
