Estas ideas se basan en ingredientes de alta calidad, 100% frescos y naturales, y se cocinan al momento de forma artesanal. En definitiva, siete originales platos que se suman a la oferta de cocina italiana rústica y honesta de Ôven y que ya están disponibles para disfrutar esta nueva temporada de primavera-verano.
Al grupo de las mozzarellas, todas ellas de queseros de la Denominación de Origen protegida de Campana y elaboradas exclusivamente con leche de búfala, se une la Mozzarella Cantábrico (acompañada con anchoas de Santoña, aguacate, aceite virgen extra y reducción de módena). A la oferta de burratas, que proceden de Andria (un pequeño pueblo al sur de Italia), se añaden la Burrata Ibérica (con jamón ibérico, pan con tomate, aceite de oliva virgen extra y mezclum de lechugas gourmet) y la Burrata Gamberi Diabola (con gambas, pomodoro y cayena). Esta última, para deleite de los comensales, se termina de emplatar en la mesa.
A los nueve platos de pasta que ofrecía la carta en la inauguración del restaurante, se suman otros tres que sorprenden por su sabor y textura: Raviolacci de langosta (rellenos de langosta con tomate cherry, ajo y perejil), Cannoli de Rabo de Toro (rellenos de rabo de toro y presentados sobre una base de puré de patata y reducción de vino Marsala) y Lasaña de Bologna (con bechamel, pomodoro, bolognesa y parmesano). Por último, la carta de Ôven añade la pizza de Burrata y Jamón Ibérico. Una pizza gourmet ítalo-española que une algunos de los productos más típicos de los dos países y que se elabora en dos fases: la masa con tomate y mozzarella pasa por el horno de leña y, posteriormente, se añade la burrata, el jamón ibérico y albahaca fresca.
Para acompañar estas nuevas propuestas, nada mejor que comenzar con una de sus frescas y ligeras ensaladas y terminar con un bocado dulce de sus postres caseros. O con una copa en su zona de bar donde, además, los fines de semana Ôven regala sesiones de conocidos DJ en directo.
